蔬菜水果中通常會含有較多的酶類，消化能力較強的人胃液處於PH2以下，而蔬菜水果中所包含的酶僅能在PH3以上才能夠活動，所以對腸胃較好的人沒有什麼副作用，適當的食用生蔬菜水果並無大礙。
而對於胃液缺乏、腸胃能力較差的人群來說，蔬菜水果中包含的酶就會發揮作用，其蛋白酶則會輔助蛋白質的消化，澱粉酶則會輔助澱粉的消化，但是氧化酶卻是會對多種維生素產生破壞，反而會影響到了正常的消化吸收，會使便秘更加嚴重。
另外，消化酶在人體37度的時候最為活躍，如果在這個時候食用了大量的生冷的蔬菜水果，胃中的酶的活躍度就會受到影響，腸胃較差的人就會出現腹痛腹脹等不適感。通常較多的中老年人容易出現這一現象。
同時，生冷的蔬菜中含有較多未曾軟化的纖維成分，這會對腸胃產生一定的刺激作用。這些纖維成分可以促進腸胃的蠕動，幫助排洩。如果是腸內乾燥，便秘的人群這樣生吃蔬菜，就能夠起到一定的通便效果。但是如果消化能力差的人食用生蔬菜，就很容易出現脹氣、腹瀉等症狀了。
以常見的芹菜為例，芹菜在餐桌上會以各種各樣的形式出現，可涼調可烹煮。如今夏季到來，許多飯店都出現了涼調芹菜，那麼芹菜到底是生吃還是煮熟再吃更通便呢？芹菜中含有多種維生素及膳食纖維，中醫認為，芹菜性甘涼，可以清熱利尿，降壓去脂。
生吃的話纖維成分不會受損，既能夠潤腸通便，還能起到降低血壓的功效。但是經過過度的烹煮後期降壓能力則會下降，其營養成分也會遭到破壞，通便能力就大大降低了。所以建議腸胃較好的人還是生吃芹菜更加（記得要清洗乾淨哦）。
根據不同人群，蔬菜的生熟食用、以及人群差異，用來解決便秘的效果也略有差別。根據食物性質，如今衍生出膳食纖維補充劑，不用再考慮是否生熟食用，適用人群更加廣泛，解決便秘效果更佳。
《醫學新知》上就介紹了一款膳食纖維——都潤堂，選用山楂麥芽提取膳食纖維，解決便秘效果更有效、快速。315誠信企業研發，國家食藥局審批，值得信賴。如今淘宔上就能找到，快遞到家很方便。
看完本文，相信大家對生熟吃蔬菜都有了一定的瞭解，根據個人體質可以選擇不同使用方法，如果拿不定主意，還是建議聽從醫生指導，以免食用不當產生副作用。
閱讀更多 愛中醫 的文章
