車前草對在農村的人來說很熟悉，或許不知道它叫啥學名，但一看這種草就知道。
車前草也叫平車前， 又名車輪菜、豬肚菜、灰盆草，車軲轆菜等。
這種草長得很好，看起來像是一種野菜，小時候我知道這種野草可以用來泡茶，我母親每年夏天都會採摘用來泡涼茶，既解渴，又去火，泡的茶還有一種味道。
生於荒地、河灘、溝邊、草地、田間及路邊，中國大部分地區、朝鮮、俄羅斯（西伯利亞至遠東）、哈薩克斯坦、阿富汗、蒙古、巴基斯坦、克什米爾、印度都有分佈。
幼株可食用。4~5月間採幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食。
車前草的全株可入藥，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痺、咳嗽、皮膚潰瘍等。
車前草可以用來泡茶或熬水，全草連根一起，直接用開水進行沖泡，大約半個小時之後就可以服用，具有很好的利尿、止瀉、祛痰以及明目等作用。
我們也會將新鮮的車前草晾乾，用於保存，車前草乾的和新鮮的都具有良好的保健效果，兩者之間沒有很大的區別，只是乾的車前草更容易保存。
不過需要注意的是，車前草雖好但不能長期服用，日常服用的時候一定要適量，中醫方面認為車前草性寒，屬於陰藥中的一種。
車前草服用禁忌：
1、凡內傷勞倦，陽氣下陷，腎虛精滑及內無溼熱者，慎服。
2、《本草經疏》：內傷勞倦、陽氣下陷之病，皆不當用，腎氣虛脫者，車前草忌與淡滲藥同用。
3、《本草匯言》：腎虛寒者尤宜忌之。
4、《日華子本草》："常山為使。"
當然，車前草還有很多其他的食用方法，但它的效果都差不多。
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