莽哥臻选
空心菜又名蕹菜／藤藤菜等，因其梗中是空的，因此被称为空心菜，空气菜是我国南方夏季经常食用的一种蔬菜，空心菜最长用的做法也是味道做好的做法就是蒜蓉空心菜，因其营养也非常的丰富，口感也好，因此在南方称为主要的基础菜品之一，空心菜中富含丰富的纤维素／维生素c／以及胡萝卜素，除此以外还富含丰富的钙／磷／钾，尤其空心菜中还富含丰富的叶酸。
那么常吃空心菜有哪些好处呢？因其空心菜中富含纤维较多，因此能够起到润肠通便的作用，对于预防肠癌和防治便秘有很好的作用，并且还能预防龋齿。另外空心菜中富含的叶酸，可以帮助降低高同型半胱氨酸血症，因此对于预防心脑血管疾病有很好的作用。空心菜中的其他营养素还能够增强人体免疫力／提高抗病能力，因其胡萝卜素含量较高，对于眼睛有疲劳／干涩的人也有很好的缓解作用。
空心菜营养丰富也有不适合吃的人，空心菜性凉，在夏季食用可以防暑解热／清凉排毒，但是对于一些有胃寒腹泻的人最好忌食，令外还有女性在经期的时候最好少吃，如果有宫寒的人，再经期痛经的女子在例假期间做好忌食。
心理营养师程伟华
空心菜也叫蕹菜，它是比较好的碱性食物。调节人体的酸碱度，不仅有使用价值，药用价值很高，而且起多地方都有栽培，含有丰富的维生素a，维生素b和蛋白质它具有清热解、降低血糖和血压。养颜美容，促进肠道蠕动，预防龋齿，滋润美容的作用。增强体质
空心菜含有维生素c，促进伤口愈合，还能抗坏血酸，含有丰富的叶绿素，能够提高人体免疫力，尤其针对口臭、血脂高，血糖高的人食用。对减肥肥的朋友空心菜是比较好的食物，因为空心菜性凉，脾胃虚弱，在夏季，要是多吃点空心菜还能防止中暑，体质寒凉的人和大便溏泄的人不能过多使用。不宜与牛奶搭配，
女性月经起不能吃空心菜。会加重痛经的症状。
阿娇小灶台
空心菜，性寒味甘。又名瓮菜，蕹菜，藤菜，通菜等多种名称。它的功效是润肠清便，清热解毒，养肤美容。
空心菜的食法，通常是梗炒辣椒，炒肉，用叶子煮汤，也可用于煮粉干，面条时当作伴料佐之。
空心菜性比较凉，对于体质偏寒，脾胃虚弱，大便溏泻的人，应不食或少食。
罗理春
夏天来了，新鲜脆嫩的空心菜大量上市了。今天跟大家分享一下空心菜的好处和禁忌，以及一个健康美味的空心菜的做法，保证让不爱吃青菜的孩子也大口大口的吃。
一、空心菜的功效与禁忌
空心菜是一种碱性蔬菜，且富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素等，热量极低，尤其适合女士、糖尿病及高血压患者食用。
空心菜的功效:
1、防癌抗癌。
2、降脂减肥。
3、美容养颜。
4、凉血解热。
空心菜的食用禁忌:
空心菜性寒，减脂降压，所以脾胃虚寒，以及血压偏低者要少吃。另外女性例假期间也尽量少吃。
二、一种营养美味、清脆可口的空心菜的做法:肉末空心菜杆儿
相信很多人都有体会:明明是非常鲜嫩的空心菜，炒出来叶子润滑可口，但杆儿却满满的粗纤维，失去了脆嫩的口感。今天分享一道肉末空心菜杆儿，营养美味，口感脆嫩，保证让不爱吃青菜的孩子们也大口大口的吃。
1、空心菜洗净泥沙，用盐水浸泡半小时后洗净沥水，将叶子和菜杆儿分开。
2、空心菜杆儿切成粒；大蒜几瓣切片；姜切丝。
3、热锅凉油，下入姜丝，将肉馅倒进去滑炒，炒至油清，加少许花椒粉炸香，倒入少许生抽、下入蒜片，加盐，翻炒片刻。
4、倒入空心菜粒，翻炒半分钟到一分钟左右，至空心菜杆儿断生，关火出锅。
有肉有菜，只用最简单的调料调味，尝一口，肉香、菜脆嫩，没有丝毫粗纤维的那种发柴又不易嚼的口感。如果家里有小孩子，那么您一定要用这种方法试一下，孩子绝对爱吃。
此外，这种方法适合几乎所有青菜，肉也可以换成鸡蛋。用这个方法炒出来的青菜鲜嫩、清脆，不但口感好，也是很健康的一种吃法。
家常美食小厨房
空心菜是夏秋季节的绿色蔬菜之一，其含有胡萝卜素、钙、维生素等营养成分；
空心菜是碱性食物，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌类失调，对防癌有益，空心菜性凉可防暑解热、凉血排毒预防感染。
空心菜里所含的烟酸、维生素c能降低胆固醇、有降脂减肥的功效，促进肠蠕动，有通便解毒作用。
娟子美食记
空心菜的学名叫“蕹菜”，虽然现在一年四季都有，但是要数夏季的空心菜最好，青翠肥沃，口感最佳。
记得小时候，家里人都喜欢吃空心菜，在夏季几乎天天吃。自家菜地里种的，用镰刀割一大把，留下根部一截，过十天左右又生长旺盛。洗净后用猪油加蒜末爆香炒，香味弥漫着整间小屋子。虽说空心菜的营养价值在蔬菜中排名不高，不知为什么，个人对空心菜情有独钟，念念不忘。特别是老家种的空心菜，不施肥打药，生长周期快，加上家常味道，平凡中的美味佳肴。
谈到空心菜有什么好处？在蔬菜营养排行榜中，空心菜并不能进前十名。不是因为空心菜营养价值差，而是前面的对手过厉害，比如“蔬菜皇后”的西兰花，“补铁之王”的菠菜，“抗癌明星”的芦笋等等。
但是空心菜也不赖，有着“绿叶精灵”之称！含有的叶绿素，对口臭有着改善的作用。空心菜属于凉性的菜，能够清热解暑，含有的钾和微量元素，能够促进肠胃的挪动，从而进行排毒，达到通便利尿的功效。而饱含的多种维生素，对皮肤肤质不好，常吃能够洁白皮肤，延缓衰老的辅助作用，另外还有防癌的作用。
空心菜每一百克的营养成分：胡萝卜素是1520微克，维生素A是253微克，钾是243毫克和等等微量元素。而钙和蛋白的含量也挺高的，均比番茄高出多倍。
论空心菜怎么炒好吃？个人认为“蒜蓉空心菜”，有着家常的味道。“虾酱空心菜”作为后兴的做法，别具风味。
还有一种做法，更是酸辣开胃。空心菜梗切成一厘米左右的粒状备用。热锅烧油放入蒜末，指天椒、泡椒，小火煸香。
倒入空心菜梗，大火翻炒断生，加入盐、鸡粉、生抽，沿着锅边淋入少许陈醋，翻炒均匀入味即可。
空心菜没有什么禁忌，喜欢吃都可以吃。
佘小厨（完）
佘小厨
空心菜好吃又便宜，可以吃两季的蔬菜。以嫩叶和茎供食用，可旺火快炒、可凉拌、可煮汤，不同的烹饪手法，可以做出不同的美味。
空心菜在山农老家都叫藤藤菜，是每日必吃的菜品。它为何如此深受大家的喜欢呢？原因有三。
1，便宜。 2，好吃。 3，营养丰富。
便宜、好吃，这两样都是大家有目共睹的事，下面山农就来说说它到底有多营养?
1，空心菜中有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，对大便干结者有很好促进排便的功效。
3，空心菜中的叶绿素，有洁齿防龋的功效。预防口臭，健美皮肤，此乃美容养颜之佳品。
4，空心菜中的胰岛素可帮助糖尿病患者降低血糖。
5，空心菜是碱性食物，含钾、氯等调节水液平衡的元素，食欲后可降低肠道酸度，预防肠道菌群失调，对防癌有帮助。
6，空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
说了空心菜的好处，当然也不能忘了它的禁忌。
1，血压偏低而且手脚容易无故麻痹抽筋的人，又喜欢游泳的人，应少吃空心菜。
2，胃寒不适的人，也要少吃空心菜。
注意事项：购买空心菜时，一定要多看页面上是否有蚂蟥等寄生虫，多问一下是否农药残留过重，必须用淡盐水浸泡半小时。
山农村民笑哈哈
空心菜含有胡萝卜素，膳食纤维素，钙，镁，钾，硒等营养物质。食用空心菜有促进肠道消化，有降低血糖，清热解毒，滋润皮肤，保护牙齿，预防癌症等好处。营养丰富，脆绿爽口的空心菜做法很简单，下面教大家做一道清淡爽口，清脆香甜，做法简单又美味的凉拌空心菜。
材料：空心菜，蒜，辣椒（不吃辣的可以换成姜）。
做法：1,空心菜清洗干净，蒜切蒜末，辣椒切细粒。
2，锅里加入清水，油，烧开后，倒入空心菜氽熟，捞出沥干，装在盆中。
3，热锅下油，倒入蒜，辣椒爆出香味，倒入碗中。
4，加入鲜味酱油，盐，少许鸡精（也可以不加鸡精）拌均匀。
5，倒入空心菜中拌均匀，装碟。
美食巧妈
空心菜是一种常见的蔬菜，一般夏季上市，具有清热解毒，下火败火作用，有些人说吃空心菜会导致抽筋，从营养学角度来看，这种说法不科学，虽然空心菜中草酸含量高，会影响人体对钙吸收，，而血液钙离子过少时，会引起抽筋，但是血液中钙是非常稳定的，稍有波动，骨中钙就会不断补充，很少出现钙离子过少现象，因此吃空心菜导致抽筋是不成立的。
空心菜适量吃可以促进肠道蠕动、通便解毒功效，食之可降低肠道的酸度，预防肠道内细菌失调，对防癌有益，还有洁齿除臭，健美皮肤等。
此外食用空心菜还可以预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
不过空心菜不是所有人都适合吃的，空心菜性寒、味甘，体质虚弱，脾胃虚寒、易腹泻、大便溏泄的人不宜食用。
血压过低，手脚容易无故麻痹或抽筋的人也不宜多吃，腰疼有风湿以及肩周炎等也要少吃。
钱塘美食
哎呀，就一青菜有这么多讲究？关键是要应季！尽量不要吃反季节蔬菜，北方没办法，南方就不要为难自己了，顺应自然，天人合一才是王道。空心菜也就那么3个月的时间吃，也不可能每天吃更不可能每顿吃，两三天吃一次夏天这么热有什么关系？当然一吃就觉得不舒服的就一口都不要吃，听从身体的要求最好。
