板栗是河源市東源縣傳統的特色農產品之一，其栽培歷史悠久並享譽省內外，被評為“中華名果”。板栗果實營養豐富、風味獨特、甜而不膩，是養胃健腎、強筋壯骨的營養佳果。東源縣是廣東板栗之鄉，也是生產大縣，全縣板栗已掛果面積達15萬畝。
最近兩年，東源板栗的收購價維持在7-9元/斤的高位，畝產800-1500斤，果農收益有所提升。然而板栗保鮮卻是長期困擾當地加工企業的難題之一，不過，近年通過從以色列引進板栗貯藏保鮮新技術，難題有望迎刃而解。
板栗的貯藏保鮮期短
又易黴爛變質失水
每年9-10月，是東源板栗採摘上市的季節，而板栗主要的消費季集中在中秋、春節前後。因此，需要貯藏板栗半年以上。這麼長的時間裡，如何保障板栗的品質？
板栗保鮮並不容易！生板栗因果實含水量較高（超過50%），在貯藏中怕熱、怕幹、怕悶、怕水、怕凍，且極易發芽，貯藏過程中稍有不慎，就會黴爛變質。另外，板栗果實常攜帶病蟲卵，如象鼻蟲、桃蛀螟易發，板栗黑斑病則是造成板栗黴爛的重要原因之一。
傳統的簡易貯藏方法有在陰涼通風處簡易貯存法（貯存期1-2個月）、沙藏法、窖藏法、塑料薄膜袋貯藏法等。而冷庫貯藏是目前板栗貯藏保鮮效果較好的方法，低溫冷藏能顯著抑制板栗的代謝活力，減少貯藏物質的消耗，有利於板栗的長期保存。
在庫溫0～-２℃，相對溼度９０％～９５％的條件下，較利於提高板栗長期保鮮的效果，此方法應用於大量貯藏板栗。但一般冷庫的相對溼度達不到要求，必須採取保溼措施，防止板栗失水變幹。
傳統的冷庫貯藏保溼保水方法，一是通過採用聚乙烯薄膜袋包裝，二是將麻袋提前用水浸透，然後將經預冷的板栗裝入溼麻袋。聚乙烯薄膜袋的缺陷是袋內易缺氧和積累高水平二氧化碳引起傷害變味。麻袋浸水保溼的缺陷是需要經常人工淋水，且溼度忽高忽低。如果冷藏庫中採用這兩種保溼方法貯藏板栗，失重率和腐爛次果率有時高達10%，嚴重影響貯藏保鮮效益。
龍頭企業率先引進新技術
節本增效佳
據瞭解，東源縣板栗發展有限公司已經專注板栗21年，是一家從事板栗種植、加工銷售、示範服務及休閒食品研發為一體的省級扶貧農業龍頭企業。公司建有儲藏冷庫17個，冷庫總容量為7000多立方，每年收購加工板栗2000多噸。其公司出品的“望郎回”風味炒慄品質優、口感好，深受廣大消費者喜愛。
幹霧自動控溼系統可提供“幹霧”。
“望郎回板栗”
“我們得感謝廣東省農科院果樹研究所的孟祥春博士，她在我們公司開展從以色列引進的‘幹霧’自動控溼系統應用示範。” 邱智介紹，自從其公司2015年底率先引進使用該技術，“望郎回板栗”的品質與口感更穩定，貯藏次果率從10%降至3%，貯藏效益明顯提升。這套幹霧自動控溼系統可提供“幹霧”，以使庫內空氣相對溼度始終維持在90%～95%的水平，使板栗貯藏到次年5月份品質都不錯，失水變乾的問題得到了解決。
孟祥春博士解釋，其工作原理是進口霧化器可噴發2～10微米的水霧離子，形成低溫下不凝水的“幹霧”，快速分散融入環境空氣中實現熱溼交換，從而為空氣提供90%～98%的精確恆定高溼度，並可以實現自動化控制。
“幹霧”自動控溼系統操作處。
以色列專家調控設備。
邱智表示，“經過三年來的實踐應用證明，幹霧自動控溼系統操作簡單，控制高溼度的穩定性很好，維護也簡便，現公司十多個板栗貯藏冷庫都在使用”。
“幹霧自動控溼系統的另一大核心技術所在，是相比傳統的果蔬貯藏庫加溼方式，降低腐爛率的優勢明顯。”孟祥春博士說，因為該霧化系統兼具有噴發殺菌防腐“幹霧”的功能，具有殺菌防腐功能的幹霧擴散至貯藏庫各個角落，從而起到防腐殺菌作用，還具有除蟲的效果。另外，通過“幹霧”使用殺菌防腐劑，使用量大大減少，使用成本大大降低。
脫綠後的檸檬，色澤金黃靚麗，均勻一致。
孟祥春博士看好這一該“幹霧自動控溼度自動控制系統”貯藏保鮮技術的應用推廣。“目前，以該技術為核心，已在廣東河源、海南萬寧、四川安嶽等檸檬主產區，推廣建設了檸檬脫綠示範庫。柑橘脫綠庫中採用幹霧控溼系統，可提供95-98%的精確恆定高溼度，確保高溫度下的脫綠過程中果實不會失水失重，且高溼度下脫綠的檸檬果面色澤鮮黃靚麗，外觀品質及商品價值明顯提高。通過有效提高檸檬、臍橙等果實的商品價值，不僅促進果農增收，也提高了國內果品採後保鮮的商品化處理及貯藏保鮮水平”。
農財網農化寶典
作者| 南方農村報 黃麗豪
閱讀更多 農財網 的文章
