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第六十道菜，肉末雪裡紅
每次吃到這個菜總是會不由自主的想到自己的小時候，那會，給我的總體感覺是我媽特別厲害！她只要隨便做一道菜那都是美味，而且我媽做事特別麻利，速度非常快，經常三五下的還不等你反應過來一盤菜就端你面前來了，這一點都不誇張，所有我媽是我孩童時期的偶像。
那會，我媽最喜歡做的一道菜就是肉末雪裡紅，每次端著碗，我和她碗裡面都是一半的米飯，一半的肉末雪裡紅，都不用吃其它的菜了，只要做這道菜我和她都是一人一半，吃的乾乾淨淨，都恨不得把盤子上剩餘的雪裡紅都給舔的乾乾淨淨才算滿足。長大後基本都在外地，也很少能吃到媽媽做的菜了，不免有點失落，今天正好買回來了芥菜，第一想到的就是做一份肉末雪裡紅來解解饞，這道菜非常的簡單易學，而且味道非常好，好吃到你想舔盤子喲！跟著我學起來吧！
【肉末雪裡紅】
主料：芥菜2根、瘦肉半斤
配料：生薑、大蒜頭、辣椒
調料：油、鹽、雞精、味極鮮
步驟：
1、將芥菜簡單衝一下，鍋中接滿半鍋水，將芥菜放入鍋中煮至兩面變色，變軟後關火，將芥菜倒入漏盆中再用清水將芥菜沖洗乾淨，擠幹多餘的水分。
2、在砧板上先把芥菜的大頭豎著先切散開，再依次切成芥菜末，芥菜切的越小越能入味，炒出來也更好吃，切好後裝入盤中備用。
3、洗淨瘦肉，再切成肉末並裝入碗中備用，自己懶得切的話就買來時讓店家給你直接打成肉末更加省事。
4、洗淨生薑，辣椒，大蒜頭去皮，再依次切成末後裝入盤中備用。
5、加熱鍋，鍋中放入適量的油，待油溫8分熱後倒入切好的肉末在鍋中翻炒。
6、肉末炒散開後，放入切好的生薑、辣椒和大蒜末在鍋中繼續翻炒均勻。
7、調料都炒均勻後，鍋中倒入切好的芥菜末繼續一起翻炒。
8、全部都炒均勻後在鍋中放入適量的鹽，適量的雞精，再倒入適量的味極鮮，繼續翻炒均勻。
9、調味料都炒散後就可以關火，出鍋裝盤享用了。是不是非常下飯又操作簡單？你學會了嗎？歡迎下方留言與我們互動交流哦！
芥菜小貼士 ：炒之前一定要水煮一下芥菜，這樣可以去除掉一部分芥菜的苦味。
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