我其實不太愛吃肥肉的，不過紅燒肉是例外，紅燒肉嘛，可不單單是大文豪蘇東坡的最愛，人人都愛的，肥而不膩，入口即化，沒有人能抵擋紅燒肉的誘惑。
紅燒肉的菜譜有很多，有各式各樣的做法。
在這裡分享一下我的做法，希望能幫到你。
用料：
紅燒肉、蔥薑蒜、冰糖、花椒、茴香、幹辣椒。
1、把買來的豬五花肉切塊洗淨放入鍋中焯水，把焯好水的五花肉洗淨瀝乾水份備用。
2、鍋燒熱放油，在鍋裡放入少許油，等油燒熱了放入花椒薑片、蒜片、紅辣椒圈爆香，爆香後倒入五花肉煸炒至肉變色，煸出香味。盛出待用，油留在鍋裡。
4、放入冰糖，轉小火，等冰糖化開就好，不需要炒糖色。（我怕冰糖炒過了肉會有苦味）
5、倒入剛才炒好的五花肉，倒入老抽、生抽、料酒，加熱水小火慢燉50分鐘左右，水要稍微加多一些，把提前煮好的雞蛋剝皮後放進鍋裡。（注意哦：慢燉時不要經常打開鍋蓋）
6、最後收汁時要迅速翻炒，避免乾鍋，也為了讓每一塊肉上都沾滿湯汁。
7.OK。裝盤時撒一點點蔥花點綴。可以大快朵頤啦。
溫馨提示：
1:建議用帶皮的肥肉相間的五花肉。
2:不需要炒糖色（可用老抽提色，不喜歡顏色太深可以少放），生抽是提味的，注意鹹淡用量，不需要加鹽。
3:最好要放黃冰糖這樣做岀來的肉色發亮有光澤。
4:悶煮時要小火慢燉，收汁時要看著鍋，當心粘底。
5:也可以裡面放雞蛋或者腐竹豆乾之類的。
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