田俊超白
水稻在什麼時間收割最好？我是黑龍江農墾的水稻研發人員，下邊我就以黑龍江農墾的水稻收穫說下我的看法和建議。
水稻從抽穗到成熟需要大概45天的時間，期間要經歷乳熟、蠟熟和黃熟三個階段。基本上在黃熟期就可以收割了。此時籽粒中的營養成分是最高的，但是也有一個問題，就是此時的籽粒水分平均都在28-30個水左右，收穫後保存困難，易發生捂糧。因此，在我們黑龍江農墾一般都採取霜後收割。
霜後收割，秸稈已經死亡，向籽粒輸送養分和水分的通道阻斷，利於收割後的保存。但是也有一個缺點就是口感變差以及稻穗枝梗部位黃化造成一部分籽粒掉落，會有一定的田間損失。但是隻要不是收穫過晚，掉落的籽粒不會對產量有太大影響。
還有一種是割曬的收穫方式。在9月15日開始至9月末，進行割曬，將水稻從地上10釐米出割斷，倒伏在倒茬上，利用陽光直射脫水，晴好天氣情況下3-4天就可以達到14.5–15個水分的安全水要求。而且此時收割水稻秸稈尚處於成熟階段，營養和水分仍在向籽粒供應，此時收割的水稻的口感也比較好。
因此，我建議採取割曬的分段收割方式，提早上市能賣個好價，並且也便於保存。能夠提早進行整地作業。
寒地水稻種植技術
水稻最佳的收割時間是完全成熟期，水稻的成熟要經歷四個時期，分別是乳熟期，及蠟熟期，完熟期（最佳收穫期）和枯熟期。
- 乳熟期：一般是在水稻開花後，3至5天開始慢慢灌漿，然後持續的時間大約是是7至10天左右，乳熟期末的時候，用手壓稻穗的中部籽粒會有一種硬物的感覺。
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- 臘熟期：在乳熟期結束後進入臘熟期，這個階段大約7至9天左右，這個時候水稻穀粒內部物濃且黏，但已經沒有乳狀物（米漿）出現了，然後最臘熟期的後期，穀粒開始背部的綠色慢慢的消失，慢慢變成有點黃色。
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- 成熟期（最佳的收穫時期）：這個時候，水稻的穀殼已經開始變黃了，及穀粒的水分也開始在減少，穀粒變硬了而不容易出現破碎的情況，這個時候是最佳的水稻收穫期，在抽穗後的45至50天，水稻穀粒黃化完全成熟率有95%以上。
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- 枯熟期（俗話叫熟過頭了）：這個時候水稻的枝粳會變得乾枯了，葉子也會慢慢表現出越來越多枯葉，頂部的枝粳在這個時期比較容易被折段，而且米粒會偶爾出現橫斷痕跡及掉粒的情況，會影響大米的米質，所以這個時候收穫偏遲，農民朋友一般叫熟過頭了。
水稻高產，品種很重要，其次是管理及種植時間（因地而異），在分櫱期及幼穗的分化期，以及灌漿結實期，比較重要。同時，病蟲害方面也重要，特別是鑽心蟲，卷葉蟲，紋枯病，矮縮病毒等。
最後，祝全國種植戶，今年風調雨順，有個好的收穫。
農農在線
水稻在什麼時間收割最好？
題主問水稻在什麼時間收割最好，由於各地栽培水稻的具體時間和氣候條件不同，水稻的生長期也會不同，具體的收割時間也會不同。也有的地方為了適時種植下茬作物，會提前或者延遲收割水稻。
題主沒有介紹所在地的具體情況，和氣候條件，對題主所問，水稻什麼時間收割最好，所以，不能給出中肯的建議。
但是，在水稻收割的時間上，有兩點，卻是必須要遵循的：
第一，從水稻成熟的時間，把握水稻的收割時間。
水稻抽穗後40到55天。這個時候的水稻已經成熟了。極少數的稻穗會有百分之三左右的青粒。這時候的水稻就可以收割了。
但農諺有云：麥要早，稻要晚。是不是有道理呢。這個諺語的意思是，早收的麥子，磨出的麵粉白；晚收到稻子，產量比早收的稻子產量要高。從這個角度看，這個諺語完全正確。晚收的稻子的產量確實比早收的稻子的產量要高出百分之二十左右。
事實也證明，晚收的稻子，整米率和精米率都要比早收的稻子要高。綜合考慮，水稻抽穗後，50天收割比較適宜。這樣，既考慮了精米率也考慮了水稻的產量。
第二，從水稻米質上把握水稻的收割時間。
因為水稻收割越晚，它的產量越高。整米率和精米率也越高。有的地方，特別是北方的水稻種植區，下霜以後，水稻的外殼裂開了，才開始收割。這時候收割的水稻顆粒飽滿，幾乎沒有癟粒。
但是朋友們，這時候水稻的米質是最差的。產量雖然提上去了，但米質下降了許多。咱們種植水稻，畢竟是為了吃的，不能為了追求效益，忽略了它的營養，為了產量，不考慮它的營養價值。否則，就得不償失了。
所以，特別是北方地區，下霜以前，一定要收割完水稻。不能等下霜了，再收割水稻。
老農說鄉村
就拿我們湖南來說，一季稻一般在清明後播種，二季稻的早稻在清明前播種，五月一號前要移栽完，七月中旬收割，生產週期一百零四天左右，然後搶插晚稻，晚稻的生產週期在八十六天左右，收割在十月底.十一月上旬左右，在我們這邊農民掌握在出穗後的四十天到五十天收割。
水稻的最佳收穫期是在水稻的完熟期，這個時候的水稻營養達到最大值，如果太早籽粒沒有完全成熟，影響產量，如果太晚，會因為營養流失及雀、鼠等的危害，產量下降，所以要在水稻成熟時搶時間，搶天氣，才能有一個好的豐收季節。
創業新風
農事寶哥
一般來說，水稻最佳收割時期是完熟期。判斷水稻是否進入完熟期，建議農民朋友看稻穗，如果基部穀粒轉黃飽滿，就可以判斷進入完熟，及時收割了。
但也有特殊情況：
一是如果留蓄再生稻，建議九成熟收割，以利再生腋芽萌發生長。
二是要關注天氣變化，臨近九成熟的時候，如果天氣預報可能出現較長時間的陰雨，建議提前搶收，以避免穗上發芽或者倒伏，導致減產減收，品質下降。
本人專業從事水稻科研和技術推廣30餘年，樂意為大家解答水稻有關問題。
科技服務農業
水稻應該適時收割，一般穗上部變黃，穗底部也基本變黃，基本都變硬，用手掐不動就可以收割了。收割時間早了成熟度不夠，產量降低。收割晚了水稻養分倒流，也同樣會影響產量。所以水稻一定要適時收割。
