中式面包较为常见的面包种类有甜面包、丹麦面包、特殊面团面包等，当然这些都是根据面团种类而命名的。每种面包发酵程度都有所差异。
甜面包是在面团解冻后滚圆松弛，视为一次发酵，为的是增加面团劲性。接下来根据甜面种类形成要求的形状。放入醒发箱，温度36-38度，湿度80%-85%。半成品醒发至特定的 大小， 有模的一般会是跟模具平齐，无模的一般醒发至1.5-2倍大小。醒发完成后，放在外边晾干，刷蛋液，装饰，调好烤箱温度，定好时间，一款美味的甜面包就完成了
甜面醒发箱中醒发，醒发温度26-28度，湿度75%-80%。每种丹麦面包都有特定尺寸，不能一概而论。醒发好之后，晾干，刷蛋液，再晾干，二次刷蛋液。接着进行烤前装饰，送进调好温度的烤箱，定好时间，只需等待出炉。
特殊面团跟甜面团面包大体一致。
欧式面包需要经过两次发酵，发酵不能太大，一般需要划刀口或抖粉，进炉时需要喷3秒蒸汽，定好时间，无糖无油，营养健康，很有嚼劲的欧包就做好了。
甜面包
丹麦面包
毛毛虫
红豆
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