中式麵包較為常見的麵包種類有甜麵包、丹麥麵包、特殊麵糰麵包等，當然這些都是根據麵糰種類而命名的。每種麵包發酵程度都有所差異。
甜麵包是在麵糰解凍後滾圓鬆弛，視為一次發酵，為的是增加麵糰勁性。接下來根據甜面種類形成要求的形狀。放入醒發箱，溫度36-38度，溼度80%-85%。半成品醒發至特定的 大小， 有模的一般會是跟模具平齊，無模的一般醒發至1.5-2倍大小。醒發完成後，放在外邊晾乾，刷蛋液，裝飾，調好烤箱溫度，定好時間，一款美味的甜麵包就完成了
甜面醒發箱中醒發，醒發溫度26-28度，溼度75%-80%。每種丹麥麵包都有特定尺寸，不能一概而論。醒發好之後，晾乾，刷蛋液，再晾乾，二次刷蛋液。接著進行烤前裝飾，送進調好溫度的烤箱，定好時間，只需等待出爐。
特殊麵糰跟甜麵糰麵包大體一致。
歐式麵包需要經過兩次發酵，發酵不能太大，一般需要劃刀口或抖粉，進爐時需要噴3秒蒸汽，定好時間，無糖無油，營養健康，很有嚼勁的歐包就做好了。
甜麵包
丹麥麵包
毛毛蟲
紅豆
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