引子
我们现在都很喜欢健康有益的食物饮品，豆浆的营养价值那么高，当然被我们当成首选了吧，但是，有证据表明，喝没有煮熟的豆浆会导致中毒，令人始料未及。
这到底是什么原因导致的呢？答案是：生大豆中含有毒成分，如果豆浆没有煮熟就食用，就会引起食物中毒了。
生豆浆中有一种皂素，在100℃高温中才被分解，在煮豆浆过程中，皂素受热膨胀，出现泡沫，浮在豆浆上层，让人误以为豆浆已经煮开了，但实际上这个时候的温度只有80~90℃左右。皂素如果没被分解而进入人体，将刺激肠黏膜，引起中毒。
生豆浆里还有红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制剂等，未达100℃的话便会保持活性，喝了以后会造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害，从而引发中毒反应，继而出现胃部烧灼感、肚子胀痛、头昏、头痛、恶心、呕吐等症状。
豆浆的正确喝法
对于喜欢喝豆浆的朋友，提醒一句：不要在豆浆里冲鸡蛋。因为蛋清中含有一种叫抗生物素的东丁，能与蛋黄中的生物素及肠道里的生物素紧密结合，形成十分稳定、不易为人体吸收的化合物。因些长期在豆浆中冲鸡蛋，会导致蛋白质与维生素H（生物素）缺乏症。
长期错误饮用豆浆，可以导致慢性中毒，甚至危及生命安全。所以，一定要记住，豆浆必须完全煮熟再去喝，也不要加鸡蛋在里面！
从营养角度讲，豆浆是蛋白质含量很丰富的饮料，但是它只有在摄入足量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗，而真正发挥构造新组织，修补旧组织的作用。如果空腹饮服豆浆，它只能代替淀粉作为热量消耗掉，这样不仅使蛋白质浪费，又使体内营养失去平衡，从而加重消化、泌尿系统的负担。因此极不经济。
喝豆浆的正确方法是应与含碳水化合物、淀粉多的食品，如饼干、馒头、面包等共食，或在早饭后1～2小时饮服。这样，豆浆便能在胃中与胃液发生比较充分的酶解作用，并可以使饮食平衡，有利于消化吸收，有利于充分发挥蛋白质的营养效果，使营养素完全被人体吸收，从而有利于人体健康。
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