豆制品是一种老少皆宜，市场量巨大的食材！随着人们对口感的要求越来越高，同时在老前辈的不断精进，越来越多的有志之士加入这个行业的前提下，豆制品产业越做越大，但是做豆制品的都知道，夏季是一个比较“难受”的季节，有时候会不知原因的出现各种问题！
今天小强就跟你分析一下，夏季生产中遇到豆浆“断层”的原因。
说起来为什么要分析这个原因，也是一次偶然，生产车间刚生产出来的热豆浆就出现了“分层”现象，同事们一个环节一个环节地“抠”，从每个控制点上排除疑点，最终在泵上找到了原因。原来，泵上有个丝扣出现松动，导致空气进入到密封桶内。“原因找到了，问题解决了，大家学到了东西，特有成就感！”
那么咱们来根据这个事件，来分析下造成断层的原因：
豆浆的成分是：每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等；其中正式其中蛋白质与脂肪的可溶性与凝固型保持豆浆的混合液体。
现在都是有传统工艺转入机械化、自动化，煮桨方式也是由原来的大锅熬制变成蒸汽加热；其中蒸汽本来就含大量水分。
所以综合以上分析，造成本次豆浆断层的原因为，在豆浆制作中，有水份与空气同时进入，造成豆浆的加热温度与豆浆浓度都出现紊乱，直接造成了豆浆断层。
在此中科圣创小强提示各位豆制品加工同行，在加工时要经常对加工设备进行检查、检修！避免出现以上问题。豆浆出现断层，将直接影响点脑不成形。
顺祝各位同行生意兴隆 ！希望更多同行志士将行业越做越好！
分享到:
閱讀更多 小強談豆 的文章
