城市落幕的味道正是
大排档
那份热闹和无拘无束
桌椅整齐地延伸到街上
几啖冰啤，几碟小炒
这是大排档提供的温情文化
夏天就到了
在炎炎夏日的夜晚
带着丝丝的凉风
踢住人字拖，没有焦头，没有化妆
就这样坐下黄色或蓝色的胶椅
坐低后不急叫菜单
将面前的碗筷慢慢拆开
用热水进行“广东式”消毒
倒入充满大排档特色的胶盆上
或者......地上
这种市井美味
嫌弃的人觉得邋遢
喜欢的人认为它是城市特有的街头美食和文化
从下午4点做到夜晚凌晨3点
一日卖2~300几斤蟾蜍
曾经最高量达到一日卖成千斤
究竟有几巴闭
我宁愿食癞蛤蟆都唔食天鹅肉啊
蠄蟝，是广东方言，也就是蟾蜍
即北方人称的癞蛤蟆
据说蟾蜍粥源自广州西关
且曾经只在西关一带有得吃
《西关风味趣味》一书也有记载此事，书中写道：“毒蠄蟝有三大用途：其尿可以制膏药；其酥可为麻药外用；其肉可食，拆骨煮粥，味鲜至极。”跟街坊们说的一样，书中同样写明：“说来也奇，此粥一离开西关地头，便卖不出去，只好在西关‘独沽一味’了。50年代以后，蠄蟝粥就很少见到有卖的，仅在农家中偶尔自煲，今已再无此品。”
讲到蟾蜍粥
其实在顺德一带都曾经有几多地方卖
近年少了很多，食材不好找
也有人因为吃蠄蟝粥产生不良反应
所以一些商家不敢做
街坊们都很捧场，回头客很多
特别到夜市更是高朋满座
因为这家店处理蟾蜍非常细心干净
老板专做蟾蜍已经快15年了
是大家公认较好的一间蟾蜍粥专食店
首先粥底放了红枣、果皮和
一些专门搭配吃蟾蜍的药材
蟾蜍刚处理好就上桌
还可以看到ta的肌肉神经还在动
蟾蜍虽然外貌不好看
但是用来煮粥却清甜无比
还具有祛湿、排毒养颜的作用
等粥沸腾，我们将原汁原味的蟾蜍放下去
小时候我们管这些叫“机械人”
这里的蟾蜍不像我们吃蒸田鸡那样斩成碎块
而是单单一只蟾蜍分成两半
粥水蟾蜍本身原汁原味
需要蘸上这种沙姜+酱油
味道真的很鲜味，而且肉质好像“田径运动员”
爽口但不是Q弹，比田鸡的肉质稍微有弹性
粥底放了蟾蜍，本身就很鲜甜。喜欢的话可以追加胜瓜、冬瓜，或者枸杞，会令个粥更甜一筹。
▲椒盐蟾蜍 ¥43/例
椒盐蟾蜍即是炸蟾蜍，蟾蜍中的“变形金刚”，香脆可口。
一份椒盐蟾蜍，需要好的卖相，金黄的外表酷似平常的炸鸡腿，更具有食欲。一起吃过的朋友都说：这是下酒的好菜式，更加美味更加弹牙。
▲美极蟾蜍 ¥43/例
▲啫啫蟾蜍 ¥43/例
“啫啫”这种做法在菜单上是没有的，是一道隐藏菜单，想吃可以直接向老板下单。
▲枣茸蒸蟾蜍 ¥43/例
用枣茸提味，带出蟾蜍的鲜甜，肉质鲜甜，口感极佳，鲜美香滑。
充满大排档风味的下酒菜
▲椒盐蝗虫 ¥38/例
这是一道看起来“闻风丧胆”，但其实是营养价值极高的蝗虫料理。
▲客家猪肉丸 ¥28/例
一口气穿了5颗丸子慢慢叹，纯手工制作，原汁原味，蘸上酱更好吃。
▲新鲜猪什 ¥38/斤
一种是茶餐厅
另一种是大排档
因为我觉得这两种非常具有广东特色
唔识撒娇唔够温柔
但就钟意捐窿捐罅去搵嘢食
希望我写嘅嘢可以分享出去
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今期互动话题
还有什么宵夜介绍吗？
下期见~
地址
顺德区伦教鸡洲长丰苑大道32号
订座电话
18024107307
18024117337
营业时间
下午4点-凌晨3点
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