天氣那麼熱
當然要喝點兒涼的
冷泡白茶怎麼樣？
聽起來不錯
不過
所有白茶都適合冷泡嗎？
文 | 小白
01
今天夏至，是北半球一年中白晝最長的一天，夜晚最短的一天。
夏至過後就說明一年中最熱的時候要來臨啦。
雖然炎熱的夏季很難熬，但是想想在夏天可以做的那些很爽的事兒。
比如游泳、吃西瓜、吹山風、去看海。這些事都讓人很期待盛夏的到來呢。
冰鎮的西瓜剛剛拿出來，用菜刀對半切開，瓜的清香立馬就沁出來了。
用勺子在正中間挖一個半圓形，這一口西瓜最甜了。
冰冰甜甜的清香滋味就在口腔裡面綻開，窗外的夏蟲叫著，這就是夏天的味道吧。
說到吃的，今天茶友麼吃麵了嗎？
民間諺語說：冬至餃子夏至面。吃了面才算是過好了夏至呢。
02
不管是什麼節氣，照例是要喝白茶的。
天氣這樣炎熱，很多茶友都會選擇用冷泡的方式來沖泡白茶。
當冷泡茶相較於一般的沖泡方式來說算是一個比較新鮮的事物。
茶友們一定很好奇，這個冷水泡出來的白茶到底好不好喝，對身體有沒有什麼影響？
很佩服第一個吃螃蟹的人，因為如果沒有他們的嘗試。
咱們很可能永遠也不會去嘗試那個張牙舞爪卻又鮮美非常的生物。
豈不是少了很多口福？
冷泡茶大概就是茶界的螃蟹，咱們雖做不了第一個喝冷泡茶的人。
但是瞭解之後也可以嘗試嘗試嘛，說不定會就此愛上呢。
03
很多人雖然聽說過冷泡茶，但是對它有一定的誤會，比如：
冷泡茶對腸胃有一定的刺激。
冷泡茶很澀，不好喝。
冷泡茶是不健康的泡茶方式。
其實呀，這些都是以訛傳訛，冷泡茶其實是一種很流行的沖泡白茶的方式哦。
既然能夠流行起來就自然有它的優點吧，至少在炎熱的夏季，冷泡茶絕對是一抹清涼。
04
不過針對冷泡茶的一些誤會小白需要澄清一下，很多人多覺得冷泡方式無法接受。
但是瞭解之後會發現它並不是什麼洪水猛獸，偶爾換換口味也不錯。
第一個誤會：冷泡白茶對腸胃的刺激很大。
冷泡白茶當中的咖啡因含量是熱泡的四分之三以下，冷泡的茶湯中含有更少的咖啡因含量，可減緩對胃的刺激。
但是白茶當中的兒茶素和茶多酚等物質有促進腸胃蠕動，清除宿便的作用。
腸胃已經不舒服的茶友暫時還是不要飲用比較好，等胃養好之後再嘗試。
第二個誤會：冷泡白茶滋味不佳
白茶當中的內物質在常溫或者低溫的水中，析出速度會變慢。
最先析出的是氨基酸這些甜味物質，冷水還能減少茶葉中的茶單寧酸的析出，減少茶湯當中的澀味物質。
甜味物質析出，澀味物質更多被留下。
茶湯清甜，暢快不苦澀。
相比之下，冷泡茶比那些亂七八糟的飲料不知道好了多少呢。
05
熱衝是自古以來的沖泡方式，熱泡法氤氳一室的茶香是冷泡法所不及的。
但是夏季的時候，來那麼一口涼的，實在是暢快。
茶友們在面對冷泡法和熱泡法的時候，該如何取捨呢？
小白給你們想個主意哈。
冷泡法析出的苦澀物質不是比較少嗎？
在買到品質不好的茶，尤其是平地茶，就可以用冷泡法，可以減少茶湯中的澀味物質，口感更好一些。
冷泡法真的是很體貼的一種沖泡方式呢。
至於品質較好的高山白茶則更加建議用熱泡法，可以將白茶當中的物質沖泡的淋漓盡致。
茶香撲鼻，一室氤氳。
高山白茶照例是可以用冷泡法沖泡的，但是高山白茶並不需要“遮醜”，用冷泡法稍稍有些可惜了。
就像是海邊剛剛捕撈上來的海鮮，又或是新鮮採摘的松茸，這樣難得食材用紅燒這樣的烹飪手法來未免有些太過奢侈了。
只要白灼或者稍稍煎一下就能夠釋放出食材的原汁原味呢。
高山白茶就用沸水來歷練它吧，方能體現出它的價值。
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