村姑陳把手燙傷了。
前幾天去朋友家，泡茶的時候，把手給燙傷了。
是不是很奇怪，村姑陳這樣的熟練工，為何泡茶的時候也會把手給燙傷？
其實，並不是我操作不熟練，實在是朋友家的那把燒開水的壺，它不太對勁。
它就只是一把普通的，家用的，燒開水的不鏽鋼內膽的壺。
它就不是一隻適合泡茶的燒水壺。
什麼？
泡茶還有專門的燒水壺嗎？
是的。當然。
泡茶，有專門的茶具，有專門的茶盤，有專門的茶席，為什麼不能有專門的燒水壺？
當然是有的。
工欲善其事，必先利其器。
如果沒有選擇正確的、適合泡茶的開水壺，就會像村姑陳這樣，被這不適合的工具，給燙傷手。
不適合泡茶的燒水壺是什麼樣的？
平時家用的那種燒水壺，壺嘴很短的，就極不適合用於沖泡功夫茶。
家用的燒水壺，壺嘴是很短的，它倒水的時候，由於嘴短，壺嘴要十分靠近杯子和蓋碗。
而沖泡需要的水溫很高，幾乎是沸水級別的。
當你手提一壺沸水，靠近蓋碗和茶葉的時候，壺中的水尚處於沸騰的狀態，有的還會發出“荷荷”的聲音。
你提高了壺的底部，壓低了壺的頭部，沸水們全部傾向了壺嘴。
接著，你向蓋碗中傾倒沸水。
這時候問題出現了，這種壺，壺嘴是很大的，是一個直徑4釐米左右的寬口。
沸水的水汽順著這道寬口，向上方蒸騰而出。像一朵原子彈爆炸後的蘑菇雲，騰地而起，蔓延四方。
這個壺口的上方，在倒水時，正巧正對著泡茶人那隻持蓋的左手。
村姑陳的左手，正是這樣被這股子沸騰的水蒸汽燻傷的。
這種壺最大的缺陷，就是它的壺嘴，是朝上的，與頂蓋同向，並且，壺嘴很大，很寬，容易溢出蒸汽。
第一次用這種壺泡茶的人，如果要堅持用沸水保持茶湯的鮮香，那燙傷手是常有的事。
除非等水溫降低，但這樣又會損失茶湯和鮮爽感和花香。
真是令人左右為難。
只能換壺。
適合泡茶的燒水壺推薦之第一款：鶴嘴壺
所謂的鶴嘴壺，只是個象形的名字。
鶴嘴，就是指這把壺的壺嘴，十分的長，像鶴的嘴一樣。
為何要選擇這像鶴的嘴一樣長的壺呢？
它有幾大好處。
第1，它的嘴長。壺嘴的頂端容易靠近蓋碗、接近茶葉，注水的時候，它的壺嘴正好在蓋碗上方大約3釐米不到的位置，甚至能直接觸及到茶葉。
這樣低空注水，水勢順著碗壁流入蓋碗，不會水花飛濺，燙傷人。
第2，它的嘴細。細細的嘴，能讓壺中的水，形成一股級細的水流。
注入蓋碗中的時候，這股水柱能直瀉入碗，不易四散，讓茶桌上灑上水珠。另外，水柱還帶著一點點不重不輕的力度，打在茶葉上，給它一陣舒服的按摩。
第3，它的嘴細，口小，水蒸汽不容易從壺口噴出，燻傷人手。
第4，因為嘴細，壺裡的水流能形成均速的水柱。
對於像白毫銀針、白牡丹這些身體輕，白毫多，容易浮在水面上的茶來說，能讓細嘴裡的水柱，以環壁注水的方式，把它們澆溼，讓它們的養分能更快，更自然地出現在第一泡茶湯裡。
第5，它身長，嘴長，身體秀直，注水姿勢曼妙，提著這樣的壺注水，觀賞性強，本身就是一種美妙的享受。
適合泡茶的燒水壺推薦之第二款：保溫壺
到了冬天的時候，一款保溫燒水壺，是必備的。
冬天，一壺水燒開後，不久溫度就會降下來。
如果連續沖泡的話，那麼，我們衝第一泡時，是滾燙的水。衝第二泡時，水溫大約降到95度左右，但蓋碗裡溫度仍在，兩相互補之下，這樣的水溫仍然能衝第二泡茶。
但到了第三泡第四泡時，水溫就徹底低下去了。此時，有可能你會把水再次燒開。
或者，只是想把水加熱，但結果卻是，一不小心，沒有控制好溫度，把水燒開了。
但這一次沸騰，也只能讓水沖泡兩衝。
到了五，六沖，可能你的壺裡就沒水了，需要加水。或者你的壺裡的水再次冷卻，達不到適合泡茶的溫度，需要再次加溫。
總之，無論如何，再次加溫是必須的。
這樣，其實是很麻煩的。
最好的辦法，就是買一隻保溫的燒水壺。它會讓水溫恆定保持在你需要的溫度上。比如100度，或者80度，或者系統能設置的溫度。
這樣，可以避免這壺水一直加熱，也能讓無法控制水溫的新手，輕鬆就獲得合適的水溫。
陪伴是最長情的告白
FirstYear
燒水壺，是一泡茶是不是能完全釋放能量的先決條件。
如果選了一把不趁手的壺，那麼，往往會讓你的沖泡的時候手忙腳亂，不是打翻了壺，就是打翻了蓋碗。
或者是燙傷了手。
而一把大小適中，形狀適當的壺，卻可以事半功倍，讓我們在泡茶時，得心應手，輕鬆駕馭，泡出好喝的湯水來。
好壺，是我們茶桌上的好夥伴。
自該選一把好的，時時練習，方可舉案齊眉。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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