年消費量170萬噸，中國人有多愛吃對蝦？
厄瓜多爾白蝦即南美白對蝦，學名凡納濱對蝦（Penaeus Vanmamei），亦稱白腳蝦（White-leg Shrimp），俗稱白蝦、青蝦、白對蝦，屬真蝦總目、十足目、枝鰓亞目、對蝦總科、對蝦科，原產地為中南美太平洋，上世紀80年代引入中國後，歷經波折，如今已成為我國對蝦養殖的最主要種類。
2017年，全球對蝦總產量超過430萬噸，同比增長約7.5%。除部分出口外，內銷的對蝦數量依然滿足不了中國市場的需求。厄瓜多爾、越南、泰國、印尼、印度、阿根廷等國都是中國進口對蝦的重要市場，其中，中國從厄瓜多爾進口的白對蝦數量最多。
去年共有超過20萬噸厄瓜多爾白蝦進口到亞洲，而其中大多數進入中國消費者的餐桌。
為什麼大家喜歡買厄瓜多爾冷凍的白蝦？
1.厄瓜多爾的白對蝦養殖技術較成熟
中科院海洋研究所在1998年從美國引進了南美白對蝦，1992年突破了育苗關，從而在全國範圍內推廣。國內南美白對蝦的養殖分淡水養殖和海水養殖，鹽的密度對蝦的品質和口感影響很大。
厄瓜多爾沿海本就有這種蝦的野生種群，在幼苗的挑選上就具有先天的優勢。厄國自1969年開始發展白對蝦養殖業，其養殖區別於其他地方的就是——採用海水低密度養殖的養殖模式，使對蝦有足夠的生長、攝食空間，降低疾病擴散率以及保持良好水質，蝦個大飽滿有活力。
2.厄瓜多爾白蝦的生長環境有天然優勢
厄瓜多爾被稱為“睡在火山邊上的國家”，沿海分佈著火山岩島嶼，豐沛的淡水河流注入，適宜的氣候等，都讓蝦的成長有更好的條件。
厄瓜多爾豐富的自然資源和良好的環境條件使其一年365天都可持續養殖出產優質的白蝦，肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥昧，又沒有骨刺，安全無汙染；而此地的蝦帶有的甜味甘氨酸及鮮味的天門冬氨酸、穀氨酸等營養物質是國內養殖的南美白蝦所無法比擬的。
3.厄瓜多爾白蝦捕撈方式十分嚴謹
捕撈白蝦合適的溫度為4°，超過7°蝦就會容易死亡，保鮮非常困難。厄瓜多爾在當地，嚴格規定從晚上10點到次日凌晨2點為捕撈白蝦的工作時間段。活對蝦被捕撈上來後，迅速人工清洗、分級、定重、裝盒，急速幹凍，15分鐘就冷凍到零下55度。
經過自然化凍，其鮮味跟剛捕撈上來的鮮蝦幾乎無差。幹凍技術，讓蝦能在凍實的情況下一隻只取出來，而不是全部解凍後分開，食用起來很方便。
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科普：如何辨別真假厄瓜多爾白蝦
越南進口的蝦，因為氣候和水質的原因，一般蝦體顏色會有淡淡的黃色，外殼也比厄瓜多爾的白蝦更厚、更硬。
如果你是在網上購買厄瓜多爾白蝦，正規的商家，一般會在頁面上提供相應的報關單，這也是分辨的一個依據。
桑塔厄瓜多爾白蝦
目前，中國市場上的厄瓜多爾白蝦以冷凍蝦為主，規格從30-40只/kg、40-50只/kg到80-100只/kg都有，其中30/40和40/50的大蝦更受消費者的歡迎。
厄瓜多爾白蝦企業眾多，目前厄瓜多爾白蝦最大的出口商Santa（桑塔）。
桑塔白蝦作為白蝦中的品質之王，
自然是地道的厄瓜多爾產出。
由國際化工廠直接捕撈、速凍，
品質放心，吃著安心。
易採鮮生與融淳達、桑塔集團共同推出的厄瓜多爾白蝦，每隻蝦都精挑細選。
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