铜锅洋芋饭算是云南人的心头焖饭了，
因为云南本地的洋芋比于外地芯更黄，
无论是闷制炒煮什么方法烹饪都是极好
吃的。
所以洋芋也被开发出了数百种吃法。
其中铜锅洋芋饭，就算是众多洋芋美食
里面的翘楚吧！
特别是江川，很多人都惦记着铜锅洋芋
饭，无数次验证平时饭量小的人到了这
里也会多来一碗饭，这样一想，心中更
是馋涎欲滴。
但是，很多人由于工作原因，没有那么
多的时间直接到江川去吃地道的铜锅洋
芋饭。
当然如果你有时间去的话，我会推荐你
一家叫做三道菜李家大院的餐厅，位于
江川县江城镇左卫村。
三道菜是云南一家比较著名的餐饮名店
，也是附近生意最好的一家，停车相当
方便，餐厅门口停车场较大，所以完全
不用担心停车问题。
推荐铜锅洋芋饭，还有酸辣卷粉，都是
招牌菜。
道道的云南人来教你如何自己在家做出
美味的铜锅洋芋饭，至少可以缓解一下
吃货的口水。
用料
米、盐、宣威火腿、菜籽油、猪油、土
豆
铜锅洋芋饭做法
米洗净，放入蒸米饭的水，水要比平时
多那么一点点， 因为后面的土豆也吸水
呢。
把火腿切丁，如果家里没有火腿也可以
用香肠代替。
洋芋滚刀切，尽量让洋芋大小保持均匀
，不宜过大。
锅内下油，7成油温。
倒入切好的洋芋块 ，炸至黄色。
猪油热锅，5成油温，倒入火腿炒制。
焖米饭，待米饭基本熟了，倒入刚才炒
的菜。
炒制过的火腿，还有洋芋，和米饭拌在
一起。
小火焖20多分钟，关火再焖一会儿。
香喷喷的铜锅洋芋饭做好了
适合懒人做，不用炒菜了，一锅啥都有
，开吃。
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