主料
・・・・・・・・豆渣・・・・ 100g
面粉・・・・ 100g
鸡蛋・・・・ 1个
猪肉馅・・・ 80g
豇豆角・・・ 100g
胡萝卜・・・ 20g
辅料
・・・・・・・・油・・・・・ 适量
盐・・・・・ 适量
酵母・・・・ 2g
酱油・・・・ 适量
料酒・・・・ 适量
香油・・・・ 适量
五香粉・・・ 适量
1: 豆渣滤掉水分。
2: 在豆渣中打入一个鸡蛋，再掺入酵母和面粉，揉成软硬适中的面团，醒十分钟。
3: 猪肉馅中加酱油、料酒、盐、五香粉、香油，适量水，搅上劲。
4: 豇豆角整个放进热水中焯绿，然后过凉水。
5: 将豇豆角切成小丁放入碗中。
6: 擦一点胡萝卜碎放入碗中。
7: 把猪肉馅放入菜中，再加少许盐，一小勺色拉油，拌匀。
8: 面团分成小剂，擀成皮儿。
9: 包入馅料，收口向下，按扁，醒十五分钟左右。
10: 锅内刷油，把面坯放入平底锅中，盖上盖子，小火烙制，每面四五分钟，中间翻两次面，上色即可。
烹饪技巧:
因豆渣含水量不同，用料中面粉的量仅供参考。如果感觉面团不易成型，也可多加点面粉，再适当加水调节面团的软硬。
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