藍藍湖
不僅有中藥學上的作用，同時本身也是一道清香撲鼻的美味。不管是生吃還是焯水食用，槐花給人最大的感受就是滿嘴香、甜津津。尤其是特別嫩的花瓣，吃起來更加可口。農村每年五月的時候都會收集槐花，曬乾後留到過年燒湯喝。那麼槐花怎麼做最好吃呢？
1.槐花面團
將槐花和麵粉按照3：1的比例進行配對，將槐花用水洗乾淨後加入溫水和麵粉進行攪拌，同時加上適量的蔥花和大蒜，並放入適當口味的調味料，喜歡吃辣的也可以放入辣椒油。這樣就可以攪拌均勻，和成麵糰的形式後，就可以做成餅狀的形式，然後放電餅鍋裡煎熟，放上少許油就製成小餅。當然也可以多加一些水，和成稀泥狀，這樣就可以製作丸子，用筷子挑起來製成團狀，放進熱油鍋裡煎炸，美味的丸子就做好了。而這時候依然能吃到槐花的清香甜津，別提有多美味了。
2.雞蛋餅
首先將槐花洗乾淨，放上一些鹽，挑選比較鮮嫩的品種。之後將水控幹，這樣就能起到殺菌的作用，同時讓槐花更入味。然後加入適量的麵粉，和槐花進行攪拌均勻，形成疙瘩狀。之後將疙瘩放到鍋裡，用小火進行煎炒。直到聞到槐花的香氣就可以了，這時候放入適量的水，並將雞蛋放進去攪拌，然後放入調味料，這時候就能做成新鮮美味的雞蛋餅了。 
3.曬乾泡茶或燒湯
槐花的上市期很短，一般也就五月這幾天，之後花瓣就會凋零。因此吃不完的槐花可以曬乾收起，儘量選擇通風晾曬，這樣才能保證槐花的香氣。留著泡茶或者燒湯喝，這樣更有味道。 
每個人的口味不同，對槐花的吃法也不同，但一般槐花作為很好的輔料，怎麼吃都不會錯。大家吃過槐花嗎？
農業補貼
馬上又要迎來洋槐花盛開的季節啦！一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾，點燃兒時種種美好回憶。 而洋槐花清香撲鼻，味道甜絲絲的，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效，是許多人鍾愛的一道美食。它的吃法有很多種，可以涼拌、素炒、制湯、作餡、槐花炒蛋、蒸麵餅等等。只可惜洋槐花的花期只有15天左右，為了吃的更長久一些，近年來我試驗採取直接日曬法、燙熟後曬乾法、焯水後冷藏法、鮮花加水或不加水冷凍法等幾種進行處理，結果是將鮮花不加水直接冷凍的方法具有最好的保存和保鮮效果，半年後取出食用風味猶存，依然留有一縷清香，每當食之，淡淡的思鄉之情油然而生。
具體的做法是：
(1) 在槐花花蕾似開未開時要及時採收，以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳，注意槐樹嫩芽不能吃。剛剛形成的花蕾和已經開放的花蕾儘量不要；
(2) 將除去枝、梗及雜質、灰屑後檢拾乾淨的槐花鮮花直接裝入食品袋中，放入冰箱冷凍室中儲存，注意千萬不要沾水，更不用燙熟或焯水；
(3) 食用時從冰箱中適量取出，放入涼水中化凍10分鐘左右，洗淨、瀝乾即可烹調。可以放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，在表面撒上一些芝麻鹽，攪拌均勻即可食用。也可以把它放進打勻的雞蛋液中炒制，花香和蛋香濃郁結合，口味極佳。
三聯中讀
槐花具有良好的觀賞價值，每到盛夏花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有一首詩（作者不詳）常被提起，“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”
槐花的功效
槐花被歷代醫家視為“涼血要藥”，性味苦涼，無毒、歸肝、大腸經，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 主治腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痺，失音，癰疽瘡瘍。
而從西醫的角度看，槐花含蘆丁（即芸香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質、槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質。
涼血止血，用於血熱出血證
清肝火
用於肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。現代臨床亦常用於高血壓屬肝火偏旺者，有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶，或配夏枯草、菊花等同用。
槐花相關醫藥典籍
《日華子本草》：治五痔，心痛，眼赤，殺腹藏蟲及熱，治皮膚風，並腸風瀉血，赤白痢。
《本草綱目》：炒香頻嚼，治失音及喉痺，又療吐血衄血，崩中漏下。
《藥品化義》：槐花味苦，苦能直下，且味厚而沉，主清腸紅下血，痔瘡腫痛，髒毒淋瀝，此涼血之功能獨在大腸也，大腸與肺為表裡，能疏皮膚風熱，是洩肺金之氣也。
《醫學啟源》：涼大腸熱。
《本草正》：涼大腸，殺疳蟲。治癰疽瘡毒，陰瘡溼癢，痔漏，解楊梅惡瘡，下疳伏毒。
《醫林纂要》：洩肺逆，瀉心火，清肝火，堅腎水。
《本草求真》：治大、小便血，舌衄。
《本草求原》：為涼血要藥。治胃脘卒痛，殺蛔蟲。
改善毛細血管
蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。
對心血管系統的作用
槐花液對離體蛙心有輕度興奮作用, 對心傳導系統有阻滯作用。芸香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加離體及在位蛙心的收縮量及輸出量, 並能減慢心率。槲皮素可擴張冠狀血管, 改善心肌循環。芸香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮。
對血脂的作用
槐花對毛細血管的作用
芸香甙及其甙元槲皮素能保持毛細血管的正常抵抗力, 減少血管通透性, 可使因脆性增加而出血的毛細血管恢復正常的彈性.槲皮素能增強豚鼠、大鼠皮膚毛細血管的抵抗力, 降低血管通透性, 其對毛細血管的穩定性較芸香甙強 1/3。連續大量應用芸香甙及槲皮素, 可阻止由於減壓而引起的鼠肺出血。
降火敗毒，明目
菊花，槐花，綠茶各3g，以開水沖泡，頻飲。
夏天消暑去火取一些槐花茶，放置在水杯中，熱水沖服。
熱蓄膀胱，損傷血絡所導致小便赤帶血
槐花250g研成細末同酒服。或者槐花250g，鬱金250g研成細末，每回20g，熱水沖服，每天3回。
胃中積熱，脈絡瘀滯，氣逆吐血
槐花250g，炒研成細末。入麝香少量，每回20g，米湯調飲下，每天三回（孕婦忌服）。
崩中下血不止
槐花250g，百草霜200g。共研成細末，每回30g，熱水沖服，每天3回。
頭癬
將槐米炒後研成末，用食油調成膏狀，塗在患處，每天一回，至愈為好。
牛皮癬將槐花炒黃研成末，每回3g，餐後服，每天兩回。
槐花湯
把水燒開，放進洗乾淨的槐花，再放入調好的麵糊，等涼了以後，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茶還要香，吃過後整天覺得花香在口;
槐花菜
把槐花放進開水裡過一遍，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子裡，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。
槐花糕
把槐花用清水淘乾淨，加進一些乾麵粉，拌勻後放進蒸籠，蒸到香氣四溢時就熟了。槐花糕放時嘴裡，又綿又酥，甜絲絲的餘味無窮，好象那槐花已經進入了你的五臟六腑。
槐花悶飯
採一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。 用清水沖洗一下槐花，晾一會， 放入盆裡，倒入麵粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉， 在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔， 上火蒸十分種。 出籠放在盆裡，攪拌散開，待涼， 入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。 配小鹹菜，湯。
槐花注意事項
食用禁忌
槐花雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。由於槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花
《時病論》說：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利溼之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫者不可不敬懼乎”。因此孕婦不宜。
注意事項
所有用於醫療的槐花均指黑槐，即所謂的笨槐，不是洋槐。洋槐不入中藥。故一方子均屬笨槐花。需要特別注意！
槐花或可導致過敏
槐花過敏有兩種情況：一是槐花的花粉過敏；二是槐花含有一種光敏物質，吃了後在太陽下暴露極易誘發日光性皮炎，會在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢，甚至出現水皰，一般在進食後5～20小時出現。因此，提醒市民以往曾有過敏病史的儘量不要食用槐花或到有槐花的地方遊玩；食用後儘量避免日曬，以防止誘發日光性皮炎。
獨酌醉墨陳釀
回答：我從小就在槐花樹下長大的，槐花也算是一種菜吧😄！我們小時候……夏天季節，一片片的槐花樹，竟相開放……小孩子貪吃，爬上樹就去摘槐花吃……甜甜的，香香的，素素的！好吃極了。大人們把槐花摘下來，洗乾淨撒點鹽和麵粉（粑拉子）放到蒸鍋上，蒸著吃，不然就拍成槐花餅子吃。“一方水土，養一方人”啊😄！槐花雖然好吃，但是千萬不要吃多了，會長乍腮的！小心😊哈！我們對槐花林，情有獨種……不管去了哪裡……記憶中的槐花林，永遠是我們最美的記憶！。槐花，我的家鄉！你永遠是我們心中最美的花🌸！。
秋日的那朵紫雲
小的時候，每年特別期待初夏時節，看著院子裡的老槐樹發芽了，就板著手指頭數日子，等到槐花露出了芽狀的白色花瓣，便纏著俺爹幫忙做好鐵鉤子。一到週末，我和弟弟、姐姐們就開始忙活起來了。調皮的我們爬上樹，摘低處的槐花，直往嘴巴里賽，清香甜蜜的味道真誘人！俺娘用鐵鉤子把高處的槐花枝勾下來，把槐花和嫩葉子摘下來，清洗乾淨，濾完水分後就可以做好吃的啦！
家裡常做的槐花美食是蒸槐花，麵粉的香味和槐花清甜，再加上蒜汁、芝麻油的綜合香味實在是饞的人流口水。下面和大家分享一下農家做蒸槐花的詳細做法，希望大家喜歡。馬上就是槐花又香的時節了，學會這道菜和家人們享受美食吧。
原料：槐花、麵粉、油；
調料：鹽、雞精、大蒜。
操作步驟：
1、槐花用清水洗乾淨，放在竹筐裡濾幹水份；
2、把槐花放進一個大盆子裡，先用半勺油拌勻，再加入麵粉拌制，至每朵槐花上面都裹上一層面粉；
3、不鏽鋼鍋中加入小半鍋水，放在蒸籠。蒸籠布用清水潤溼後平鋪在蒸籠上，把拌好麵粉的槐花倒在蒸籠布上，平攤均勻。大火燒開後，蒸制20分鐘左右；
4、大蒜剝皮，放在蒜臼裡，加入少許鹽，用蒜杵將蒜搗成蒜汁，加少許的水和芝麻油備用；
5、槐花蒸好以後，倒入盆中，趁熱加入半勺熱油，用筷子將成團的槐花撥散，溫度降至室溫時加入蒜汁拌勻即可享受美味啦！
亦奇廚房
一、槐花湯。先介紹一道簡單的湯：將槐花先洗乾淨，打好麵糊備用，燒開水將槐花放進鍋裡，然後將麵糊倒入，煮熟放涼即可使用。特點：清香宜人，增加食慾。
二、蒸槐花。常見的一種蒸菜：先將槐花用清水浸泡15分鐘，待水徹底瀝乾以後倒入植物油攪拌均勻，再倒入麵粉攪拌均勻。然後用手輕搓，讓槐花與麵粉迅速融合，放入蒸鍋中水開後蒸十五分鐘。熟後拌上蒜汁即可使用。特點：清香綿軟，味道宜人。
三、槐花餅。做法：槐花洗淨，往裡放入蔥末、麵粉、鹽，和少許水攪拌均勻（槐花本身富含水分）。平底鍋燒熱後倒油，再燒至七八成熱（油不要燒過，會煎糊）把拌好的槐花面糊倒入平底鍋，轉動鍋鋪平鍋底。翻得時候再加些油，待兩面炸黃後即可食用。特點：香脆可口、味道自然。
四、槐花豬肉餃子。做法：選擇鮮嫩一些的槐花清洗乾淨，熱水焯過之後把水用手擠乾淨；準備新鮮豬肉洗淨剁碎，加料酒、醬油、甜麵醬、蔥薑末拌勻；將二者拌在一起，再加上乾淨的韭菜末，放入油、鹽、胡椒粉，充分攪勻。最後用餃子皮包起來，煮熟即可使用。特點：鮮香入味、爽滑可口。
五、槐花清蒸魚。做法：鯉魚去鱗洗淨，魚身兩面各斜切三刀入味。給鯉魚裡放入蔥薑蒜、料酒放在文火上清蒸20分鐘；然後加入洗淨的槐花，放入雞精、香油即可食用。特點：清淡可口、香味悠長。
六、槐花雞蛋湯。做法：湯鍋放火上燒熱，放入蔥花、花椒將鍋爆香，加入水、鹽、蝦皮燒開；洗淨的新鮮槐花放入鍋中，待燒開，將打好的雞蛋攪勻倒入鍋中，燒開即可食用。特點：清香溫暖，鹹鮮有味。
老張談事兒
槐花；在我們老家漫山遍野都是洋槐樹，4月份左右就開花了，花期很短，只有15天左右。
蜜蜂嗡嗡的到處飛的採蜜。
槐花有；涼血止血，清肝瀉火，抗洋等功效。
像圖上^這樣的槐花才可以吃，如果算綻開的就不可以吃了。
在我老家，小時候每到槐花盛開的季節，3～5個小夥伴成群結伴的，帶著鉤子（一根長木把頂端有個U型朝下的鐵鉤子，便於把槐樹枝擰斷拉下來）提著框子去擼槐花，回來母親給做槐花飯吃，可香可香了。
母親版本的槐花飯；
把槐花清洗乾淨，控幹水分，加乾麵粉（也可以加一些麥田裡面和玉米地裡挖的野菜），加少許鹽攪拌均勻，上鍋蒸熟。鍋汽圓（就是鍋蓋周圍全部冒汽）然後中火蒸8分鐘左右即可！
出鍋把槐花飯抖散裝進碗裡，把大蒜搗成泥，加辣椒麵，蔥花，用菜籽油潑熟，加醬油，醋（把倒進潑油的鍋里加熱）攪拌均勻，澆在碗裡槐花飯上攪拌均勻，就可以食用了。
剩下的槐花，第二次熥teng熱繼續吃，或者加肥肉炒著吃。
母親版本的槐花菜團；
同樣的方式，只不過是把麵粉加鹽和槐花攪拌均勻，加水和軟捏成菜糰子，然後上鍋蒸，也是等汽圓（鍋邊全部冒汽）蒸15分鐘左右，然後蘸著蒜水吃。青椒炒豬耳朵，土豆絲，炒青菜，炒雞蛋，就這吃。
母親版本的槐花滋卷；
把面和成餃子面（包餃子用的軟硬度），然後擀成一張大面餅，把槐花清洗乾淨（瀝乾水份）加蔥花，鹹鹽，肉沫，攪拌均勻，（也加點十三香根據自己口味），用熟菜籽油潑一下，再攪拌均勻攤平再麵餅上，然後在麵餅中間摳窟窿，順著一圈朝外捲起來，就像卷花捲一樣（只不過這個從中間往外卷），然後切開，長短自己定，同樣的上鍋蒸汽圓10分鐘左右就可以了，拿著直接就可以吃了，也可以蘸蒜水吃等……
母親版本的槐花拌湯；
把槐花清洗乾淨（瀝乾水份），麵粉加鹹鹽倒進槐花攪拌均勻，加水和成（蜂蜜稠稀差不多的麵漿）然後鍋裡裡面有，蔥花，豆腐丁，土豆丁，胡蘿蔔丁，粉條渣做成的湯，用筷子把槐花面漿一筷子，一筷子的丟進鍋裡（雞蛋黃大小），煮熟後加鹽，味精調味就可以盛碗裡吃了，在家一些菜籽油做的油潑辣子，醋，那味道，我可以吃兩大碗。
你們家鄉，母親會把槐花做成什麼樣食用呢？
陝西憨厚娃
看視頻，學習槐花怎麼做好吃
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廚師秀
刺槐花一名洋槐花、德國槐花，是蝶形花科植物刺槐的花序。生於山坡、平原及庭院中，華北、華東、多見栽培每年4~5月採摘花序鮮食或曬乾備用。刺槐花含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，還含有刺槐素、鞣質、黃酮類等成分。 刺槐花入餚，可拌、搶、醃、炒、塌、煎、炸、蒸、質、制餡等食。
炸刺槐花
此菜色澤雪白，質地軟嫩，口味香甜。 【原料準備】鮮刺槐花250，雞蛋清2個，麵粉10克，千澱粉15克，白糖25克，椒鹽15克，花生油500克(約耗50)。【烹飪操作】1.將刺槐花洗淨，瀝乾水分備用。將雞蛋清放大碗內，用西支筷子按一個方向用力攪打，當打至蛋清呈雪白色，並能豎住一根筷子時，將麵粉、幹澱粉(小粉)逐漸攪入製成的蛋泡糊中備用。 2.炒勺置中火上，加油燒至五成熱時，將刺槐花一束平沾滿蛋泡糊，逐一下入油中。待炸至浮起並呈雪白色時，撈出瀝油，裝入平盤中，食用時可佐白糖或椒鹽味碟。
春華秋實141335758
槐花的吃法有很多種，未開放鮮槐花采摘下來，洗淨，瀝乾水分 ，加少許鹽，各種調味料和麵粉與槐花攪拌均勻，成稠稀糊狀，鍋內放少許油至六成熱時，到入拌好的槐花糊，攤平，微火🔥烙餅至兩面金黃色即可。也可以用電餅鐺更方便使用。
槐花還可以做餃子餡，槐花用刀剁碎加上肉碎和調料拌均勻即可，可包餃子 或蒸包。
槐花還可以做粥亦可涼伴素食等，槐花焯水後過涼水，攥幹水分，加入自己喜愛調味料，麻油等。
