太阳当空照，胃口变小了，大家对每日三餐的想法应该是一样的吧！
想和油腻的大鱼大肉说“拜拜”，更想迅速撤离热浪滚滚的“案发”厨房，于是美食君想起了一道简单快手，又鲜香下饭的美味素食——虎皮三丝。
看清楚，数清楚了嘛？1，2，3，是每个夏天都会上市的新鲜时蔬，好吃又不贵！
煎制，浇汁，一套流程，两个步骤，全盘搞定。
茄子软糯，辣椒劲爽，四季豆脆嫩，搭配鲜咸的鱼露与浓醇的香油，真是下饭配酒两不误。且热菜冷吃，风味更佳。
虎 皮 三 丝
青辣椒/四季豆/茄子
红辣椒/鱼露/香油
1. 将青辣椒、四季豆、茄子洗净后分别切成等长的条状。
2. 锅内倒入适量的食用油，分别放入三种蔬菜煎至其表皮起折纹，也就是所谓的虎皮。
3. 碗内加入两勺鱼露与一勺香油，并混合均匀。
4. 将煎好的虎皮蔬菜码入盘中，淋上混合好的调味料。
5. 最后，点缀上少许红辣椒和白芝麻就可以开动啦！
炎热的夏季，吃不下油腻腻，不如趁早换个新鲜素食趴。上一道家常小菜，嘬一口小酒，配上一碗喷香的米饭，正可谓无风自清凉啊！
1. 关于时蔬选择 —— 挑选新鲜应季蔬菜，怕辣可以换成青椒，或是切段后去籽。
2. 关于料汁配比——鱼露与香油比为2:1，重口的可多加些鱼露。
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