春沫之櫻花綻放
哈哈，本人又不請自來啦！關於
豆腐，我們這邊吃法很多，可以做麻婆豆腐，煎兩面黃豆腐，煮豆腐魚，做豆腐包子，做各種豆腐乾，豆花，葷豆花等菜餚！順便在這裡介紹一個配菜——木耳菜，我們這裡又稱為豆腐菜，從名字可以看出是配豆腐的菜，也是一種野菜。
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木耳菜配紅燒豆腐
準備食材：
石膏豆腐，木耳菜，蒜，郫縣豆瓣醬，大蔥，小蔥，芡粉，花椒顆粒，食用油，食用鹽，雞精。
處理食材：
- 拿大碗放水，少量食用鹽，石膏豆腐沖水洗淨，切小方塊，放入碗中過洗一遍。
- 木耳菜只要菜葉，洗淨瀝水放好備用！
- 蒜切顆粒，不要太粗也不要切成蒜泥了。
- 大蔥切細短節。小蔥切蔥花。
- 取少量芡粉加清水做水芡粉。
做法：
第一步：炒調配料。在炒鍋中放入適量食用油，放入花椒顆粒爆香，撈出花椒顆粒不要。放入蒜顆粒，郫縣豆瓣醬炒出香味。
第二步：燒豆腐。放入豆腐塊翻炒，讓豆腐塊都裹上郫縣豆瓣醬。加入清水沒過豆腐，適量食用鹽，雞精，翻動幾下，悶煮。
第三步：調味。鍋裡水分不多的時候，用筷子試試口感，調料口味。放入大蔥節，翻炒勻，下水芡粉收汁，放入木耳菜炒均勻，出鍋撒上蔥花。
小提示：
- 豆腐塊悶煮越久越入味。
- 木耳菜下鍋時間很短，不要炒太長時間。
- 很多種豆腐菜餚都可以加木耳菜。
豆腐營養極高，含有鐵，鎂，鉀，銅，鈣，鋅，維生素B1，蛋黃素，維生素B6等營養物質。豆腐又是是補益清熱的菜品，常吃豆腐清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。
美食來臨
豆腐我最喜歡這麼做，用魚香肉絲的做法做豆腐，特別的下飯，不辣，不管是大人小孩兒都能吃。
做法也是非常的簡單，我們需要的食材有：豆腐，青椒，木耳，筍子，胡蘿蔔，大蒜頭，紅油豆瓣醬，醬油，糖，醋，鹽，水澱粉，油。
做法：
豆腐選用的老豆腐，先將老豆腐切塊兒。
青椒、木耳、筍子、胡蘿蔔切絲。大蒜切末兒。
取一小碗，加4勺醬油，2勺醋，1少半的糖，一勺鹽，加適量的水澱粉攪拌均勻，調成魚香汁備用。
鍋內倒油，放入豆腐，攤開。
把豆腐正反兩面都煎黃了，盛出。
倒入紅油豆瓣醬炒出紅油。
下大蒜末兒煸香。把切好的青椒絲、木耳絲、筍絲、胡蘿蔔絲倒入鍋內翻炒均勻。
倒入煎好的豆腐，炒勻。
淋入調好的魚香汁。
翻炒均勻。
淋上一小勺熟油，翻炒均勻出鍋。
這道魚香豆腐就做好了，雖然不是大魚大肉做的，卻比大魚大肉都好吃，非常的下飯。
懶人廚房
豆腐是最常見的豆製品，營養極高，富含多種礦物質及維生素等，豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐素有“植物肉”之美稱。豆腐還具有補益清熱、補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等食療作用。豆腐的做法有很多種，且各具特色，下面把我家經常吃的肉末豆腐做法分享給大家。
食材準備：老豆腐、五花肉、姜、蒜、小蔥；
1、豆腐沖洗乾淨，切兩釐米的方塊，蔥、姜、蒜切末備用；
2、五花肉沖洗乾淨切末裝在碗裡，加入半勺料酒、少許鹽醃製十分鐘；
3、熱鍋燒油至6成熱，加入肉末炒散；
4、加入姜、蒜末炒至肉末變色；
5、加入一勺紅油豆瓣醬、一勺番茄醬，半勺老抽、半勺蠔油翻炒均勻；
6、加入豆腐，一勺花椒粉、適量鹽（豆瓣醬裡有鹽，不要加多了哦），翻炒均勻，然後加入適量清水或高湯，蓋上鍋蓋中火燜8左右分鐘；
7、大火收汁少許水澱粉勾芡；
8、撒上蔥花翻炒均勻即可；
9、出鍋裝盤，香噴噴的肉末豆腐就做好了，特別好吃又下飯，全家人都喜歡吃，每次做一大盤都被吃光光。
10、喜歡這個肉末豆腐的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈看更多美食菜譜哦~
西安美食達人圈
豆腐生活中喜愛的的人可是很多的，豆腐營養價值豐富經常吃豆腐有降血壓、降血脂、增進食慾、幫助消化等等功效，豆腐能做的美味也是多種多樣，最讓人記憶深刻的就是臭豆腐了，聞起來臭吃起來香的感覺可以說是路人皆知，炒菜也是很受人們的喜愛，常見的有麻婆豆腐、白菜燉豆腐、蒜苗炒豆腐等等，各種美味豆腐都能讓人越吃越喜愛，分享一下我在家做的小蔥炒豆腐。
準備食材：豆腐500克、小蔥、食鹽少許
豆腐清洗一下切成小塊，太大不容易入味（選用老豆腐最好）
小蔥清洗乾淨切段放置一邊待用。
鍋中倒入食用油適量多點，熱油豆腐下鍋小火慢煎兩面成黃色。（火大容易糊）
加入食鹽、小蔥翻炒片刻就可以出鍋了。（食鹽可以適量多點）
美味下飯的小蔥豆腐就可以開吃了，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！
懶廚子
本老頭有一款“家”餚，名曰：熘豆腐，算是本家的美食之一。現把做法呈上，請諸位共享並指正。
原料：滷水豆腐（也稱大豆腐、北豆腐）1塊（約500-750g）。
配料：高湯（肉湯、雞湯均可）100-200ml。
調料：大蔥50-100g，姜10g，十三香粉2g，鹽10g，味精1g，大豆油20-40g，水澱粉1羹匙。
做法：
1.鍋內加水1000ml、鹽5g，燒開。
2.豆腐切1-1.5cm見方的塊，下鍋焯水，大火至鍋內水沸騰轉小火，將豆腐小火煮1-2分鐘。
3.姜切末，蔥切蔥花，幹澱粉加水攪勻備用。
4.將焯好的豆腐倒入漏盆中，控淨焯豆腐水，再放入涼水中泡一會，再倒入漏盆中控水。如有時間，也可反覆多次。
5.炒鍋大火燒乾，放入大豆油，放三分之一的蔥花，放薑末和十三香粉，略翻炒，放入控好水的豆腐，略翻炒，加入高湯和鹽，輕輕攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火略燉一會（1分鐘左右吧）。
6.打開鍋蓋，略翻炒，看鍋內湯汁多少，如較幹（用鍋鏟剷起鍋底的豆腐不見湯汁或只見少量湯汁），應儘快加水。水量合適且開鍋後，加入味精及剩餘的蔥花，淋入水澱粉並迅速翻炒以免粘鍋。芡汁成型後關火出鍋裝盤。
此“家”餚有幾個關鍵點：
一是買回的滷水豆腐最好能在容器中加水浸泡4-24小時，容器可加蓋放冰箱冷藏室中，如浸泡時間較長，中途可換水多次。此舉目的是泡出或稀釋豆腐中的滷水，減輕甚至消除滷水豆腐的苦澀味。
二是豆腐必須要焯水，這也是關鍵步驟之一，目的同上。同時還有給豆腐塊定型的作用。焯水時要把握好溫度和時間，溫度過高或時間過長，都有可能將豆腐“煮飛”，就是豆腐塊在鍋中浮起並明顯膨大，豆腐塊內部會產生類似凍豆腐的孔洞，這樣的豆腐就做不成本菜了。
三是高湯是必須的，否則豆腐會很乾，色香味都會很差。實在沒有高湯，加足量的水也行，不過味精量要加倍。勾芡出鍋前要確保湯量足夠，原則是寧多勿少，才能使出鍋後的豆腐塊有一種凝脂的感覺，顫顫巍巍，入口即化。
四是大蔥最好選用蔥白和蔥葉結合部，此部位比蔥白辣且綠，卻沒有蔥葉的苦味，屬於既好吃又好看的的部位。蔥花一定要分兩次放，第一次放是要炒出蔥油味，增香；第二次放是去豆腥和提鮮，同時還有增配色（綠色）的作用。
五是儘量選用大豆油，用大豆油炒大豆做的大豆腐（有點繞口令的趕腳沒？），不會產生什麼不好的異味，就當是民諺“原湯化原食”的熘豆腐版吧。如不忌口，用豬油也是非常棒的選擇！
六是本“家”餚千萬不要放醬油，本老頭試過，不好吃，不知道為什麼。
留鬍子的帥老頭
今天給大家推薦一道簡單美味營養菜。
蔥油豆腐
原材食料:豆腐一斤、大蔥、辣椒段、鹽、醬油、味精、水澱粉、食用油
1.豆腐洗乾淨，切成薄片，大蔥切成斜片、辣椒切成小段
2.熱鍋涼油，首先在油溫時放入適量的鹽(有效去除豆腥氣)，再把豆腐倒入鍋中，小火燒製，待一面煎金黃，用鏟子翻過另一面
3.兩面金黃，放入辣椒，翻鍋煎辣椒金黃
4.放入蔥段再煎熟
5.鍋中放少許醬油、倒入一小勺水，小火燉至，讓豆腐吸取香味。
6.最後加入水澱粉收汁即可
魚香老婆婆
豆腐，營養豐富，富含優質蛋白質，鈣，及微量元素，老少皆宜，地域不限，是大眾喜愛的食品。做法百搭，炒，頓，溜，蒸，炸，涼拌，做腐乳等，各地有各地的烹調方法與口味。我最喜歡的就是，香椿芽涼拌，把豆腐焯水去豆腥，香椿焯水去草酸，切碎，魚與豆腐伴在一起，放鹽，香油，清淡可口。做大鍋菜，五花肉，白菜，粉條，海帶，一起先炒後燉，適合冬季，又營養又暖和。嫩豆腐還可以做豆腐腦，黃花，木耳，雞蛋打滷少許香菜，配以芝麻燒餅，軟嫩鮮滑，健康營養。
彼岸安27398163
看了其他朋友的答案，發現還有一道菜他們沒做過。下面，我來教大家做一道好吃到爆的素菜：香菇豆腐。
這道菜的功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。
一、準備食材
豆腐一塊、香菇8朵、素火腿一根、香菜5棵、鹽適量、醬油2勺 。
二、步驟（很簡單）
第一步、豆腐切成塊，香菇泡發切成小小的，素火腿腸也切的小小的，如上圖。
第二步、把豆腐入鍋煎一下，然後放入香菜，香菇，素火腿腸，翻炒一下，放鹽適量，放2勺醬油，倒入小碗水，燉煮。如上圖
第三步、煮到豆腐入味，收汁，裝盤！！！
第四步、盛米飯！！！哈哈哈，是不是簡單而且爆好吃啊？？？
麻辣煮婦壯壯媽
首先，我先說一下我是哪裡人，我是山西省高平市的，今天我給大家推薦一種豆腐別樣的吃法。
這種做法的名字叫燒豆腐，高平燒豆腐是我們高平市的一種特色傳統名吃，至今已有2000多年的歷史了。下面講做法啊
先準備食材，老豆腐一塊，豆渣，玉米粉，八角，花椒粒，蔥，蒜，紅辣椒，姜，食鹽，食用油，首先，把老豆腐清洗乾淨，切成厚3cm，長5cm的豆腐塊，鍋放油燒熱，轉動鍋把油搞均勻了，放入豆腐塊，轉小火煎至兩面金黃，然後出鍋，用手把豆腐薄的那一面立起來切一個長口，湯鍋中放清水，放入花椒粒，八角，乾紅辣椒段，大蒜還有蔥段，開大火燒開，放入適量鹽，放入豆腐塊，大火煮制20幾分鐘，就可以出鍋了。
在來講一下蘸料的做法，煎豆腐餘下的油，倒入豆渣，用鏟子翻炒至豆渣鬆散出了香味，加入玉米粉在鍋中，一定要用鏟子不停地翻炒，然後把麵糰壓鬆散了，大蒜和薑片放在小碗裡放少許食鹽用擀麵杖搗成泥，放入鍋中，還是用鏟子翻炒出香味出鍋。煮好的豆腐，把這蘸料放入切好的口子裡，吃就好了
豆腐煮的時間越長口感越好，這種做法營養豐富，辛辣鮮香，別有風味，喜歡的朋友試試吧。
歡迎來我們高平市旅遊，還有各色各樣的小吃，讓你們來了都不想走，喜歡我的做法就關注我吧。
胖妞55608051
豆腐的做法非常多哈！下面我也來說幾種豆腐的做法。菌菇煎豆腐: 豆腐切片煎到兩面黃，菌菇（自己搭配哈，比如香菇、海鮮菇、草菇等等）再配點鮮鹹肉和青菜一起煮，帶點湯水，但也不要太多！
豆腐燒肉也是不錯的一道菜哦，不過得用老豆腐
，再說一道到處都是的
家常豆腐:豆腐或煎或炸都可以。搭配肉片。木耳、青椒、筍片。豆瓣醬、耗油、醬油、味精、雞精、白糖、這些都是簡單菜，具體做法應該都會哈，就不說了。
再來說道複雜點 一品豆腐
先把料調好，肉末、蒜蓉辣醬、喜歡辣的可以再加點辣妹子醬、料酒、鹽、味精醬油少許，一起調成流汁芡（不能太稀也不能太稠）。豆腐一整塊撒少許鹽蒸燙，準備一張蛋餅（三個雞蛋）蛋餅根據豆腐塊大小決定，要完全蓋住豆腐才合適，然後再澆汁，
