春沫之樱花绽放
哈哈，本人又不请自来啦！关于
豆腐，我们这边吃法很多，可以做麻婆豆腐，煎两面黄豆腐，煮豆腐鱼，做豆腐包子，做各种豆腐干，豆花，荤豆花等菜肴！顺便在这里介绍一个配菜——木耳菜，我们这里又称为豆腐菜，从名字可以看出是配豆腐的菜，也是一种野菜。
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木耳菜配红烧豆腐
准备食材：
石膏豆腐，木耳菜，蒜，郫县豆瓣酱，大葱，小葱，芡粉，花椒颗粒，食用油，食用盐，鸡精。
处理食材：
- 拿大碗放水，少量食用盐，石膏豆腐冲水洗净，切小方块，放入碗中过洗一遍。
- 木耳菜只要菜叶，洗净沥水放好备用！
- 蒜切颗粒，不要太粗也不要切成蒜泥了。
- 大葱切细短节。小葱切葱花。
- 取少量芡粉加清水做水芡粉。
做法：
第一步：炒调配料。在炒锅中放入适量食用油，放入花椒颗粒爆香，捞出花椒颗粒不要。放入蒜颗粒，郫县豆瓣酱炒出香味。
第二步：烧豆腐。放入豆腐块翻炒，让豆腐块都裹上郫县豆瓣酱。加入清水没过豆腐，适量食用盐，鸡精，翻动几下，闷煮。
第三步：调味。锅里水分不多的时候，用筷子试试口感，调料口味。放入大葱节，翻炒匀，下水芡粉收汁，放入木耳菜炒均匀，出锅撒上葱花。
小提示：
- 豆腐块闷煮越久越入味。
- 木耳菜下锅时间很短，不要炒太长时间。
- 很多种豆腐菜肴都可以加木耳菜。
豆腐营养极高，含有铁，镁，钾，铜，钙，锌，维生素B1，蛋黄素，维生素B6等营养物质。豆腐又是是补益清热的菜品，常吃豆腐清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。
美食来临
豆腐我最喜欢这么做，用鱼香肉丝的做法做豆腐，特别的下饭，不辣，不管是大人小孩儿都能吃。
做法也是非常的简单，我们需要的食材有：豆腐，青椒，木耳，笋子，胡萝卜，大蒜头，红油豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，水淀粉，油。
做法：
豆腐选用的老豆腐，先将老豆腐切块儿。
青椒、木耳、笋子、胡萝卜切丝。大蒜切末儿。
取一小碗，加4勺酱油，2勺醋，1少半的糖，一勺盐，加适量的水淀粉搅拌均匀，调成鱼香汁备用。
锅内倒油，放入豆腐，摊开。
把豆腐正反两面都煎黄了，盛出。
倒入红油豆瓣酱炒出红油。
下大蒜末儿煸香。把切好的青椒丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝倒入锅内翻炒均匀。
倒入煎好的豆腐，炒匀。
淋入调好的鱼香汁。
翻炒均匀。
淋上一小勺熟油，翻炒均匀出锅。
这道鱼香豆腐就做好了，虽然不是大鱼大肉做的，却比大鱼大肉都好吃，非常的下饭。
懒人厨房
豆腐是最常见的豆制品，营养极高，富含多种矿物质及维生素等，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐还具有补益清热、补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等食疗作用。豆腐的做法有很多种，且各具特色，下面把我家经常吃的肉末豆腐做法分享给大家。
食材准备：老豆腐、五花肉、姜、蒜、小葱；
1、豆腐冲洗干净，切两厘米的方块，葱、姜、蒜切末备用；
2、五花肉冲洗干净切末装在碗里，加入半勺料酒、少许盐腌制十分钟；
3、热锅烧油至6成热，加入肉末炒散；
4、加入姜、蒜末炒至肉末变色；
5、加入一勺红油豆瓣酱、一勺番茄酱，半勺老抽、半勺蚝油翻炒均匀；
6、加入豆腐，一勺花椒粉、适量盐（豆瓣酱里有盐，不要加多了哦），翻炒均匀，然后加入适量清水或高汤，盖上锅盖中火焖8左右分钟；
7、大火收汁少许水淀粉勾芡；
8、撒上葱花翻炒均匀即可；
9、出锅装盘，香喷喷的肉末豆腐就做好了，特别好吃又下饭，全家人都喜欢吃，每次做一大盘都被吃光光。
10、喜欢这个肉末豆腐的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈看更多美食菜谱哦~
西安美食达人圈
豆腐生活中喜爱的的人可是很多的，豆腐营养价值丰富经常吃豆腐有降血压、降血脂、增进食欲、帮助消化等等功效，豆腐能做的美味也是多种多样，最让人记忆深刻的就是臭豆腐了，闻起来臭吃起来香的感觉可以说是路人皆知，炒菜也是很受人们的喜爱，常见的有麻婆豆腐、白菜炖豆腐、蒜苗炒豆腐等等，各种美味豆腐都能让人越吃越喜爱，分享一下我在家做的小葱炒豆腐。
准备食材：豆腐500克、小葱、食盐少许
豆腐清洗一下切成小块，太大不容易入味（选用老豆腐最好）
小葱清洗干净切段放置一边待用。
锅中倒入食用油适量多点，热油豆腐下锅小火慢煎两面成黄色。（火大容易糊）
加入食盐、小葱翻炒片刻就可以出锅了。（食盐可以适量多点）
美味下饭的小葱豆腐就可以开吃了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！
懒厨子
本老头有一款“家”肴，名曰：熘豆腐，算是本家的美食之一。现把做法呈上，请诸位共享并指正。
原料：卤水豆腐（也称大豆腐、北豆腐）1块（约500-750g）。
配料：高汤（肉汤、鸡汤均可）100-200ml。
调料：大葱50-100g，姜10g，十三香粉2g，盐10g，味精1g，大豆油20-40g，水淀粉1羹匙。
做法：
1.锅内加水1000ml、盐5g，烧开。
2.豆腐切1-1.5cm见方的块，下锅焯水，大火至锅内水沸腾转小火，将豆腐小火煮1-2分钟。
3.姜切末，葱切葱花，干淀粉加水搅匀备用。
4.将焯好的豆腐倒入漏盆中，控净焯豆腐水，再放入凉水中泡一会，再倒入漏盆中控水。如有时间，也可反复多次。
5.炒锅大火烧干，放入大豆油，放三分之一的葱花，放姜末和十三香粉，略翻炒，放入控好水的豆腐，略翻炒，加入高汤和盐，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，中小火略炖一会（1分钟左右吧）。
6.打开锅盖，略翻炒，看锅内汤汁多少，如较干（用锅铲铲起锅底的豆腐不见汤汁或只见少量汤汁），应尽快加水。水量合适且开锅后，加入味精及剩余的葱花，淋入水淀粉并迅速翻炒以免粘锅。芡汁成型后关火出锅装盘。
此“家”肴有几个关键点：
一是买回的卤水豆腐最好能在容器中加水浸泡4-24小时，容器可加盖放冰箱冷藏室中，如浸泡时间较长，中途可换水多次。此举目的是泡出或稀释豆腐中的卤水，减轻甚至消除卤水豆腐的苦涩味。
二是豆腐必须要焯水，这也是关键步骤之一，目的同上。同时还有给豆腐块定型的作用。焯水时要把握好温度和时间，温度过高或时间过长，都有可能将豆腐“煮飞”，就是豆腐块在锅中浮起并明显膨大，豆腐块内部会产生类似冻豆腐的孔洞，这样的豆腐就做不成本菜了。
三是高汤是必须的，否则豆腐会很干，色香味都会很差。实在没有高汤，加足量的水也行，不过味精量要加倍。勾芡出锅前要确保汤量足够，原则是宁多勿少，才能使出锅后的豆腐块有一种凝脂的感觉，颤颤巍巍，入口即化。
四是大葱最好选用葱白和葱叶结合部，此部位比葱白辣且绿，却没有葱叶的苦味，属于既好吃又好看的的部位。葱花一定要分两次放，第一次放是要炒出葱油味，增香；第二次放是去豆腥和提鲜，同时还有增配色（绿色）的作用。
五是尽量选用大豆油，用大豆油炒大豆做的大豆腐（有点绕口令的赶脚没？），不会产生什么不好的异味，就当是民谚“原汤化原食”的熘豆腐版吧。如不忌口，用猪油也是非常棒的选择！
六是本“家”肴千万不要放酱油，本老头试过，不好吃，不知道为什么。
留胡子的帅老头
今天给大家推荐一道简单美味营养菜。
葱油豆腐
原材食料:豆腐一斤、大葱、辣椒段、盐、酱油、味精、水淀粉、食用油
1.豆腐洗干净，切成薄片，大葱切成斜片、辣椒切成小段
2.热锅凉油，首先在油温时放入适量的盐(有效去除豆腥气)，再把豆腐倒入锅中，小火烧制，待一面煎金黄，用铲子翻过另一面
3.两面金黄，放入辣椒，翻锅煎辣椒金黄
4.放入葱段再煎熟
5.锅中放少许酱油、倒入一小勺水，小火炖至，让豆腐吸取香味。
6.最后加入水淀粉收汁即可
鱼香老婆婆
豆腐，营养丰富，富含优质蛋白质，钙，及微量元素，老少皆宜，地域不限，是大众喜爱的食品。做法百搭，炒，顿，溜，蒸，炸，凉拌，做腐乳等，各地有各地的烹调方法与口味。我最喜欢的就是，香椿芽凉拌，把豆腐焯水去豆腥，香椿焯水去草酸，切碎，鱼与豆腐伴在一起，放盐，香油，清淡可口。做大锅菜，五花肉，白菜，粉条，海带，一起先炒后炖，适合冬季，又营养又暖和。嫩豆腐还可以做豆腐脑，黄花，木耳，鸡蛋打卤少许香菜，配以芝麻烧饼，软嫩鲜滑，健康营养。
彼岸安27398163
看了其他朋友的答案，发现还有一道菜他们没做过。下面，我来教大家做一道好吃到爆的素菜：香菇豆腐。
这道菜的功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
一、准备食材
豆腐一块、香菇8朵、素火腿一根、香菜5棵、盐适量、酱油2勺 。
二、步骤（很简单）
第一步、豆腐切成块，香菇泡发切成小小的，素火腿肠也切的小小的，如上图。
第二步、把豆腐入锅煎一下，然后放入香菜，香菇，素火腿肠，翻炒一下，放盐适量，放2勺酱油，倒入小碗水，炖煮。如上图
第三步、煮到豆腐入味，收汁，装盘！！！
第四步、盛米饭！！！哈哈哈，是不是简单而且爆好吃啊？？？
麻辣煮妇壮壮妈
首先，我先说一下我是哪里人，我是山西省高平市的，今天我给大家推荐一种豆腐别样的吃法。
这种做法的名字叫烧豆腐，高平烧豆腐是我们高平市的一种特色传统名吃，至今已有2000多年的历史了。下面讲做法啊
先准备食材，老豆腐一块，豆渣，玉米粉，八角，花椒粒，葱，蒜，红辣椒，姜，食盐，食用油，首先，把老豆腐清洗干净，切成厚3cm，长5cm的豆腐块，锅放油烧热，转动锅把油搞均匀了，放入豆腐块，转小火煎至两面金黄，然后出锅，用手把豆腐薄的那一面立起来切一个长口，汤锅中放清水，放入花椒粒，八角，干红辣椒段，大蒜还有葱段，开大火烧开，放入适量盐，放入豆腐块，大火煮制20几分钟，就可以出锅了。
在来讲一下蘸料的做法，煎豆腐余下的油，倒入豆渣，用铲子翻炒至豆渣松散出了香味，加入玉米粉在锅中，一定要用铲子不停地翻炒，然后把面团压松散了，大蒜和姜片放在小碗里放少许食盐用擀面杖捣成泥，放入锅中，还是用铲子翻炒出香味出锅。煮好的豆腐，把这蘸料放入切好的口子里，吃就好了
豆腐煮的时间越长口感越好，这种做法营养丰富，辛辣鲜香，别有风味，喜欢的朋友试试吧。
欢迎来我们高平市旅游，还有各色各样的小吃，让你们来了都不想走，喜欢我的做法就关注我吧。
胖妞55608051
豆腐的做法非常多哈！下面我也来说几种豆腐的做法。菌菇煎豆腐: 豆腐切片煎到两面黄，菌菇（自己搭配哈，比如香菇、海鲜菇、草菇等等）再配点鲜咸肉和青菜一起煮，带点汤水，但也不要太多！
豆腐烧肉也是不错的一道菜哦，不过得用老豆腐
，再说一道到处都是的
家常豆腐:豆腐或煎或炸都可以。搭配肉片。木耳、青椒、笋片。豆瓣酱、耗油、酱油、味精、鸡精、白糖、这些都是简单菜，具体做法应该都会哈，就不说了。
再来说道复杂点 一品豆腐
先把料调好，肉末、蒜蓉辣酱、喜欢辣的可以再加点辣妹子酱、料酒、盐、味精酱油少许，一起调成流汁芡（不能太稀也不能太稠）。豆腐一整块撒少许盐蒸烫，准备一张蛋饼（三个鸡蛋）蛋饼根据豆腐块大小决定，要完全盖住豆腐才合适，然后再浇汁，
