文东酱酒人
贵州茅台股份有限公司生产的酒飞天茅台现在差不多2000一瓶，个人觉得严重偏离了实际价格，但是依然供不应求，这说明有钱人当真不少。
茅台酒厂每年产量会公布，但是市面调查发现，以茅台酒出售的量远远高于产量，由此推断，其中存在大量的假冒伪劣产品。当然这里面就存在一些误区：
第一、对名称的误区
贵州有一个茅台镇，镇上正规的酒厂有三百多家，茅台股份有限公司只是其中一家，还有两千多家三无酒厂。所以说，原产于茅台镇的酒都说自己是茅台酒，不少人因此而上当受骗。
第二、对型号的误区
我们所说的茅台酒指的是飞天茅台，曾经也叫过五星茅台、葵花茅台，现在统一叫飞天茅台，只有这一款才是真正坤沙工艺、纯正的茅台酒。茅台旗下还有其他酒商标，如茅台迎宾酒、茅台王子酒，这些并非纯正坤沙工艺，碎沙或者翻沙，酒质比飞天茅台有很大差距。
第三、对工艺的误区
纯正坤沙工艺采用的坤沙工艺，一年周期、两次下沙、9次蒸煮、8次发酵、7轮取酒，然后是贮存，国标规定最少贮存3年以上方能出品，而飞天茅台是5年出厂，市面上买到的一般都是贮存5年后的酒。
所以说，纯正的酱香型白酒，价格理论上的确要比五粮液、汾酒、剑南春这些品牌更贵，因为在酿造工艺和周期方面都更复杂、长久。
第四、对酱香型白酒的误区
酱香型白酒其实并非只有茅台好，只要是原产于茅台镇7.5公里核心产区、纯正坤沙工艺、贮存5年以上，也可能是纯正酱香型白酒，味道同样不比飞天差，但是现实中不少酒厂以次充好，碎沙、翻沙、串沙也说成是坤沙；贮存三五年，就号称十几年；即便在茅塔镇核心产区，也可能是三无酒厂，这就使大家不敢去相信、去品尝那些出茅台之外的酱香好酒，比如说张支云酒。
张支云老先生是酱香型白酒的泰斗，八十余年酿酒经历，曾经是茅台酒厂前身成义烧坊大酒师、茅台酒厂六大开创酒师之一、原茅台酒厂异地实验——老珍酒厂总工程师。张支云酒厂是张老建立的酒厂，位于茅台镇7.5公里核心产区，只酿纯正坤沙酱香酒。
支云荟
因为茅酒手艺人属于国家一级品酒师和酿酒师，同时也经常的接触全国各地的酒友，而且酒友们来茅台镇玩的时候也说到了很多让人啼笑皆非的故事，其实这些都是由于信息不畅还有就是酒友们对酒没有过多的了解的原因
下面茅酒手艺人maojiuyr就和各位来聊聊那些贵州茅台酒的误区：
1:贵州茅台酒添加了敌敌畏
这个误区可能是对于茅台酒最大的伤害，这个误区的来源就是茅台酒的特殊的香气香味。
对于很多长期接触茅台酒的酒友而言，这种气味的正确描述是一种类似于生漆的气味。而且这种漆味冲顶非常的快。
这种气味可能很多酒友不知道怎么产生，其实这种特殊的气味是单宁经过反复的氧化和淀粉反复蒸煮后形成的一种似花香非花香的芬芳气味。这个也是在品饮的鉴别真假茅台酒的最可靠的依据，
所以说如果有人说他的酒接近茅台酒，你就闻闻这样的气味，目前茅酒手艺人在茅台镇几乎很难发现这样的酒，到目前为止我在外面也就发现过不到五次这样酒。
2:茅台酒的酿造是有秘方的
茅台酒厂经过这么多年的发展，已经不在是三家烧坊兼并初期后的各自师傅谁也不服谁，尤其是经过了熊子书、周恒刚这样的老一辈大师的工艺总结以后。茅台酒的酿造完全没有任何秘方可言，
尤其是一个很现实性的问题，茅台酒厂目前酿酒生产一线有差不多800个班组，制曲差不多100个班组，一个班组一个师傅一个班长。如果说存在秘方，岂不是有2000个秘方。既然是秘方又何来2千个呢？
其实秘方压根儿就没有，只不过每个师傅都有自己独到的对于工艺的理解和工艺的细小环节的总结。例如说茅酒手艺人最拿手的就是在三轮次的时候如何让三轮次酒更大程度的成为一等酱香，还有就是四轮次的时候如何让其更多的体现出醇厚和酱香。这些都是在工艺指导原则范围内，根据自己的经验然后适当的操作规程的更加严谨化。
3:茅台酒是窖藏的，洞藏的
茅台酒不是窖藏也不是洞藏的可能是很多酒友最不能理解，但是事实就是这样，茅台酒确实不是窖藏的或者说洞藏的。
而事实就是茅台酒的基酒酿造出来以后，首先经过定级，不只是分酱香、窖低、醇甜，同时也会发一等酱，二等酱，三等酱。次品
经过定级以后，再分型存放在陶坛里，然后密封存放正常的库房。
4:茅台酒原酒、基酒、轮次是存放在恒温恒湿的环境中的
其实这个更是一个最大的误区，而且没有之一。
为了打消这个误区，以免让更多的酒友受到一些无良商人的坑蒙拐骗。我都会让酒友们尽可能的最近距离的看看茅台酒的酒库是什么样子的。茅台酒的库房其实就是一个简单的混泥土结构的高层建筑，里面即没有空调，更没有恒湿器。但是库房的窗户是只能是太阳升起和降落的时候可以有一些光线照射进来，毕竟阳光属于天然的杀菌剂。
当然目前仁怀确实有一些厂家在建造恒温恒湿的库房，但是这样的库房绝对是噱头多过实际效果的。
5:茅台酒是原浆酒，不是勾兑酒
因为茅台酒不宿醉的特点让更多的经常应酬的酒友喜欢，外加勾兑这个词语让更多的人误解。所以认为茅台酒就是原浆酒，不是勾兑酒。
其实真相你真的不知道
“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同特征、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。
酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的纯天然发酵的优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分的酒有时候甚至没有好的“勾兑酒”好，也不会饮后会出现视力下降、头痛（上头）等不适反应。
总之“勾兑酒”也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量。
还有一个非常重要的问题，如果是好酒，基酒或者说原酒酿造出来的时候就是好酒，例如说茅台酒的基酒为什么要分型定级存放，最大的原因为了更好的追踪和判断酒的品质变化，以便于在未来勾调的时候更方便确定用量。而现在有的人抓住酒友们的信息不畅，在宣传自己的勾调大师，其实在国家对于白酒27个职称里面压根儿就没有所谓的勾调大师，同时勾调只是在好酒的基础上锦上添花，绝对不是无中生有。更不可能化腐朽为神奇。
就好比即使你是五星级大厨你也不可能用萝卜作出红烧肉一样。
当然对于茅台酒的误区就是目前茅台镇有无限的接近于茅台酒的酒甚至是一些秒茅台的酒。尤其是现在有一些人以各种的“仿茅”、“茅味”酒来标榜自己的酒无限的接近于茅台酒的水平。
最后，如果各位酒友如果认为茅酒手艺人分享的白酒知识对于你有用，哪请你分享给更多的酒友。让他不再被误区困扰。
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人（微：maojiuyr）
茅酒手艺人
茅台酒作为我们中国白酒届的杰出代表，深受到社会各界的厚爱。但由于长期价格高，让人普遍认为茅台酒只是品牌价格贵，而忽略了茅台酒本身的价值所在。很多人对茅台酒并不了解导致对茅台酒有不少误区，下面文东来盘点下：
误区一：茅台酒价格贵只是牌子贵。众所知周，世界众多的名牌当中，绝大多数品牌都是可以复制、代加工。但茅台酒厂却无法复制。哪怕是从茅台镇搬迁到几十公里外的遵义，都无法生产出同等品质的茅台酒。
误区二：茅台集团的酒都是茅台酒。其实不然，只有贵州茅台酒股份有限公司出品的“贵州茅台酒”才能称为茅台酒，两大前提：一是茅台酒股份有限公司出品；二是必须含有“贵州茅台酒”五个字。满足这两点才是真正茅台酒，其中茅台酒还分为飞天、五星、精品茅台、生肖茅台···贵州茅台酒股份有限公司的其他子品牌，如：汉酱、仁酒、贵州大曲、赖茅、茅台王子、茅台迎宾等，才能享用含有“MOUTAI”的红蓝标识，可以共享茅台酒的科研成果、技术等资源，其产品都具有茅系酱香风味。
误区三：茅台酒经常断货，是因为搞饥饿营销。由于茅台酒每年的成品量都是由五年前生产量所决定的。如果小米手机是饥饿营销的佼佼者，那么茅台酒可谓是现代饥饿营销的鼻祖了。但茅台并不是刻意制造饥饿营销，受限于当年的市场情况和产能的限制。
误区五：茅台有特殊的秘方，添加了什么特殊的呈香物质。 茅台酒素有“国色天香”的美誉，根据公司的科研研究，其中的含有香味香气物质达1400多种，其中有361种对“酱香突出、优雅细腻”的风格有明显作用。茅台酒也没有特殊的秘方，只有实实在在的酿酒匠师。从在清朝时期，茅台镇就逐渐形成了回沙工艺，即坤沙工艺。茅台酒的酿造主要是靠匠师传承、经验积累。依靠的是茅台镇的神秘微生物群和大师匠人们一辈子只酿一壶酒的专注，方才让茅台酒不可复制。
除了茅台酒，可供酒友们选择的其他酒还是不少的。在茅台酒的生产源地茅台镇上，与茅台酒同根同源的酱香酒有不少，抛除品牌的溢价，其价格还是能够被广大酒友所接受的。但茅台镇上鱼龙混杂，酒质也参差不齐。寻找到一款适合自己的酱香美酒，就尤为重要了。
找对人，才能选对酒！
