2018.6.14，飯碗美食推出新菜式之西紅柿燒茄子，僅以此獻給喜歡清淡菜式、家裡有老人孩子的各位，大家覺得好吃記得分享，要是有自己的見解記得在評論區留言哦`
這道菜雖然叫西紅柿燒茄子，但食材並不只是這兩種，你還需要準備一種豆子，至於豆子的種類不限。豌豆、毛豆什麼的都可以的啦，反正他們的味道也差不太多~西紅柿準備一個就可以的，個頭可以大一點。豆子大概2兩左右，半個或者一個小一點的茄子，總計花了不到8元錢。為了保證這道菜的營養，建議大家根據自己的食用量準備食材，避免放太久之後營養流失。
接下來,就是這些食材應該怎麼去處理咯？這道菜最大的優勢，那就是簡單！做法簡單，處理也簡單！哪怕是沒做過菜的菜鳥，也能洗去黑暗料理的身份。所以，你不用有小緊張的情緒，也不必擔心做出來沒有人吃得下去~
豆子嘛根本不需要你怎麼弄，直接洗乾淨濾水就可以了啦。番茄隨你怎麼切，切片、切塊都可以，主要是要炒出他的汁，小一點或者薄一點相對來說出汁時間要快一些，其他沒什麼區別。茄子可以直接切塊，這樣會跟其他的食材看起來般配一點點啦~
食材都處理好之後，下一個步驟當然就是炒炒炒了！選一個大鐵鍋，當然沒法跟鄉下的比，畢竟燃寸土寸金，在成都我可買不起那麼大的廚房來放大鐵鍋~在鍋里加入植物油，我用的是外婆種的菜籽油，獨家專供的。油熱之後，先加入豆子。
豆子大概大火翻炒個5分鐘左右，就可以放入茄子了.不要質疑為什麼不一起放，因為豆子加熱的時間肯定比茄子長，豆類食品一定要充分成熟，不然就會跟嚮往的生活裡面的明星藝人們一樣，大概大家的身體都是無福消受的~
番茄下鍋之後，大概還需要大火翻炒2分鐘左右，才能把切好的番茄丟進去。茄子雖然是可以生吃的，但是對於這道菜，我個人建議大家可以炒的過一點，所謂“過”，就是炒的比平時的時間更長，看上去會有一些過度的成熟。但這道菜本身就需要茄子達到這樣的程度。
不必擔心茄子炒碎了筷子夾布上，我要告訴你的是別說筷子，怕是勺子都不行，因為等出鍋的時候你根本就看不見茄子的影子了！哈哈哈哈哈~番茄燒茄子，然而茄子缺消失的無影無蹤，這也是這道菜很鮮明的一個特色。大概只有嚐到嘴裡，才知道有茄子的存在。夠特別吧~
番茄下鍋以後，不要翻炒幾下就完事兒。這可是這道菜至關重要的一個步驟。一定要將番茄的汁炒出來，這樣豆子就沾滿了茄子和番茄汁的味道，即使他兩最後都沒了，味道依然能得到很好的保留，並且能夠完全融入進去。這種做法，也可以叫將有形化作無形，你不說或許別人並不知道你是怎麼做出來的~
我的番茄切的比較大塊兒，因為我家的毛孩子特別愛吃番茄。考慮到年齡尚不足兩歲，吃豆子有卡進氣管的風險，因此刻意把番茄這樣處理。做熟了之後，孩子不用看著我們吃而炸毛，給他幾塊兒番茄就能很滿足了。這樣炒熟的番茄，不僅保留了番茄本身的味道，也融入了豆子和茄子的味道，營養也很豐富。所以，食材怎麼處理，大家也可以根據自己的需求來，只要種類是這些，並且把握好比例，那麼味道都是很好的~
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