信陽市溮河區溮河港鄉的四望山，以山高、坡陡、茶優而聞名，更是信陽毛尖茶的核心產區。清明時節走進溮河港你會被這裡群山連綿的綠色海洋所震撼，山陡、茶綠、溪清，到處散發著茶山特有的靈秀魅力！身邊不時路過三五成群的採茶女工亦是腳步匆匆，遠處半山腰的她們身影又是那麼的渺小與淡定，一派繁忙與祥和的茶鄉畫卷展現在眼前。
我們氣喘吁吁終於爬到了半山腰處的茶園。來到兩們採茶大姐的面前，我們才看清原來她們腰下圍著的是由膠料製成的簡易圍裙，通過與她們交談才得知，山上氣溫低雲霧重，有這可以防止茶林中的雲霧弄溼衣服。這倆位大姐自稱是駐馬店人，到信陽採茶已有多天，她們採茶按斤付酬，每採一斤春茶園主付她們60元工時費。
為了節省時間，大山上的採茶的工人基本都不下山吃中午飯，而是由園主挑著飯菜送到茶園。飯菜送到時已是中午十二點半了，這些女工紛紛走出茶園來到旁邊的小溪邊席地而坐開始就餐，她們說“中午在山上吃飯可以節省不少時間，這樣一天可採2——3斤茶葉鮮葉，個別還可以採3斤多，如果下山吃飯2斤都採不到“。
攤涼
下山時，園主會把工人所採鮮茶按人頭稱好記帳挑下山，因為茶葉鮮葉不能長時間堆放，要攤涼開來以防燒葉，燒葉會影響製茶的品質。攤涼是製茶開始的前奏，接下來毛尖的製作就要開始了。
分揀
殺青、風選
揉捻
炒制
排把
熟鍋
烘焙提香
信陽毛尖的製作過程繁複而精細，要經過分選、殺青、風選、揉捻、炒制、排把、熟鍋、烘焙等8道程序，這在原來全是純手工，好在現在基本實現了半自動化省了不少人工，但至少也要5至6位以上熟練的師傅同時忙碌，我們看到這裡的6位師傅基本上都是小跑著的穿插工作，機器全開動後基本就沒有停下來過。
傳統木炭提香
製茶的最後一道工藝是烘焙提香，這道工藝原來是由木炭生火完成的，現在基本都是由最微電腦控制的電烘焙箱機來完成。但精細製茶師傅為了追求完美的毛尖口感，在電烘焙後還要再在木炭火上進行最後的拉風提香，這樣製出的茶不僅外形漂亮，而且口感更接近於純手工製作的原汁原味！
在這裡我們見證了信陽毛尖從採摘到製作的全部流程，在這近十道程序中每道程序都要經過製茶師傅熟練而嚴格的把握，把握的標準源於對傳統工藝的認知和豐富的製茶經驗。在我們品著明前茶享受著它的清香爽口時，卻很少有人知道一斤明前茶要幾萬個青葉芽頭，是一個採茶工人一天以上的勞動成果，是由5位技師經過近十道工藝精心製作而成！知道了這些，也許你再感嘆它不同凡響的品質時是懷著敬意的！再抱怨它的價格不菲時是心虛的！
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