信阳市浉河区浉河港乡的四望山，以山高、坡陡、茶优而闻名，更是信阳毛尖茶的核心产区。清明时节走进浉河港你会被这里群山连绵的绿色海洋所震撼，山陡、茶绿、溪清，到处散发着茶山特有的灵秀魅力！身边不时路过三五成群的采茶女工亦是脚步匆匆，远处半山腰的她们身影又是那么的渺小与淡定，一派繁忙与祥和的茶乡画卷展现在眼前。
我们气喘吁吁终于爬到了半山腰处的茶园。来到两们采茶大姐的面前，我们才看清原来她们腰下围着的是由胶料制成的简易围裙，通过与她们交谈才得知，山上气温低云雾重，有这可以防止茶林中的云雾弄湿衣服。这俩位大姐自称是驻马店人，到信阳采茶已有多天，她们采茶按斤付酬，每采一斤春茶园主付她们60元工时费。
为了节省时间，大山上的采茶的工人基本都不下山吃中午饭，而是由园主挑着饭菜送到茶园。饭菜送到时已是中午十二点半了，这些女工纷纷走出茶园来到旁边的小溪边席地而坐开始就餐，她们说“中午在山上吃饭可以节省不少时间，这样一天可采2——3斤茶叶鲜叶，个别还可以采3斤多，如果下山吃饭2斤都采不到“。
摊凉
下山时，园主会把工人所采鲜茶按人头称好记帐挑下山，因为茶叶鲜叶不能长时间堆放，要摊凉开来以防烧叶，烧叶会影响制茶的品质。摊凉是制茶开始的前奏，接下来毛尖的制作就要开始了。
分拣
杀青、风选
揉捻
炒制
排把
熟锅
烘焙提香
信阳毛尖的制作过程繁复而精细，要经过分选、杀青、风选、揉捻、炒制、排把、熟锅、烘焙等8道程序，这在原来全是纯手工，好在现在基本实现了半自动化省了不少人工，但至少也要5至6位以上熟练的师傅同时忙碌，我们看到这里的6位师傅基本上都是小跑着的穿插工作，机器全开动后基本就没有停下来过。
传统木炭提香
制茶的最后一道工艺是烘焙提香，这道工艺原来是由木炭生火完成的，现在基本都是由最微电脑控制的电烘焙箱机来完成。但精细制茶师傅为了追求完美的毛尖口感，在电烘焙后还要再在木炭火上进行最后的拉风提香，这样制出的茶不仅外形漂亮，而且口感更接近于纯手工制作的原汁原味！
在这里我们见证了信阳毛尖从采摘到制作的全部流程，在这近十道程序中每道程序都要经过制茶师傅熟练而严格的把握，把握的标准源于对传统工艺的认知和丰富的制茶经验。在我们品着明前茶享受着它的清香爽口时，却很少有人知道一斤明前茶要几万个青叶芽头，是一个采茶工人一天以上的劳动成果，是由5位技师经过近十道工艺精心制作而成！知道了这些，也许你再感叹它不同凡响的品质时是怀着敬意的！再抱怨它的价格不菲时是心虚的！
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