在全世界的葡萄酒產區，“風土”都是一個極其重要的概念，但似乎沒有哪個產區會像勃艮第（Bourgogne）一樣以法律之名對其進行明確界定，以至於判斷一個人對勃艮第的熱愛程度，只需看他對Climat的瞭解便可知曉。
“Climat”這一詞在勃艮第有其獨一無二的表達, 指的是嚴格劃定界線且數百年前就得名的葡萄田。每塊Climat有著自己的歷史和獨特的地理、氣候條件，同時通過黑比諾和霞多麗釀造極具多樣性、舉世聞名的葡萄酒。
就像中國的書法，行書、草書、隸書、楷書……每一種都有自己獨特的魅力與神韻，更有意思的是，它們同屬以C開頭的世界遺產。
“Climat”一詞於2015年7月申遺成功，成為珍貴的世界文化遺產和勃艮第的專屬名詞。而中國書法則更早一些，在2009年申遺成功。
6月19日，勃艮第葡萄酒行業協會以這兩個“雙C世界文化遺產”為主題，舉辦了一場別具意味的勃艮第Climat葡萄酒午宴，讓中國愛好者體會了一次東西方獨有文化相碰撞的疊加魅力。
奇妙的時空轉換
勃艮第的Climat構成了勃艮第葡萄酒最確切的身份，這些Climat的名稱見證了勃艮第產區的悠久歷史。
Climat的命名主要有三種方式：
一是環境 ：地形、土壤和地下土層的特性、植被。
二是人類創造的遺產和技藝：建築、道路、葡萄園。
三是講述勃艮第的人：他們的生活以及他們的故事與印記。
在中國，書法的演變帶有明顯的朝代性，似乎每個朝代都有自己的書法風尚，如漢代的隸書、三國的楷書。與書法的時間性相比，勃艮第的Climat更具空間特徵。
“每瓶葡萄酒產自不同的Climat，蘊藏著獨特的口味，並根據其產地按特定的方式進行分類。從夏布利到馬孔內, 勃艮第有1000多個Climat。”葡萄種植者、勃艮第葡萄酒跨行業宣傳委員會主席、本次午宴的東道主Claude Chevalier說道。
從Climat中讀懂勃艮第的前世今生
此次宴會共品鑑了8款勃艮第佳釀，包括6款一級園和2個特級園。
Climat不僅在空間上獨具特色，而且在歷史的長河中每一塊都有自己的時間烙印；每個地塊的特點千差萬別，就連名字的來源也是多種多樣。
1
Chablis Premier Cru, Vaillons, 2013,
Domaine William FÈVRE
夏布利一級園，維龍，乾白，2013, 威廉費爾酒莊
作為勃艮第/Bourgogne北部最重要的葡萄酒產區，夏布利以出產帶有礦石氣息的霞多麗葡萄酒聞名世界。
2
Saint-Aubin Premier Cru, En Remilly, 2015,
Domaine Alain CHAVY
聖多班一級園，瑞米莉，乾白，2015, 阿蘭查維酒莊
有的Climat 則保留了曾經酒莊主人的名字，喝勃艮第酒不僅喝的是風土，還往往能讓人聯想到曾經這塊土地上的人們和他們的故事。
Climat瑞米莉 /En Rémilly的名字讓人聯想到勃艮第歷史上曾經非常羅馬化，當年羅馬人帶來了葡萄樹。
瑞米莉這個名字還可以解釋成曾經的酒莊主人，一個名為“羅密流斯/ROMILIUS”高盧羅馬人。同時當年通向羅馬的大道也從這塊Climat經過。
3
Rully Premier Cru, La Pucelle, 2016,
Maison CHANZY
呂利一級園, 聖女，乾白，2016，尚斯酒莊
勃艮第的Climat名字起源還能見證歷史？單從勃艮第/Bourgogne的釀酒歷史就沒有人會質疑這一點。
Climat聖女 /La Pucelle就是對勃艮第/Bourgogne釀酒世家遺產分配的見證者：它指的是被分給家族中最年輕的少女的種植地塊。
4
Corton-Charlemagne Grand Cru, 2013,
Domaine RAPETPère et Fils
科通-查理曼特級園，乾白，2013，雷佩特父子酒莊
說到歷史，即使不太瞭解勃艮第的人也知道一個名字——查理曼大帝。從這位帝王到勃艮第，中間的媒介就是 Climat 科爾登-查理曼/ Corton-Charlemagne，而且葡萄酒愛好者以喝到這個產區的酒為榮。
但許多愛好者不瞭解的是，科爾登-查理曼的命名來源不是一位帝王，而是兩位。
除了查理曼大帝，還有奧托大帝（Otton le Grand）。在查理曼的子孫將法國一分為三之後的一個世紀，德意志國王奧托大帝先是佔領了法國東部的東法蘭克王國，後又吞併了法國中部，此時的勃艮第正式成為奧托大帝的領地。
由此可見，科爾登-查理曼葡萄園將兩位帝王的榮耀融為一身，見證了羅馬帝國的時代變遷。
5
Givry Premier Cru, Clos Salomon, 2014,
Domaine du Clos SALOMON
吉弗裡一級園, 沙洛蒙園，乾紅，2014，沙洛蒙園酒莊
除了帝王，教皇對勃艮第/Bourgogne酒也是情有獨鍾。16世紀上半葉，進駐阿維尼翁的教皇們一直對Climat 沙洛蒙園/Clos Salomon的葡萄酒喜愛不已，在這裡購酒長達50年。
為了紀念當時的酒莊家族，這片由石牆圍起的葡萄園便以酒莊的家族名字命名，以此來紀念這裡曾有的輝煌。
6
Ladoix Premier Cru, Les Corvées, 2008
Domaine CHEVALIERPère et Fils
拉都瓦一級園，科爾維，乾紅，2008，騎士父子酒莊
如果說喝到“帝王之酒”是一種榮耀，那品到“農奴之果”則更多了一份對遠古人類的尊敬。Climat科爾維/Les Corvées指的是就是農奴為領主無償勞動的時期。
而且這個Climat的名字在多個勃艮第法定產區都有出現，以此來紀念那些辛勤勞作、為我們留下偉大遺產的人們。
7
Morey-Saint-Denis Premier Cru, Les Millandes, 2012,
Domaine des BEAUMONT
莫雷-聖德尼一級，米蘭園, 乾紅，2012, 博蒙特酒莊
勃艮第先人留下的偉大遺產不只有葡萄，還有作物。在Climat米蘭園/Les Millandes 這個Climat地區，人們在種植玉米之前曾經種植過黍，將它煮成糊狀食用或餵養家禽，這種反應了當地歷史的“遺產”在勃艮第人心中是值得永久銘記的，所以在命名Climat便自然而然將它融入其中。這也是對過去農業社會遺產和技術的紀念。
8
Charmes-Chambertin Grand Cru, 2015
Domaine Albert BICHOT
夏姆-香貝丹特級園，乾紅，2015，亞伯必修酒莊
除了農作物, 勃艮第的Climat也反映了周圍環境的植物。 在勃艮第，Climat夏姆-香貝丹/ Charmes-Chambertin特級園光從名字就獨具誘惑力。在法國，Charme是一種名為千金榆的喬木，後以複數形式出現在葡萄酒產區中時，似乎也在為我們透露出一種信息：在種植葡萄之前，這裡是否曾經種植過千金榆？
這種在文化之上的考古意趣似乎也為本就帶有玄幻色彩的勃艮第葡萄酒又蒙上了一層神秘的面紗。
而這些謎團在午宴上被講師一一揭開，書法家也按照這些名字背後的故事為每一款Climat葡萄酒撰寫一幅書法作品，讓遠在千里之外的Climat葡萄園近距離地呈現在中國愛好者的眼前。
中國書法演繹下的Climat
從每一個Climat的名字出發，書法家們現場書寫了由Climat所引申出來的一幅幅藝術作品，它們既是Climat在亞洲文化的投射也好似一枚枚獨一無二的中國印章，印刻在勃艮第的土地上。
“Climat”在講述這些故事的同時，還為勃艮第葡萄酒賦予了獨一無二的特點：味道多樣，香氣無限。有什麼比充滿懸念的驚喜更吸引人呢？
神秘與驚豔，正是勃艮第/Bourgogne葡萄酒讓眾人“心醉”又欣喜若狂的原因。有意思的是，同樣是勃艮第/Bourgogne的酒，在不同年份裡，不同地方的酒農以不同手法，釀造出的風格常常會截然不同。
眾所周知，勃艮第的葡萄品種以“一黑一白”著稱於世，用黑比諾釀製的勃艮第酒優雅而細膩，用霞多麗釀製的白葡萄酒清新而雅緻，這似乎也與中國書法有著不言而喻的默契。
臺灣葡萄酒專家林裕森在《酒瓶裡的風景》一書中也有過類似的評價：“喝上一口勃艮第葡萄酒，常常會讓人覺得和一萬多公里外的勃艮第小村有著難以形容的親近，彷彿那山坡上的靜謐莊園就在眼前。”
如果再用中國書法撰寫出它的名字以及名字背後那些經典的故事，更讓人感受到穿越時空的偉大。
Claude Chevalier先生以及勃艮第的所有酒農們歡迎每一位葡萄酒愛好者走進它，藉由它的葡萄品種、葡萄酒以及千面不同風貌的Climat瞭解一個真實的勃艮第。
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