在沂水县院东头镇的山坡上，很多类似这样的小石门地窖很是显眼，开车走在公路上远远望去成为一道别致景观，不知道实情的人可能对这些神秘的洞穴很是敬畏，像陕西的小窑洞但又不是，像墓穴但又不敢确定。其实，这是当地人储存生姜用的地窖，不少人靠这个发了家致了富。
生姜一直是三农生产中很重要的经济作物，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这是我国民间常流传的话，生姜的功效很多，自身价值也不低。“姜你军” 几次上演，姜都快成了黄金疙瘩了，价格最贵的时候十几、二十元以上，功劳都在这小小的姜窖里。
这是姜窖的门口，为了保持好姜窖内温湿度，门口用玉米秸秆遮挡。由于鲜姜价格低且不耐常温户外保存，这样姜自身的价值无法最大化。生姜户外暴露存放, 第一容易生芽, 第二放的时间长了容易失去水分变干枯。
这个姜窖门口没有加门阻隔，但是门往里蛮深的，足有近十米长，由于姜窖内漆黑一片，生产上必须的电力供应还是要有的，门口还有电源插座。
门口左侧下边的土墙已经生满了绿苔，可见这里阴湿的环境。
越往里走温度越低，大夏天的感觉像是进了空调房。真正的门用塑料封闭，门口还加了锁，不客气讲，大部分人的家当都在这里。
有的姜窖制作简易，没有特别好的加固措施，很多洞都是天然挖空的，看着石块土裸露外边，安全因素还是值得考虑的。
作贮藏用的生姜，要在 11 月中下旬、地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时，选择晴朗天气，块茎干燥不带泥采收，摘去茎叶，剔除瘟姜、次姜以及受机械损伤的姜。这是姜农正在收起储存的生姜，准备卖个好价钱。
这些年，沂水生姜产业在三农生产中占据了重要一环，姜窖也成了村民的小金库，内含黄金万两，不少村民发家致富，有的村里还盖起了小别墅发展起了乡村旅游，当地人民的生活质量得到很大提升。
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