米饭是我们家家户户，餐桌上都离不开的主食，蒸一锅香喷喷的好吃的米饭，是主妇们“梦寐以求”的事情。而对于做了很多年主食的主妇们来说，蒸米饭真是再简单不过的事情了，可是大家知道蒸米饭到底是用热水下锅好还是冷水下锅好呢？
有的人说在蒸米饭的时候，用热水比较好。因为大米中含有大量大量淀粉，用热水煮饭可以使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间的高温加热而受到破坏。可是真的是这样吗？基本上现在所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭，即使是用冷水，在蒸的时候由冷水到热水的速度也是非常快的，在营养损失上面也会非常小，跟热水没什么区别。所以，蒸米饭到底是热水下米还是冷水下米，主妇们可以根据自己的习惯来调整，效果都是一样的。
想要将米饭蒸的好吃，在这里可以告诉给为主妇们几个小技巧：
1. 浸泡大米
在蒸米饭时，提前把大米在水中浸泡半个小时左右，可以让大米中含有的淀粉在蒸的过程中更均匀，吃起来的口感会更好。
2. 加点醋
在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。但是记得不要超过量，一点点就够了。
3. 加点茶
用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处，得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
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