對於美食新手來講，自己的心得，首先是保證每個菜都煮熟，然後是保證味美，最後是顏色搭配漂亮。其實對於做菜，也是一個“技術活”，很多小白上手總是戰戰兢兢，其實也有很多的捷徑，比如做容易熟的食材，然後掌握調味，再擺個盤，可能你人生的第一道菜就成功了，而且不輸五星級的酒店。今天要做的就是酒店常吃的蒜蓉粉絲基圍蝦。
其實為什麼推薦新手學這道菜，主要是因為蝦本身的食材比較鮮美，而且容易煮熟，再通過其他配菜的味道滲入，比較容易調味，當然，蝦的顏色也容易擺盤。所以，如果你正在學做菜，記住下面的步驟，成功率應該可以99%。
做這道菜的重點蝦要開背，另外，粉絲要浸泡。這兩點做到了，基本也就成功了一般。蒜蓉粉絲基圍蝦的食材準備：基圍蝦、粉絲、蒜以及鹽、糖、酒、生抽若干。
蒜蓉粉絲基圍蝦的製作步驟：
1、蝦洗淨後開背，挑掉蝦線，這步很重要，開背可以用剪刀剪開。粉絲一小撮，放入清水中泡發半小時或者更久一點，這個可以在給蝦開背時做好準備，粉絲泡的越開，在蒸完後就不會吃起來很乾，因為粉絲非常容易吸水。
2、準備三四瓣的大蒜，儘可能的切碎，如果有工具，可以用下搗蒜器，真的沒有，就直接剁碎，準備好有待用。
3、油燒至七分熱，下蒜蓉爆香後加入加入生抽、食鹽、糖、倒入少量清水做成蒜蓉汁。
3、將蒜蓉鋪到蝦的開背處。
4、將整盤蝦上蒸鍋，大火燒開後蒸5分鐘左右。
5、美味的蒜蓉粉絲基圍蝦就做好了，出鍋時可以撒少許蔥花，完美了。
這道蒜蓉粉絲基圍蝦，你學會了嗎？下面問題來了，你是更喜歡吃蝦呢，還是更喜歡粉絲呢？
關鍵小貼士：
1、蝦要開背挑蝦線，這個是必須的。
2、粉絲要浸泡半小時以上，不然不僅成品會比較幹，也不好吃。
3、蒜蓉可以多點，這樣更入味。
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