它是深圳最正宗的豆花飯 ▼
豆花飯，集川渝之靈氣的代表性食物。從豆花、蘸水、米飯三種重要因素入手，缺一不可。豆花飯，是一種修行。藏在梅村的這家豆花飯，修行了13個年頭。
壹
一碗豆花飯，三大精氣神
在四川人的心中，這是一種最常見最普通不過的食物。幾元錢，就能解決一頓飯，小小的一碗卻裝載了滿滿的誠意，樸實的一份豆花飯，海納百川。
每日四小時手工豆花
提前一晚泡好豆子，每天早上八點起來就開始製作豆花，磨漿過濾豆渣再擠豆漿。
每隔幾分鐘放一次膽水，這是一個很重要的步驟，等到差不多定型的時候回放上筲箕壓水這樣豆花才能成型。
君姐告訴我，一鍋豆花最多隻能賣出二十份，而每天，他們要花不止四個小時來製作，這份豆花在此刻顯得彌足珍貴。
先煮後蒸米飯
生米滾水下鍋，煮至六分熟，捎帶一點硬芯後撈出濾幹。
用一個木桶蒸熟在四川，這叫甄子飯。蒸出來的米飯顆粒分明，不會沾在飯勺上很香彈，很好下口又很帶嚼勁。
辣椒現舂的豆花蘸水
要是老闆娘做辣椒油的話，十米開外的地方就能聞到香味。先炒制在舂，最後淋上熱油，一盆辣椒油就是這麼來的。
一大勺辣椒，放入各種調料，再滴入1-2滴木姜油，除了本身的味道之外還帶著淡淡的香茅味，十分的神奇。
一碗達成指標的豆花飯就完成了，盛起，上桌咯！
飯桌上的民間，充滿味道
蒼蠅館子被賦予民間的定義，然而正統的每位大統藏在這些深巷裡，氤氳的雨後，一碗豆花飯，一桌煙火氣的家常菜，才能捕捉到最幸福的姿勢。
豆花飯食用方法，也有故事
豆花上桌後先打一打，沒什麼特別的就是單純好玩哈哈。首當其衝的還是這一碗蘸水，先攪拌開，這樣是為了充分混合各種調料。
一般的吃法是將豆花沾滿汁水，放入飯中攪拌。
不過個人更喜歡直接放入豆花再整碟倒入，讓米飯被豆花和蘸水重重包圍，這樣的一口，更暢快。
如果喜歡拌飯的話，還會推薦一款麻婆豆腐給你哦！用川菜靈魂豆瓣醬入菜，一不小心也會多吃兩碗。
同樣也很下飯的川菜
考驗醬汁調配的魚香肉絲，混合起來很香的血旺肥腸，片的很乾淨的腰花，和每天放學都想吃到的回鍋肉，都是川菜中經典的菜品。
開了13年的店，靠的是堅持
小學的時候每天放學除了校門口的小吃，就期待能和爸爸媽媽爺爺奶奶圍坐在一起吃飯，那種簡單美好的小幸福，在長大之後便很難再現。
來深十幾年，靠著手藝過日子做生意，食物除了要有靈性，還要吃出感情，在這裡，我被這方水土詮釋了這種鄉情。
天地之大，四川與深圳，如何能相通。相憑藉的不僅僅是這一碗豆花飯，來這裡吃飯三次，每一次都會遇到老鄉，在外打拼的遊子，也許靠著這一小碗，撐起了心中屬於自己家鄉的小宇宙。
用 餐 指 南
①豆花是每日現做的，一盆豆花大概二十來份，中午生意很好，建議早去。
②老闆是四川人，去吃飯的基本也是川渝朋友。
③想嘗試正宗四川味道的廣東朋友要注意菜系還是比較辣的哦。
‖ 四川瀘州豆花 ‖
地址：上梅林新村166號
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
人均：20元
交通信息：距地鐵九號線梅村站C2口步行440m
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