「抽检」17批次食品不合格！了解一下～

市场监管总局关于17批次食品不合格情况的通告

〔2018年第15号〕

近期，原国家食品药品监督管理总局组织抽检水果制品、蜂产品、豆制品、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品和食用农产品等6类食品534批次样品，抽样检验项目合格样品517批次，不合格样品17批次，检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：

一、总体情况：水果制品41批次，不合格样品1批次。蜂产品46批次，不合格样品1批次。豆制品93批次，不合格样品2批次。薯类和膨化食品115批次，不合格样品2批次。食用农产品201批次，不合格样品11批次。茶叶及相关制品38批次，未检出不合格样品。

二、不合格产品情况如下：

（一）天猫疆域果园旗舰店（经营者为和田玉一枣业有限公司）在天猫（网站）销售的标称福建省永泰县加蜜佳食品有限公司生产的乌李梅，苋菜红检出值为0.073g/kg，比国家标准规定（不超过0.05g/kg）高出46.0%；亮蓝检出值为0.0334g/kg，比国家标准规定（不超过0.025g/kg）高出33.6%；相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.6，比国家标准规定（不超过1）高出60.0%。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（二）天猫ruiy蕊源旗舰店（经营者为石家庄赞皇县蕊源蜂业有限公司）在天猫（网站）销售的标称石家庄赞皇县蕊源蜂业有限公司生产的荷花花粉，霉菌计数检出值为300CFU/g，比国家标准规定（不超过200CFU/g）高出50.0%。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

（三）天猫九月食品专营店（经营者为恩施州九月商贸有限责任公司）在天猫（网站）销售的标称利川市柏杨沈记好吃婆实业开发有限公司生产的好吃婆豆干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为1.36g/kg，比国家标准规定（不超过1.0g/kg）高出36.0%；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.65，比国家标准规定（不超过1）高出65.0%。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

（四）国美在线迪太食品专营店（经营者为长沙迪太食品贸易有限公司）在国美网上商城（网站）销售的标称湖南乡乡嘴食品有限公司生产的井水豆干（香辣味），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为134mg/kg，比国家标准规定（不超过100mg/kg）高出34.0%。初检机构为四川省食品药品检验检测院，复检机构为湖南省食品质量监督检验研究院。

（五）淘宝享嗑一品零食金冠店（经营者为上海秋桂副食品销售有限公司）在淘宝网（网站）销售的标称潮州市福德园食品有限公司生产的南京板鸭味（膨化食品），菌落总数5次检出值分别为2.6×10

（六）淘宝享嗑一品零食金冠店（经营者为上海秋桂副食品销售有限公司）在淘宝网（网站）销售的标称潮州市福德园食品有限公司生产的酱香牛仔骨味（膨化食品），菌落总数5次检出值分别为1.2×10⁴CFU/g、2.8×10³CFU/g、2.0×10⁴CFU/g、2.3×10⁴CFU/g和1.8×10⁴CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

（七）上海世纪联华西部商业有限公司中环路店销售的豇豆，阿维菌素检出值为0.187mg/kg，比国家标准规定（不超过0.05mg/kg）高出2.74倍。检验机构为深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心。

（八）广东省韶关市大润发商业有限公司销售的标称来自深圳市永顺康商贸有限公司的鲜乌鸡，氧氟沙星检出值为2767μg/kg。国家标准规定不得检出。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

（九）广东省惠州市惠城区本地鲜蛋品批发部销售的土鸡蛋，氧氟沙星检出值为33.3μg/kg。国家标准规定不得检出。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

（十）广东省韶关市大润发商业有限公司销售的鲜鸭，氧氟沙星检出值为9.80μg/kg。国家标准规定不得检出。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

（十一）广州百佳超级市场有限公司天河都市广场分店销售的标称深圳市昶裕兴农业有限公司生产的鲜鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为23.5μg/kg。国家标准规定不得检出。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

（十二）海南省儋州广百家商贸有限公司销售的来自海南省海口市15号档南丰桔类凌伟坚的红柑（柑橘），丙溴磷检出值为0.96mg/kg，比国家标准规定（不超过0.2mg/kg）高出3.8倍。检验机构为国家糖业质量监督检验中心（广东省制糖产品质量监督检验站）。

（十三）海南客润佳商贸有限公司销售的沃柑（柑橘），丙溴磷检出值为1.25mg/kg，比国家标准规定（不超过0.2mg/kg）高出5.25倍；联苯菊酯检出值为0.084mg/kg，比国家标准规定（不超过0.05mg/kg）高出68.0%。检验机构为国家糖业质量监督检验中心（广东省制糖产品质量监督检验站）。

（十四）海口家乐福商业有限公司红城湖店销售的来自海南金汇鑫食品有限公司的乌鸡，磺胺类（总量）检出值为352μg/kg，比国家标准规定（不超过100μg/kg）高出2.52倍。检验机构为国家糖业质量监督检验中心（广东省制糖产品质量监督检验站）

（十五）海南升升超市有限公司销售的标称三亚德意隆实业有限公司生产的海螺土鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为6.32μg/kg。国家标准规定不得检出。检验机构为国家糖业质量监督检验中心（广东省制糖产品质量监督检验站）。

（十六）昆山润华商业有限公司上海南汇分公司销售的新鲜鸭蛋，氟苯尼考检出值为0.52μg/kg。国家标准规定不得检出。初检机构为深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心，复检机构为中国检验认证集团上海有限公司。

（十七）海南省海口龙华鑫桂荣海螺摊销售的白贝，氯霉素检出值为0.98μg/kg。国家标准规定不得检出。初检机构为国家糖业质量监督检验中心（广东省制糖产品质量监督检验站），复检机构为国家加工食品质量检验中心（广东）。

三、对抽检中发现的不合格产品，原国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求河北、福建、湖北、湖南、广东等省食品药品监督管理局责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求上海、湖北、湖南、广东、海南、新疆等省（区、市）食品药品监督管理局责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险；要求广东、海南等省食品药品监督管理局责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告，食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售等措施控制风险；要求上海、浙江等省（市）食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施控制风险。上述省级食品药品监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向国家市场监督管理总局报告核查处置情况并向社会公布。

特此通告。

市场监管总局

2018年6月19日

部分不合格项目的小知识

一、合成着色剂（苋菜红、亮蓝）

苋菜红、亮蓝是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05 g/kg，凉果类中亮蓝的最大使用量为0.025 g/kg 。蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类的苋菜红、亮蓝项目不合格，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超限量使用。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

二、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

着色剂是指以给食品着色为主要目的的添加剂，在现代食品业中应用广泛。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，我国允许在食品中添加的食品添加剂的种类、使用量或残留量，并规定，在着色剂混合使用时，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。该项目不合格可能是生产企业未严格按照国家标准要求使用食品添加剂，大量添加同一种颜色的不同色素。合成着色剂没有营养价值,长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

三、霉菌计数

霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。《食品安全国家标准 花粉》（GB 31636—2016）中规定，霉菌计数的含量应不超过200 CFU/g。食品被霉菌污染后，易使食品转变为有毒物质或在食品中产生真菌毒素。霉菌污染对蜂花粉品质影响极大，食用霉菌计数超标的蜂花粉可能危害人体健康安全，存在慢性中毒、致癌等风险。蜂花粉中蛋白质含量高，加工灭菌过程不完善易导致霉变。

四、山梨酸

山梨酸是一种酸性防腐剂，是目前应用最广泛的合成防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆干再制品中山梨酸的最大使用量不得超过1.0g/kg。山梨酸是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢成二氧化碳和水，但也有关于山梨酸引起皮肤刺激性、过敏性反应的报告。造成山梨酸不合格的原因可能是商家违规过量使用所致。

五、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，我国在食品中允许添加的添加剂的种类、使用量或残留量，并规定防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。

六、铝的残留量

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆类制品（干样品）铝的残留量不得超过100mg/kg。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝的残留量项目不合格可能是商家违规过量使用所致。

七、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，菌落总数5次检测的结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不得超过104CFU/g。菌落总数超标有可能是加工用原料受到污染，包装容器清洗消毒不到位,产品包装密封不严，储运条件控制不当等。

八、阿维菌素

阿维菌素是一种大环内酯双糖类化合物，对昆虫和螨类具有触杀、胃毒及微弱的熏蒸作用，无内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，豇豆（豆类蔬菜）中阿维菌素残留限量不得超过0.05mg/kg。阿维菌素原药高毒，在土壤中降解迅速。对鱼、蜜蜂高毒。阿维菌素中毒对中枢神经系统损害最为多见，可表现为中枢抑制、呼吸抑制、血压异常，严重者可因频繁抽搐窒息或出现室颤而死亡。

九、氧氟沙星

十、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

十一、丙溴磷

丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用，无内吸作用，专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，柑橘中丙溴磷残留限量值不得超过0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人类急性中毒，但长期食用农药残留超标的水果，对人体健康有一定风险。

十二、联苯菊酯

联苯菊酯是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂。具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。《 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，柑橘中联苯菊酯残留限量为不得超过0.05mg/kg。长期接触可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。

十三、磺胺类（总量）

磺胺类药物具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的一类人工合成的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防止鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，鸡肉中磺胺类（总量）残留限量不得超过100µg/kg。长期摄入磺胺类（总量）超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

十四、氟苯尼考

十五、氯霉素

氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

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