周天子的“全席”都有什么？
据《周礼》记载， 周天子的膳食包括“食用六谷， 膳用六牲， 饮用六清， 羞用百二十品， 珍用八物， 酱用百有二十瓮”
食用六谷，主食包括稻、黍、稷、梁、麦、苽。
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
膳用六牲，肉类包括牛、羊、豕、犬、雁（鹅）、鱼。
饮用六清，饮品包括浆（酸类饮料）、醴（甜酒）、凉（冰镇饮料）、医（粥和酒的混合饮品）、酏（黍酿的甜酒）。 周朝禁止饮酒，违者杀头， 只允许官员在大型祭祀中适量饮酒。
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
珍用八物：周朝的八珍指的是周天子专用的宴饮美食的八种烹调方式， 大致有，“淳熬”（肉酱油浇大米饭）
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
“淳母”（肉酱油浇黍米饭）
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
“炮豚”（煨烤炸炖乳猪）
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
“炮牂（zāng）”（煨烤炸炖羔羊）
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
“捣珍”（烧牛、羊、鹿的里脊）:
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
“渍”（酒糟牛羊肉）
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
“熬”（类似五香牛肉干）
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
“肝网油”（网油包烤猪肝）
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
羞用百二十品：这个没有查到，一百二十种，难道是各种小菜？
酱用百有二十瓮：
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
周代对酱类很讲究，这一百二十酱包括醢（音“海”，肉酱）六十瓮，醯（音“西”，醋）六十瓮。共五齐、七醢、七菹、三臡等品种。五齐，是指菖蒲、牛百叶、大蛤、猪腿、蒲菜这五种碎做的酱。七醢，是指多汁肉酱、蜗牛、蚌、蚁卵、鱼、兔、雁这七种肉酱。七菹是指韭、韭花、莼菜、冬葵、芹、苔菜、笋这七种腌菜。三臡是指麋、鹿、獐制成的三种肉酱。
总之，从周朝的菜谱看来，肉类的选择还是很丰富的，而且吃饭多样，搭配讲究。唯一的缺点是蔬菜类真的很少。这时的蔬菜有葵菜、荠菜、竹笋、马蹄叶、豆叶等。只有水煮，没有其他的烹调方式，可能会用酱拌一下？
周朝吃的不是美味，而是礼仪讲究
周天子的宴请菜单，看似丰富，其实不见得能满足吃货的要求，因为周朝吃的不是饭，而是礼仪呀。周朝装饭菜的青铜器也不是谁都能用的，有严格的等级制度，天子用九鼎八簋九俎二十六豆，然后向下按照诸侯、大夫、士的顺序数量逐级减少，而百姓是禁止用鼎的。
首先，吃饭之前要祭祖，各种繁复的步骤和程序，跪拜站立往复循环，正式开吃前已经饿的头晕眼花了。
然后就正式吃饭了吗？你太天真了！要钟鸣鼎食啊，不同的等级有不同的编钟配备，奏乐响起。
（配图和史实无关，来自网络仅供娱乐）
吃饭的时候，那么多的青铜器怎么安排呢？这时候就体现出酱和肉的种类多了，不同的酱要配不同的饭，不同的肉也要配不同的饭，各种肉饭酱的排列组合，用不同的器具装，以示排场。
而且不仅食物的加工精细，还要根据四季的变化、气候的不同而调节食物的种类，”春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。
要穿越还是当周天子吧
另外上面列的这些都是周天子宴请时餐桌上的菜肴哦。平民百姓肯定是没有这些选择的，历史并没有详细的记载，可想而知，可能就是一饭一酱吧。
閱讀更多 銀杏小聊齋 的文章
