菠菜，味甘性涼，營養豐富，含有豐富維生素 、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，能夠促進發育、保護視力，孩子在長身體的時候應該多吃。菠菜還能降低中風的危險，因為菠菜含有微量元素物質，能夠促進人體新陳代謝功能，老人家適量也可以多吃。對於愛美的人士更加不得了，有清潔皮膚、抗衰老的作用，它的提取物可以成為很多美容護膚品的組成部分之一。菠菜還能讓人情緒穩定，它含有的豐富的維生素A、B、C是趕走負面情緒的主要原因，有防春燥的作用。這越說越神奇的一種蔬菜，下面來看看菠菜雞蛋糕的做法。
準備食材：菠菜、雞蛋
1.菠菜雖好，但它含草酸較多，這個有礙鈣和鐵的吸收，所以一般不建議生吃。菠菜去根經過清洗以後，我們燒上一鍋的水，在鍋裡下一點油，這樣能青菜翠嫩不變黃的。下菠菜焯水直至斷生，然後打撈起來控幹水份，並切成碎。
2.準備蛋液。雞蛋數量視食用人數而定，我一家三口，一般是3-4個蛋。準備一碗的水澱粉，水調入澱粉攪勻便可，然後倒入打好的蛋液中。水澱粉適量便行，再加入清水，水量跟雞蛋液的比例是1：1，再調入適量的鹽（鹽是主要調味，後面什麼也不加了），匯入以後進行攪拌均勻。
3.雞蛋液調好以後加入切好的菠菜碎。攪拌均勻以後不要急著上鍋，我們讓它靜置一下。我用了這樣一個模具，整出來以後就能切成好看、規則的形狀了。
4.等鍋裡的水燒開了，我們把保鮮膜封上，然後下到鍋裡隔水蒸熟。記得給蛋液蓋上保鮮膜哦，這樣能防止水蒸氣倒流。大概蒸制10分鐘以後就可以了。等放涼了以後，從模具裡倒出來，再切成你想要的形狀便可以了。花了點小心思，但吃起來很賞心悅目，特別適合老人和小孩吃哦，寶媽們，你們都接收到了嗎？
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