山野果蔬野菜系列之一
今天跟朋友去酒店吃飯，吃得我心疼，我們小時候農村遍地都有的野菜，在酒店裡竟然賣到了好幾十元一份。我們在農村長大的七零後八零後，趕快行動起來，去野外尋找那些我們曾經的記憶，自已動手去做出免費的高貴美食吧。
下面先介紹五款最常見的野菜：
一.魚腥草，這野菜總是備受爭議，喜歡它的人愛不釋口，天天想著吃，不喜歡的都說它非常臭，一聞到都覺得噁心了。不過現在這魚腥草可是市場上的搶手貨哦，因為魚腥草的味道堪稱一絕了，在很多年前魚腥草就被當成一種滷料的調味品，用它調味出來的滷料更具香味。如果你有留意，在吃滷味的時候肯定見過它，日常生活中這魚腥草被當做藥用的多。食用禁忌虛寒症及陰性外瘍忌服、多食令人氣喘損陽氣。
魚腥草的葉和根都可以涼拌，也可以煲湯入菜，曬乾後泡茶也可以。
二.馬齒莧，可能很多人沒聽過，但應該見過。馬齒莧在所有野菜當中屬於最普通的野菜了，只要在農村都能看到，它分佈廣泛，食用價值很高，營養豐富，每到春天的時候，田地裡總有很多人在挖馬齒莧，除了農村人的身影還有很多城裡人專程過來採挖馬齒莧。馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。它能夠促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程，降血糖、控血糖，被醫生們稱為餐桌上的“胰島素”。因此農村很多血糖比較高的人經常食用。
三.薺菜，它是人們最喜愛的一種野菜。別名又叫枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草等。因為含又豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，有涼血止血，清熱利尿的效果。薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。在一些農村地區，農民流傳著這樣一句話：三月薺菜賽靈丹！薺薺菜受人喜歡食用方式是與雞蛋或豆腐做餡包餃子，味道鮮美。或者做薺菜豆腐羹、薺菜神仙湯，其特殊風味勝過佳餚珍饈。
四.山苦菜相信大家都不陌生吧？別名:苦菜、節託蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦蕒、苦丁菜、苦碟子、光葉苦蕒菜、燕兒衣、敗醬草。為菊科植物山苦蕒的全草或根。早春採收，洗淨，鮮用或曬乾。生於山地及荒野，為田間雜草。分佈於中國北部、東部和南部。除作藥用外，嫩根和葉可食用。它的營養價值也較高，據分析，在花果期含有較高的粗蛋白質和較低量的粗纖維。在各種氨基酸的含量中，以賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸的含量較高。
五.馬蘭頭也是農村常見的野菜，非常美味，常作為涼拌食用。馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，雲南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱"馬蘭頭"。
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
現在正值春夏之交，非常適合去田野挖野菜，不過提醒大夥一下，大家去農村的田間挖野菜，千萬不要在農田耕地裡挖，因為大部分的田間已經打過除草劑。其次遠離汙染物的地方，譬如農村一些養殖場排汙的的溝渠邊。可以去山坡或者樹林裡面，這些地方基本很少使用化肥和農藥。
我是天將大任：
《隨心寫隨意拍，寫下情感生活，拍下娛樂搞笑，記錄人生感悟；工藝品外貿業；任重道遠，與時俱進！》。從我簽名這裡可以看出本人是一個愛好廣泛，隨性隨感的綜合體。希望能與志同道合的你成為好朋友。
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