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大蒜可谓是家喻户晓呀，什么防癌、抗菌、降血脂、降压、预防心血管疾病，看似无所不能……
再说说醋，醋中含有乳酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸，有鲜、香、甜美的气味，能增进食欲，又有很好的保健杀菌作用。
糖醋蒜：健脾开胃，化积利咽。老陈醋加糖熬开放凉，鲜蒜剥皮晾1天～2天，放入醋内封口，放阴凉处10天～15天即可食用。鼻咽癌放疗者常咽干、口淡，影响食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。
特别提示一下：
大蒜其实就是日常饮食中最常见的食材之一，虽有一定的作用，但不要太神话，即使加了糖和醋，它也成不了“神物”。如果真的那么神奇，就没有那么多的癌症和心脑血管病了。 就算它对健康有益，日常用量的食用也未必能起到想象中那么好的效果。
执业中药师/衡膳学院一级讲师
营养百事通
大蒜是一种健康的抗癌食物，生吃时效果更好，但因为它有辛辣和刺激气味，很多人都难以生吃大蒜。因此，人们想出了一些办法来改善大蒜的口感，其中一种就是糖醋蒜。糖醋蒜味道酸甜，是佐餐的好搭档。那么，常吃糖醋蒜对我们的身体有什么好处呢？
1.糖醋蒜可去除油腻，增进食欲，促进人体消化吸收。
2.糖醋蒜还可调节胆固醇和血脂水平，保护心脑血管。
3.蒜中的活性成分能增强人体免疫力，保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，帮助机体排出有毒重金属，还可阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症。
4.糖醋蒜具有抗氧化能力，能促进新陈代谢，延缓衰老，滋养皮肤。
糖醋蒜老少皆宜，更适合高血脂和心脑血管疾病的人食用，建议每日可吃五六瓣糖醋蒜，午餐和晚餐食用更佳。但需注意，肠胃不好的人不要多吃糖醋蒜，伴随有肠炎、肝病的人也要少吃。
糖人健康网
每天适量的吃糖醋蒜，对身体健康有诸多的好处。功劳在于含有的大蒜素、大蒜精油起到重大的作用，但是在高温的情况下，很快消耗殆尽。而要发挥出大蒜的全部作用，最健康的吃法是生吃。由于生吃刺激性强，所以选择糖醋蒜是最为理想的，不仅味道更加独特，还在糖醋的作用下，平和了大蒜的温热，适合更多人食用。
1、强力杀菌。醋和蒜是绝配啊！能够有效杀灭和抑制某些细菌、病毒，同时增加体内的免疫力。蒜氨酸是大蒜独有的，进入血液后便成为了大蒜素，具有瞬间杀灭伤寒杆菌，流感病毒，大肠杆菌，寄生虫。还能预防口腔炎症，流行性感冒。在已知的天然植物抗菌中，大蒜是最为强大的。
3、抵抗自由基。可能对于这个专业词，许多人不认识。那么来简单的说明下，自由基在体内能够促进人体的一种氧化。而大蒜能够促进谷胱甘肽的分泌，能够抑制自由基的氧化速度。所以，它能使人体代谢、衰老、氧化减慢。另外，大蒜还富含维生素c,还有硒，这三种物质对人体衰老的延缓都是非常有益的。
4、有效防癌抗癌。大蒜含有的硒等原素具有抑制癌细胞的生长，实验证明得癌症的，往往是体内缺少硒。美国癌症医学报告，在所有的蔬菜水果等食物中，大蒜的抗癌功效排在第一。
糖醋蒜虽好，但凡事讲究一个“量”。专家建议每天吃3至5瓣糖醋蒜，还具有抗皮肤过敏，抗疲劳，提高精子的质量和数量，防止阳痿。
但是糖醋蒜也有禁忌，眼病患者，肝炎患者，脾虚腹泻，正在服药期间不能食用。另外狐臭，胃炎，十二指肠溃疡的患者也不能食用。
佘小厨（完）
佘小厨
每年的这个季节，新鲜大蒜一车一车拉到了市场，人们都买了回家腌制糖醋蒜，糖醋蒜成了大家喜爱的一个小凉菜，不仅美味，还有防病治病的功效。
大蒜中含有的蒜辣素有杀菌消毒的作用，可防止口腔中的细菌滋生，能够杀死口腔里的细菌和寄生虫，
对于一些口腔炎症有很好的防治；由于大蒜的杀菌作用，吃糖醋蒜能够保护肝脏，发挥肝细胞脱毒霉的作用，阻止致癌物的形成，可以有效预防癌症的发病率。
糖醋蒜具有抗氧化作用，经常吃糖醋蒜，不但可以养颜，还能够延缓身体的衰老，对于体内的血管和一些器官都有很好的抗氧化作用。
由于糖醋蒜中的醋，含有醋酸和有机酸，这两种成分都有
软化血管，降低胆固醇的作用，从而可以达到降低血脂的效果。
酸甜可口的糖醋蒜在开胃助消化的同时，又能够清除肠道内的细菌和垃圾，有效降低了肠胃一些炎症的滋生。虽然糖醋蒜美味可口，但还是要适量食用，尤其眼疾患者要慎食，以免引起视力下降的后果。
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糖醋蒜也是一种健康食品，经常适量吃点糖醋蒜对身体也有很好的保健作用哦。下面一起来了解一下吃糖醋蒜都有哪些好处吧？
糖醋蒜的营养成分有什么？
蛋白质，脂肪，糖类，维生素，氨基酸，微量元素，大蒜素等。
吃糖醋对身体有哪些好处？
1，杀菌
糖醋蒜含有大蒜素，它是一种天然杀菌素，对球菌，杆菌，病毒，巴虫，蛲虫等致病微生物有抑制和杀死作用。
2，预防癌症
糖醋蒜富含晒 ，它可以加速体内氧化物的分解，从而抑制癌细胞。同时大蒜还可以阻断体内致癌物亚硝胺的合成，预防癌症。科学家认为，大蒜对白血病，口腔癌，食管癌，胃癌，乳腺癌，卵巢癌等均有预防作用。
3，预防心血管疾病
适量食用糖醋蒜可以降低血脂，清除血管壁的沉积，增强血管的弹性，畅通。起到保护血管，预防心血管疾病。
4，增强食欲
糖醋蒜口感酸甜，有解腻开胃的作用，同时它还可以增强消化液分泌，促进消化，增强食欲。
5，延缓衰老
糖醋蒜中大蒜含有大蒜素和维生素B1，可以加速血液循环，预防黑色素沉积，有去斑美白，延缓衰老的作用。
