小樂菜譜：魯菜系列-黃燜雞

• 簡介

• 黃燜雞是山東濟南的傳統名菜之一，屬於家常菜品，做法簡單，香味濃郁，肉質細嫩，是相當下飯的一道美味佳餚哦！

時間與份量

• 準備時間：

  30分鐘-1小時

• 製作時間：

  10-20分鐘

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 三黃雞1只

• 輔料

• 香菇 1個

• 水發木耳 1個

• 幹辣椒 2瓣

• 姜 4片

• 蔥 2根

• 筍乾 適量

• 朝天椒 適量

• 生抽 適量

• 料灑 適量

• 啤酒 適量

• 鹽 適量

• 五香粉 適量

• 蠔油 適量

• 白糖 適量

• 步驟
  

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  1.首先將香菇放入清水中，浸泡半小時，留水備用，香菇去蒂、筍乾放入水中浸泡半小時，切段。

• 

  2.將土雞砍成塊，薑切片，朝天椒切節、幹辣椒切節，蔥白切段。

• 3.將雞肉倒入碗中，放入薑片，淋入適量料酒、生抽、加少許鹽、蠔油、五香粉拌勻，醃製20分鐘。

• 4.鍋中倒入油，下入薑片、幹辣椒、朝天椒，翻炒數秒，再加入醃製好的雞塊，大火炒至金黃色，盛出。

• 5.鍋中倒入油，放入木耳、香菇、筍乾，翻炒數秒後，淋入適量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮開後加半勺鹽、少許白糖，加入雞塊，倒入半瓶啤酒，加蓋燜15分鐘。

• 6.待湯汁逐漸收干時，再加少許鹽、加入剩餘的朝天椒、蔥段，燜1分鐘，就可以出鍋品嚐了！

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關鍵字: 魯菜 香菇 生抽