西葫芦鸡蛋饼非常家常的一个饼，可是很多人做不好只因为少了一样
夏天的饭怎么简单怎么来，怎么好吃怎么来，反正是既要简单又要很方便、快捷才适合夏天对吧。我们家晚上经常吃鸡蛋饼，挺方便的，时令的蔬菜和面粉混合搅在一起，放两个鸡蛋，平底锅上烙一烙，一道软香可口的鸡蛋饼就做好了，可是很多人做不好，我也有吃过同事做的，本来一个非常好的菜，却做出来硬巴巴的，按理说西葫芦通过加热以后，是非常软的，怎么做成饼以后就那么硬呢，我想说的你做法没错，肯定少了一步，所以做出来的饼才没有那么焦香，用我的办法，做出来的饼外面一层非常焦香，而里面还是西葫芦丝的软香，所以两者结合，才是口感最上盛的鸡蛋饼。再配上一碗精心熬制的小粥，那才是夏天最美的事情。
【制作步骤】
第一步：新鲜的西葫芦一个，去掉皮之后，再切成很细的丝待用
第二步：一个干净的空碗中，放入200克的面粉，两个鸡蛋，一勺盐，然后加水调成酸奶状的糊
第三步：最重要的在这一步了，放入适量的西葫芦丝，少许的葱花，2克的泡打粉，充分的搅拌在一起，可以多搅一会，让所有的食材充分融合。就是因为这2克的泡打粉的加入，才让这个菜更加软香，而且跟外表的焦形成极美好的口感。
第四步：我的锅和我家的汤勺，正好一次一勺的量，可以铺满这个平底锅，我这个饼的做法，即使厚点也是可以的，也非常好吃，待看到上面的糊凝固以后，翻面再煎，两面都煎至金黄色，这个饼就做好了
我老公吃的，放少许的咸菜，儿子非要卷点番茄酱吃，哎，真拿这两个人没办法。 是不是食材超级简单，而且这个真是特别适合夏天吃，菜也有了，饼也有了，只需要熬锅粥就可以开饭了
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