茄子不变软有秘诀，最好吃最别致的做法，一上桌就被疯抢
又到夏天，应季的蔬菜大量的下来了，菜市场里现在最便宜的菜，也就是茄子了，两根大长茄子才不到2块钱，可是茄子在所有人的印象中，炒出来，蒸出来，炸出来都是软塌塌的，也就是这个味道让一部分人很难接受这个美食，不管怎么做，就是不喜欢这软软的东西。
上周给孩子做薯条来的灵感，小试一手，没想到端上桌以后，全家人个个夸奖，说超级好吃。连我老公一向特别烦感茄子的人都说好吃。保留了这个菜本身内在的软，又给他增加了脆，让这道小小的菜变的并不普通。
脆，软软的茄子怎么做到脆？哈哈，当然有秘诀了，小小一个淀粉就能做到外焦了，焦香的外表，酥软的内心，这样的菜系我真的不怕你不喜欢。只要尝上一口，肯定轻松就被我俘虏了
我做菜吧，喜欢研究，特别是新菜系，今天又是一盘菜硬是做出了两种不一样的口感。请大家原谅我这么爱玩的小厨师
【制作步骤】
第一步：茄子洗干净，切成方块形状的长条
第二步：拍淀粉，这一步是今天的关键。茄子本身的湿度不用再做其他操作直接拍一层淀粉，然后撒上一层水之后，再拍上一层淀粉，（是撒水，不是沾水，就是用手指轻轻的把水点在茄子上面，）这样的动作重复三次，直到茄子外面能清晰看到一层薄薄的淀粉
第三步：把茄子放进去炸，因为裹了淀粉的缘故，很快就会炸至金黄色
炸好的茄子，我们先来第一种懒人吃法
都说了是懒人吃法，因为茄子炸的非常漂亮，外焦内软的，所以直接撒点烧烤料，就可以直接吃，超香不信你尝下，哈哈嘎嘎香
第四步：准备配菜，我们把茄子再换另一种吃法（蒜片，葱丝，辣椒丝，红萝卜丝）
第五步：锅中留底油，放蒜片，葱花爆香，放盐，十三香，鸡精，耗油，然后下入其他的两种配菜
第六步：倒入茄子，翻拌均匀，就可以了
没有太多的酱汁和水的存在，还是完整保留了茄子脆底，普通 的一盘家常菜，可比红烧的好吃多了
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