教主知道好久没有更新了，因为最近工作太忙，从冲绳回来后就一直处于熬夜加班的状态，而且教主也不能接受为了发评测而发评测的随便写写，所以就一直没推送，很抱歉，等最近忙完，教主会努力多写几篇补回来的！
文|教主
种草植藤已经很久了，但是因为各种原因迟迟未去评测，周边朋友对它的评价也是参差不齐，这更加引起了教主的好奇，听说有个厉害日本板前坐镇，到底好不好吃呢？这种吃货猎奇的情绪一直萦绕在教主心中久久不散。
和美食的相遇，有时是缘分，有时是冲动。在前一晚工作到凌晨四点后，教主决定要好好慰藉一下自己的努力，然后突然想起那悬在心头的植藤，打个电话预约后便一路向南了。
一直听闻植藤的鳗鱼饭被誉为深圳最棒之一，做为召唤过鳗鱼之神的教主必然是不能错过的，还有为了评测植藤的基本质素，教主还会散点几枚寿司感受一下他们在基础部分的出品。
去植藤和HYATT一样，需要在43楼的Lobby换乘电梯，稍稍有些许麻烦，不过在43楼看到如此好的天气时，昨晚加班的倦气便被太阳和蓝天治愈，如果下次不这么匆忙，在lobby坐坐喝杯咖啡应该也是很恰意吧。
一进植藤，就听见在冲绳很熟悉的三味线音乐，它的布局是最近很流行的料理台中心的方式，整体风格还是延续这家万豪简约典雅的style，大量的原木和花岗石的运用给餐厅带来了不俗的质感，也符合了植藤忠于原味的理念。
围绕在料理台附近的桌椅摆放得很有距离感，很好的保护了客人就餐的私密体验，窗边的位置不多，不过能直接饱赏深圳湾海天一色的风景，心情也会心旷神怡吧。因为有大面积玻璃窗户的原因，室内有很棒的光线，就餐体验也更加舒适。
服务员没有穿着夸张的和服，但是秉承了万豪还有高级日料店的贴心，甚至有时会觉的太殷勤的服务反而有些负担呢。服务员会详细的介绍菜品，伸手基本10秒内有人回应，而且还有个特别有气质的经理不时的会和顾客聊天，询问意见。
餐具很简约，不过细看质地和用料都是不错的，尤其是杯子的手感特别好，不过这个造型容量有限，教主又爱喝水，所以倒茶的服务员大概每几分钟就要来倒一次茶，还挺负担的。
教主先点了一份鳗鱼饭套餐，整个set是188元，比岩塩贵了将近70元，听闻这里的鳗鱼饭是每天清晨现买现杀，然后下单现烤，作为一个鳗鱼饭的痴迷爱好者，在来的路上就已经满脑子的鳗鱼饭了。
鳗鱼饭套餐前菜
前菜沙拉
食材都很新鲜，口感爽脆，不过！芝麻酱却调配的有些不够清爽，有点涩涩的感觉，用料都很不错，就是芝麻酱稍微欠缺了一些，对比岩塩的沙拉酱顿时差别还是很明显的。
蟹肉鱼子酱冰草配圣女果、姜煮金枪鱼（教主改的菜名，非餐厅的菜名）
煮物的金枪鱼肉深的教主的欢心，记得四叶好像也有一道类似的煮金枪鱼肉的前菜。肉质有点像鸡肝的口感，不过已经十分入味，每一口都能吃到浓郁的煮汁味和些许姜味，而且在嘴里是越嚼越香，很是喜欢。
左边的前菜做的颇有巧思，在圣女果里面塞了蟹柳、冰草、还有些许的鱼子酱，入口首先是霸道的圣女果味，把冰草和蟹肉的味道基本都遮盖住了，到了很后面才有些许鱼子酱的咸香在嘴里浮现，所以会有点失望，早知道分拆开吃可能会更好些。
前菜刺生
前菜的刺生给了两片akami，还有一片厚切的鰤鱼，问了板前，用的金枪鱼是冲绳岛产的，教主就一脸懵逼了。为什么回来还要吃冲绳的金枪鱼呢？！冲绳产的金枪鱼鱼肉味比较淡，对于吃惯蓝鳍金枪鱼的来说，总会觉得不够味道。
入口肉质柔软，熟成和解冻都做的十分到位，是深圳高级日料店少有的出色水平，刚刚提到，冲绳岛的金枪鱼肉味比较寡淡，而且时逢夏季，是金枪鱼比较消瘦的季节，所以也没有什么油脂感，但总体来说对鱼肉的处理和呈现都让教主有小小的惊喜。
鲥鱼是选了比较靠近腹部的位置，足够的厚切带来了不错的鱼脂味，肉身也处理的很好，柔软带有些韧劲，鲜味突出，能感受到白身鱼的清甜。另外值得一提的是，这里的山葵都是现磨的，配料也是下足了心思。
前菜牛蒡
用漬物的方式处理牛蒡，保持了牛蒡的爽脆，而且咸甜的调味很是开胃，细嚼有牛蒡的甜味缓缓出现，也是不错的小菜。
鳗鱼饭
吃完前菜后，服务员便安排上鳗鱼饭了，教主猜测，因为顾虑到上菜的关系，鳗鱼饭并没有一烤好就上，而是等客人吃完前菜后才把做好的鳗鱼饭呈上，因为可以发现鳗鱼的温度并不是刚烤好的感觉。
打开锦盒便闻到迎面扑来的鳗鱼香气，问了板前是采用关东做法，先蒸后烤，看起来有漂亮的金黄色，酱汁的香气也十分诱人，美中不足的是用了靠后的下半身部分，分量也比较少。
教主首先试试鳗鱼的味道，会感觉到鱼肉明显烤的太干了，边缘的肉质有点焦脆，试了一块中间的位置，发现鳗鱼选的比较清瘦，油脂并不丰盈，酱汁的味道比较清亮，缺乏老店的那种百年酱汁厚重感。
米饭达到了很好的水平，米粒饱满，有很好的嚼劲，入口松散，酱汁也能很好的附着，混着鳗鱼吃的时候，米饭与鳗鱼很好的融合在一起，一口下肚便是一种幸福感。
总的来说，对植藤的鳗鱼饭略微有些小失望，主要是鳗鱼烤的过干，鳗鱼选材也不够好，现在是夏季，正是鳗鱼当造的时候，所以应该有更多的油脂感才对，还有酱汁不够浓厚，总体来说算是中上水平，考虑到价格的话性价比不是很高。
金枪鱼中腩寿司、竹夹鱼寿司、被吃掉了的帆立贝寿司
教主一直觉得寿司是一家日料餐厅的基石，如果连寿司都不能做好，那也会对其他的菜式产生怀疑，所以教主点了三贯基础的寿司评测一下植藤的日料基础部分，这三贯寿司都是由日本板前捏制的。
金枪鱼中腩
可以从图片看到有漂亮的纹理，脂肪不算丰盈，只有淡淡的白色若隐若现，寿司捏制的形状不错，两边的鱼肉会向内翻转，米饭大小合适，已经在寿司饭和鱼生之间加了适量山葵。
入口的第一感觉就是chu toro柔软的肉感，嚼起来油脂还是有一定量，不过没有冬季的那种被油脂冲刷口腔的饱满，米饭入口后边自行散开，和鱼肉融化为一体，山葵在后期恰当的出现，那略带冲劲的清甜很好的化解了中腩的油腻感。
鹿儿岛产竹夹鱼寿司
竹夹鱼在夏季也是当造的时候，入口能感受到竹夹鱼肉那弹牙的口感，没有半点白身鱼的腥味，反而有股淡淡的甜感，而且油脂感也十分不错，这也是鹿儿岛产竹夹鱼的特点，鱼肉和寿司米的结合也很好。
在寿司这部分，出品要比教主预期的更好，从寿司米到鱼肉的处理都很不错（夏季的冲绳岛金枪鱼就这个味，不怪板前），而且这里的寿司价格非常合理，总的来说，寿司是很有性价比的，下次会再来专门品尝寿司。
餐后甜品
水果啫喱
抹茶奶冻
这应该是抹茶奶冻，抹茶味苦中带甜，厚重的奶香混在其中，味道是教主喜欢的不甜，口感顺滑，到了嘴里就会变成抹茶牛奶一样化开，很不错的甜品。
因为还要赶着回公司开会，所以只能匆忙结束这次的植藤评测，满心期待的鳗鱼饭不如预期，但是却遇到了超出期待水平的寿司，这一得一失应该就是吃货路上最有趣的体验吧。
植藤给教主的感觉还是非常好的，简约的装修，开阔的景观，细致殷切的服务，而且在日本板前的监理下，出品还是达到了较高的水准，是教主会愿意再来的餐厅。
听闻植藤还有个神秘的主厨菜单，也许下一次的冲动，就是它了。
—The End—
欢迎在评论处发表你对本次评测的意见，教主可是很希望能和你们聊天呢！
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教主，香港浸会大学硕士，中国青年创想计划大使，享什么创始人。
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