教主知道好久沒有更新了，因為最近工作太忙，從沖繩回來後就一直處於熬夜加班的狀態，而且教主也不能接受為了發評測而發評測的隨便寫寫，所以就一直沒推送，很抱歉，等最近忙完，教主會努力多寫幾篇補回來的！
文|教主
種草植藤已經很久了，但是因為各種原因遲遲未去評測，周邊朋友對它的評價也是參差不齊，這更加引起了教主的好奇，聽說有個厲害日本板前坐鎮，到底好不好吃呢？這種吃貨獵奇的情緒一直縈繞在教主心中久久不散。
和美食的相遇，有時是緣分，有時是衝動。在前一晚工作到凌晨四點後，教主決定要好好慰藉一下自己的努力，然後突然想起那懸在心頭的植藤，打個電話預約後便一路向南了。
一直聽聞植藤的鰻魚飯被譽為深圳最棒之一，做為召喚過鰻魚之神的教主必然是不能錯過的，還有為了評測植藤的基本質素，教主還會散點幾枚壽司感受一下他們在基礎部分的出品。
去植藤和HYATT一樣，需要在43樓的Lobby換乘電梯，稍稍有些許麻煩，不過在43樓看到如此好的天氣時，昨晚加班的倦氣便被太陽和藍天治癒，如果下次不這麼匆忙，在lobby坐坐喝杯咖啡應該也是很恰意吧。
一進植藤，就聽見在沖繩很熟悉的三味線音樂，它的佈局是最近很流行的料理臺中心的方式，整體風格還是延續這家萬豪簡約典雅的style，大量的原木和花崗石的運用給餐廳帶來了不俗的質感，也符合了植藤忠於原味的理念。
圍繞在料理臺附近的桌椅擺放得很有距離感，很好的保護了客人就餐的私密體驗，窗邊的位置不多，不過能直接飽賞深圳灣海天一色的風景，心情也會心曠神怡吧。因為有大面積玻璃窗戶的原因，室內有很棒的光線，就餐體驗也更加舒適。
服務員沒有穿著誇張的和服，但是秉承了萬豪還有高級日料店的貼心，甚至有時會覺的太殷勤的服務反而有些負擔呢。服務員會詳細的介紹菜品，伸手基本10秒內有人回應，而且還有個特別有氣質的經理不時的會和顧客聊天，詢問意見。
餐具很簡約，不過細看質地和用料都是不錯的，尤其是杯子的手感特別好，不過這個造型容量有限，教主又愛喝水，所以倒茶的服務員大概每幾分鐘就要來倒一次茶，還挺負擔的。
教主先點了一份鰻魚飯套餐，整個set是188元，比巖塩貴了將近70元，聽聞這裡的鰻魚飯是每天清晨現買現殺，然後下單現烤，作為一個鰻魚飯的痴迷愛好者，在來的路上就已經滿腦子的鰻魚飯了。
鰻魚飯套餐前菜
前菜沙拉
食材都很新鮮，口感爽脆，不過！芝麻醬卻調配的有些不夠清爽，有點澀澀的感覺，用料都很不錯，就是芝麻醬稍微欠缺了一些，對比巖塩的沙拉醬頓時差別還是很明顯的。
蟹肉魚子醬冰草配聖女果、姜煮金槍魚（教主改的菜名，非餐廳的菜名）
煮物的金槍魚肉深的教主的歡心，記得四葉好像也有一道類似的煮金槍魚肉的前菜。肉質有點像雞肝的口感，不過已經十分入味，每一口都能吃到濃郁的煮汁味和些許姜味，而且在嘴裡是越嚼越香，很是喜歡。
左邊的前菜做的頗有巧思，在聖女果裡面塞了蟹柳、冰草、還有些許的魚子醬，入口首先是霸道的聖女果味，把冰草和蟹肉的味道基本都遮蓋住了，到了很後面才有些許魚子醬的鹹香在嘴裡浮現，所以會有點失望，早知道分拆開吃可能會更好些。
前菜刺生
前菜的刺生給了兩片akami，還有一片厚切的鰤魚，問了板前，用的金槍魚是沖繩島產的，教主就一臉懵逼了。為什麼回來還要吃沖繩的金槍魚呢？！沖繩產的金槍魚魚肉味比較淡，對於吃慣藍鰭金槍魚的來說，總會覺得不夠味道。
入口肉質柔軟，熟成和解凍都做的十分到位，是深圳高級日料店少有的出色水平，剛剛提到，沖繩島的金槍魚肉味比較寡淡，而且時逢夏季，是金槍魚比較消瘦的季節，所以也沒有什麼油脂感，但總體來說對魚肉的處理和呈現都讓教主有小小的驚喜。
鰣魚是選了比較靠近腹部的位置，足夠的厚切帶來了不錯的魚脂味，肉身也處理的很好，柔軟帶有些韌勁，鮮味突出，能感受到白身魚的清甜。另外值得一提的是，這裡的山葵都是現磨的，配料也是下足了心思。
前菜牛蒡
用漬物的方式處理牛蒡，保持了牛蒡的爽脆，而且鹹甜的調味很是開胃，細嚼有牛蒡的甜味緩緩出現，也是不錯的小菜。
鰻魚飯
吃完前菜後，服務員便安排上鰻魚飯了，教主猜測，因為顧慮到上菜的關係，鰻魚飯並沒有一烤好就上，而是等客人吃完前菜後才把做好的鰻魚飯呈上，因為可以發現鰻魚的溫度並不是剛烤好的感覺。
打開錦盒便聞到迎面撲來的鰻魚香氣，問了板前是採用關東做法，先蒸後烤，看起來有漂亮的金黃色，醬汁的香氣也十分誘人，美中不足的是用了靠後的下半身部分，分量也比較少。
教主首先試試鰻魚的味道，會感覺到魚肉明顯烤的太乾了，邊緣的肉質有點焦脆，試了一塊中間的位置，發現鰻魚選的比較清瘦，油脂並不豐盈，醬汁的味道比較清亮，缺乏老店的那種百年醬汁厚重感。
米飯達到了很好的水平，米粒飽滿，有很好的嚼勁，入口鬆散，醬汁也能很好的附著，混著鰻魚吃的時候，米飯與鰻魚很好的融合在一起，一口下肚便是一種幸福感。
總的來說，對植藤的鰻魚飯略微有些小失望，主要是鰻魚烤的過幹，鰻魚選材也不夠好，現在是夏季，正是鰻魚當造的時候，所以應該有更多的油脂感才對，還有醬汁不夠濃厚，總體來說算是中上水平，考慮到價格的話性價比不是很高。
金槍魚中腩壽司、竹夾魚壽司、被吃掉了的帆立貝壽司
教主一直覺得壽司是一家日料餐廳的基石，如果連壽司都不能做好，那也會對其他的菜式產生懷疑，所以教主點了三貫基礎的壽司評測一下植藤的日料基礎部分，這三貫壽司都是由日本板前捏製的。
金槍魚中腩
可以從圖片看到有漂亮的紋理，脂肪不算豐盈，只有淡淡的白色若隱若現，壽司捏製的形狀不錯，兩邊的魚肉會向內翻轉，米飯大小合適，已經在壽司飯和魚生之間加了適量山葵。
入口的第一感覺就是chu toro柔軟的肉感，嚼起來油脂還是有一定量，不過沒有冬季的那種被油脂沖刷口腔的飽滿，米飯入口後邊自行散開，和魚肉融化為一體，山葵在後期恰當的出現，那略帶衝勁的清甜很好的化解了中腩的油膩感。
鹿兒島產竹夾魚壽司
竹夾魚在夏季也是當造的時候，入口能感受到竹夾魚肉那彈牙的口感，沒有半點白身魚的腥味，反而有股淡淡的甜感，而且油脂感也十分不錯，這也是鹿兒島產竹夾魚的特點，魚肉和壽司米的結合也很好。
在壽司這部分，出品要比教主預期的更好，從壽司米到魚肉的處理都很不錯（夏季的沖繩島金槍魚就這個味，不怪板前），而且這裡的壽司價格非常合理，總的來說，壽司是很有性價比的，下次會再來專門品嚐壽司。
餐後甜品
水果啫喱
抹茶奶凍
這應該是抹茶奶凍，抹茶味苦中帶甜，厚重的奶香混在其中，味道是教主喜歡的不甜，口感順滑，到了嘴裡就會變成抹茶牛奶一樣化開，很不錯的甜品。
因為還要趕著回公司開會，所以只能匆忙結束這次的植藤評測，滿心期待的鰻魚飯不如預期，但是卻遇到了超出期待水平的壽司，這一得一失應該就是吃貨路上最有趣的體驗吧。
植藤給教主的感覺還是非常好的，簡約的裝修，開闊的景觀，細緻殷切的服務，而且在日本板前的監理下，出品還是達到了較高的水準，是教主會願意再來的餐廳。
聽聞植藤還有個神秘的主廚菜單，也許下一次的衝動，就是它了。
—The End—
歡迎在評論處發表你對本次評測的意見，教主可是很希望能和你們聊天呢！
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教主，香港浸會大學碩士，中國青年創想計劃大使，享什麼創始人。
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