贵阳新东方烹饪学院
特别喜欢菌类，尤其对云南的菌类有一种相见恨晚的情节。比如鸡枞。
鸡枞是一种来自云南的珍贵野生菌，云南人心目中对鸡枞还是颇有偏爱的，同样在《舌尖上的中国》秘境里有出境的鸡枞是寄生于蚁穴和森林的鲜甜味菌类首选。
但是由于鸡枞每年只有三个月的时间能吃到鲜菌，且不能人工栽培，而是白蚁培植，生长地点下方通常就是蚁窝极为珍稀，于是当地人就想出了油炸封存的方法把鸡枞的美味可以保留长达一年之久，并取名“油鸡枞”，这也是那些顶级吃货们才懂的私藏美味。
油鸡枞的味道到底有多让人上瘾？可以说就这么一筷子油鸡枞放到面条、米饭里时，比平时多吃一碗完全是小意思。自从有了油鸡枞，冰箱里的老干妈就再也没动过。
来分享一些网上的鸡枞的销魂吃法。
「NO.1芒果油鸡枞色拉」制作时间：10分钟
需要准备食材：芒果若干只，油鸡枞
最近正是吃芒果的好季节，松茸君便诞生了把芒果和油鸡枞放一起吃的黑暗料理的念头。
把芒果去核切成两瓣，每一瓣果肉上划十字刀，注意不要划破芒果皮，否则会翻不出芒果花
切好十字刀的芒果肉往外翻开形成芒果花并摆盘
淋上油鸡枞即可食用，至于口味嘛并没有那么腹黑，芒果的甜伴着鸡枞的香，只有吃过的小伙伴才可以get啦。
「NO.2油鸡枞炖蛋」
制作时间：20分钟
需要准备食材：鸡蛋2只、盐、小葱、生抽、盐、油鸡枞
首先取一大锅烧水，准备鸡蛋2只，加少量盐打匀
小葱洗净去除葱白部分切末
在蛋液中缓缓加入温水（水大概是鸡蛋两倍的量），边加边搅拌，一定要加温水不要冷水哦，这样最后的成品会比较嫩
水开后把蛋液放入锅中蒸15分钟，时刻观察
出锅后淋上一大勺油鸡枞，一小勺生抽，撒上葱花就可以开动啦。当嫩滑的炖蛋遇上油鸡枞的口感简直太妙不可言，油鸡枞可以把再简单的食材也变得口感丰富起来。
「NO.3秋葵油鸡枞炒饭」
制作时间：15分钟需要准备食材：秋葵一小把、洋葱半只、煮好的米饭（最好是隔夜饭）、盐、油鸡枞
取半个洋葱切末，秋葵去头尾切成小块
准备一小锅水烧开，把秋葵放入
焯水1分钟后迅速捞出
热锅倒油，放入洋葱煸炒出香味
依次加入秋葵和米饭翻炒，在差不多米饭可以粒粒分明时加入2勺油鸡枞和一点点盐，继续翻炒均匀
在闻到浓浓的鸡枞香味之后撒上葱花就差不多可以出锅啦，最后做出的炒饭会带着天然的鸡枞菌香，一口接着一口瞬间一大碗就下肚了，鲜的眉毛都要掉下来啦。
不多说拉，我要去吃鸡枞了。
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美食对于每个人来说定义都不一样，生活中每个人都会吃到很多美食，做为80后的我为了生活走南闯北也有些年头了，不管走到什么地方对当地美食都是情有独钟，那年自己刚来云南讨生活的时候吃了一次当地的美食包浆臭豆腐，从此让我再也忘不掉这个美味了，分享一下我吃到的包浆臭豆腐。
制作好有点发臭的包浆豆腐，鸡蛋液中浸泡2分钟让臭豆腐全部沾满鸡蛋液。
锅中热油冒烟后臭豆腐下入锅中煎至两面金黄，臭豆腐煎的过程中会鼓起肚子慢慢变圆。
煎好的包浆臭豆腐盛入盘中，蘸上一点云南特有的香辣蘸水料，味道那叫一个香，那叫一个回味无穷，这个包浆臭豆腐给我的印象最特殊，至今也忘不掉那种特别的味道，说说你吃过的那些美食让你忘不掉的吧？
刀鱼鱼圆是我一生吃过的最美的食品了，那是十二三年前，到张家港市，以前称沙洲，一个朋友招待的，其味鲜美无比，假装斯文的我们，本性暴露，停不下嘴来，好在主人知道客人爱吃，数量准备的多。至今回味，仿佛其味犹在。
ttttt偶然相识
令我品尝一次就难以忘怀的是佛山的美食，佛山市顺德区有许多风味独特的美食，大多选用顺德当地的食材，如陈村粉是广东的粘米粉制成的，光滑且口感柔软，双皮奶，炸牛奶是由顺德水牛奶制作，趁热吃可感受到浓郁的奶香
Victor77115838
吃过的美食多了，最难忘的是罗非鱼，没想到吧，什么罗非鱼能叫美食还难忘呢？是在普洱的一家农家乐吃到的烤罗非鱼，佐料就是傣味烤鱼的佐料，没什么特别的，可鱼不一般啊，听老板说是地下泉水养一年，什么饲料都不喂，用铝箔纸包上烧，烤出来居然像果冻一样，吃不出肉丝，入口即化😋味道难忘啊。
秋陨2
我最难忘的是我妈炒的醋溜土豆丝😂😂😂真的，小的时候天天盼望着我妈妈炒醋溜土豆丝，但是鉴于天天吃土豆会导致营养不良，我苦心的娘亲总是隔好久才炒醋溜土豆丝。
说真的，我可以拿醋溜土豆丝拌面吃，夹馍吃，卷饼吃等等好多种吃法，可就是吃不腻！那种淡淡的醋味，混合着炒熟的蒜苗、葱、姜、干辣椒香味闻起来简直太过瘾了！真的是想都流口水🤤😂😂那种入口后脆爽，酸咸适中的口感让人无法自拔，每次，我把盘子都能给舔干净😂😂😂
原以为是小时候没吃过啥好东西，嘴馋导致爱吃醋溜土豆丝，长大了吃了不少东西，尝过不少味道，但始终还是最爱醋溜土豆丝。
在外求学四年，外地参加工作三年有余，自成年以来，吃我妈妈炒的醋溜土豆丝的次数屈指可数。还是戒不掉醋溜土豆丝，但每每自己做时又做不出那种味道；想来还是对我妈始终眷恋着。敲下这些字的时候，我更加确定了，我最难忘也是最爱的便是我妈妈炒的醋溜土豆丝了！想必每个人记忆里，心里总还是最爱妈妈的那道菜了！
心酸的酸枣
我记得94年上大学时，有个同学的妈妈给他送来了一锅清炖猪蹄，然后用麻油，小米辣，泡菜的盐水做调料，吃的我汗水直流，嘴巴辣的直吐舌头，但是就是不想停嘴！宿舍的六个同学就如猛虎下山般，一锅猪蹄，不到十分钟就洗完了！吃完了，各自咂着嘴，期待下次还要！
高山上的猪
偶这一生难忘的美食是老爸所煮的菜，他所煮的菜配料从卟乱来乱下，腊田鼠，是我一生中吃过顶级腊味，这除了老爸情怀之外，还有其技术问题，记得当时偶问为神马多加这东西时老爸总是笑着说，有它会好吃的，儿时回忆，满满追忆!
