受眾群體的收窄讓競爭進一步加劇，國內外乳企的業績受到不同程度波及。為保持業績持續增長，乳企紛紛探尋多品類及業態的發展。2019年底，健合、惠氏以及伊利相繼殺入羊奶粉領域。同樣，在雙千億的目標下，“失去”君樂寶的蒙牛注資妙可藍多，掘金奶酪細分市場。在業內人士看來，2020年，細分領域將成為乳企們的新戰場，行業集中度提升。
關鍵詞一：細分市場
2019年11-12月，健合、惠氏以及伊利相繼推出嬰幼兒配方羊奶粉的動作讓該細分領域熱度攀升。與此同時，在嬰幼兒配方羊奶粉領域已佔有一定份額的澳優加大成人羊奶粉等品類的佈局。同年底，蒙牛入股妙可藍多，劍指奶酪市場。
細分市場已成為各大乳企比拼的新戰場。貝因美總經理包秀飛在接受媒體採訪時表示，傳統牛奶粉只是基礎產品，未來細分市場的機會更突顯功能性，比如在增強兒童體質或保護視力等方面，以及技術含量更高的特殊醫用配方奶粉領域。
蒙牛相關負責人在接受北京商報記者採訪時表示，蒙牛在羊奶粉、奶酪的佈局較早，已經完成較好的資源佈局和品牌、產品儲備。例如液態奶、嬰配奶粉等領域的有機系列產品，來自澳洲牧場的朵拉小羊嬰配羊奶粉，與 Arla合作引入中國了一系列丹麥高端奶酪，面向低齡消費者的奶酪棒產品等。2020年，蒙牛會繼續針對高端、細分市場需求，推出一系列新品，滿足和帶動消費需求，繼續在行業中保持引領地位。
乳業分析師宋亮分析認為，對於專業程度較高的嬰幼兒配方奶粉企業加快向專業營養食品轉型符合當前中國人口變化、專業性延申和渠道變革等趨勢。“各大乳品企業將依靠資金、技術等優勢，不斷進行產品結構升級，向新興乳品品類和非乳品類進軍，如保健食品，迎合消費升級的多樣化市場需求。同時伴隨著“吃奶”教育引導不斷深入，以及家庭式烘焙興起及迅速發展，將推動奶酪、黃油、奶油等深加工產品市場需求繼續保持高速增長。
關鍵詞二：強者愈強
目前，傳統牛奶粉市場格局已定。在人口出生率下降以及最嚴配方註冊制等因素影響下，企業兩級分化，優勢向龍頭企業聚攏。無論哪一戰場，擁有資金以及品牌等優勢的乳企可以迅速佔領市場份額，小企業將被洗牌出局，行業集中度將再進一步提升。
數據顯示，奶粉行業來看，飛鶴、惠氏、達能、美贊臣、君樂寶、美素、伊利、A2、澳優、合生元、貝因美、蒙牛雅士利總體市場佔有率達到90%，比2018年提高5個百分點。市場集中度提升讓中國乳業競爭格局進入到“相持”階段。
據宋亮介紹，近幾年，龍頭企業營收及利潤均高於行業平均速度在增長，推動市場集中度不斷提升，同時高附加值產品大多都集中到龍頭企業身上。其結果是大批中小企業，特別是部分區域龍頭企業經營業績下滑明顯，2019年約60%企業處於虧損或潛在虧損狀態，兩級分化嚴重。以奶粉為例，目前集中在陝西、黑龍江等地，大批中小奶粉企業即便通過配方註冊，但也會陷入資金短缺困境，市場品牌開發不足，渠道拓展能力差，部分企業在2020年面臨退市。
澳優相關負責人告訴北京商報記者，近兩年特別是嬰幼兒配方奶粉註冊制實施以來，乳業的經營門檻變得越高，而隨著消費者品牌意識的逐步加強以及企業加速全渠道佈局及新零售的快速發展，行業集中度大幅提升，強者繼續增長，細分品類高歌猛進，這個趨勢在2020年無疑還將延續。
關鍵詞三：資本助力
對於中小乳企以及渴求更大發展的乳企而言，在行業競爭加劇的背景下，併購出售加速的同時，2020年或將有更多企業藉助資本市場的力量進行發展。
2019年，是中國乳業在資本市場非常活躍的一年。資料顯示，2017年以來，區域乳企掀起了一陣上市潮，飛鶴、新希望乳業、均瑤、君樂寶、衛崗、完達山、菊樂、花花牛、天友、風行乳業、廣澤股份等紛紛籌備上市。如今新希望乳業、廣澤股份、飛鶴等企業已經成功完成上市進程。
陝西紅星美羚股份有限公司相關負責人彼時在接受北京商報記者採訪時表示，選擇在A股上市的原因是為獲取更多的資本市場助力，增加大眾對企業和品牌的信心，加快企業的成長，並以此為契機，全面助力奶山羊產業的發展。
據瞭解，陝西紅星美羚乳業股份有限公司創建於1998年，全產業鏈經營，集奶山羊良種繁育、乳製品研發以及生產加工與銷售等為一體，為陝西省農業產業化重點龍頭企業。2019年7月，曾從新三板摘牌的陝西紅星美羚股份有限公司遞交A股上市申請書。 此外，蒙牛收購貝拉米、新希望乳業收購福州澳牛、聖元國際收購艾倍特乳業，乳業併購進入高潮期。數據顯示，在2018-2019年期間，前20強企業中有19家企業參與了超過75個併購、合資、戰略聯盟或資產處置。 宋亮認為，在存量競爭下，企業業績能夠大幅增長的可能性越來越小。當奶粉行業進入強者與強者的“相持”階段，容易出現強者併購強者的情況。2020年不排除龍頭併購龍頭、大龍頭收購小企業、部分奶粉資產再次被出售的情況。
乳業專家王丁棉在接受北京商報記者採訪時表示，2020年行業的競爭點之一就是大品牌併購中小品牌以及渠道商整合。
記者手記：
寫這篇行業梳理給我最大的感悟是，新聞最有意思且最有必要的點就在於採訪，也許過程曲折，會存在被拒絕的情況，但一定要爭取更多的溝通。通過交流，不斷印證甚至推翻原有思路或想法的過程是有趣的，同時可以進一步加深對行業的理解。
北京商報記者 錢瑜 姚倩/文並攝
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