有約君說
現在物質越來越豐富，人們的生活條件越來越好，很多人注重養生保健。但養生方法五花八門，讓人應接不暇，有些人照著做非但沒有效果，甚至還引起不適。到底問題出在哪裡？養生的關鍵是什麼？該怎麼看待備受推崇的食療？……
養生助延年益壽 也要重生活質量
“大家越來越注重養生，這是好事，但有沒有想過養生的目的是什麼？”周教授指出，現在很多人雖注重養生，但容易走入誤區，對養生的目的沒有正確認識是原因之一。
比如，有些人一聽說五穀粥養人，便幾乎天天吃、頓頓吃，並講究各種禁忌，這也不能吃、那也不能碰，過得像苦行僧一樣，雖然覺得寡淡無趣、很辛苦，但為了“長命百歲”，還是在苦苦支撐。
“有些人因此過得並不開心，生活沒有質量，這還怎麼養生？”周教授說，正如《黃帝內經》所述，人的生命要經歷生、長、壯、老、已的過程，即出生、成長、壯盛、衰老和死亡5個階段，這是自然規律。而得當的養生，確實有助於延緩從“壯到老”、從“老到已”的過渡。推遲老年病的到來、延長壽命是養生的長遠目的，而儘量提高生活質量、活得舒服是近期目的，兩者都不能偏廢。
忽視“三因”制宜 生搬硬套小心傷身
周教授認為，要形成能提高自己生活質量和防病益壽的個性化養生方法，《黃帝內經》闡述的“三因”制宜——因人、因時、因地而異是基本的指導原則：
因人而異：每個人的性別、年齡、生理、心理等因素各有不同，養生不能忽視這些個體差異。
因時而異：一日之內有晝夜交替，一年四季有時序變化，所以養生應順應天時，日出而作、日落而息，春夏養陽、秋冬養陰。
因地而異：地理環境可以影響人體，比如嶺南地區高溫時間長、四季不明顯，春夏多雨、天熱地溼，嶺南人脾多虛弱、病多痰溼，養生應將這些地域特點考慮進去。
“瞭解了‘三因’制宜，就知道為什麼養生方法不能生搬硬套，而應根據個體差異和所處時間、空間的變化去調整。”周教授強調說。有些人照著別人介紹的養生方法做非但沒有效果，甚至還適得其反，問題就出在生搬硬套，忽視了因人、因時、因地制宜。
比如，端午節前後雨水增多，氣溫升高，溼邪、暑邪更盛，飲食上宜袪暑利水，綠豆粥、冬瓜湯就有這種功效，有些人天天喝沒事，但對於一向脾胃虛寒、容易腹瀉的人來說，這類性味寒涼的湯水喝多了卻更傷脾胃。還如，夏天暑溼重時，嶺南人會在街邊涼茶鋪買一杯清熱消暑的涼茶喝，這種獨特涼茶文化的形成跟嶺南地區溼熱的氣候特點是分不開的。
食療能治病？千萬莫痴信！
“民以食為天”，雖然養生的內涵很豐富，但食養（或稱食療）幾乎是最受關注的養生手段了。
“中醫藥學的學術特色是整體觀念和辨證論治，食療亦不離其宗，強調要因人因病辨證施膳。”周教授說，中醫臨床食養學不單著眼於食物的營養，還著眼於食物的性味，認為藥物具有寒、熱、溫、涼四氣，辛、甘、酸、苦、鹹五味，食物也不例外。因此，必須根據體質的寒熱虛實進行辨證施食，不要道聽途說，人家吃什麼有用，未分寒熱虛實、不加辨證就跟著吃，小心養生不成反傷身。
對此，周教授引用唐代孫思邈的論述說：“安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥”。他進一步解釋說，合理的飲食是“安身之本”，就像《黃帝內經》闡明的：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，也就是說，日常應以五穀雜糧為主食，配合五畜肉類的補益、水果蔬菜的輔助以充盈各種營養成分，才可能有健壯的體魄。雖然中醫倡導“雜合而治”，食物療法可以輔助、彌補藥物或其他療法的不足，但代替不了藥物所起的作用。
太多不切實慾望易傷身
“孫思邈《千金要方》謂‘人命至重，有貴千金’。中醫壽命學對鮮活生命的認識‘重神輕器’，人的生命是看不見、不可數、形而上者的精氣神和看得見、可數量、形而下者的臟腑形骸在時間和空間的表現。功能、感覺是‘形而上者’、不可數的，而內臟的結構是‘形而下者’，可以用現代醫療手段檢查清楚。而養生的最高境界是對這種看不到的功能狀態的調養，也就是古人崇尚的‘神調’。”周教授說，所以，養生更應重視“養心”、“養神”。而提到“養心”，古人有“清心寡慾”之說。當然，有適當的慾望和更多的追求本非壞事，但若太過不切實甚至是不當的強求，就要及時反省了。
“多欲易傷身，這不是藥補或食補力所能及的。”周教授說，現代社會物質的大量豐富又撩起人們更多的慾望，離古人提倡的“清心寡慾”、“無心得大還”的境界越來越遠。對於多數生活早已超溫飽和小康，但工作壓力相對較大的都市人來說，適當地卸下精神包袱，養精蓄銳，少做些無謂虛耗精力和心神的事，可能比吃什麼大補的藥食都更重要。
他認為人活著最重要的是要有感恩和自強的信念，感恩父母、先祖、家國；自強則要確立自己努力的方向，易經謂“天行健，君子以自強不息”。對生活，對工作，不要過於計較，不要總為個人私利打小算盤，為社會做貢獻，人生更精彩。他說：“對我而言，只要盡心盡力為病人著想，病人信任和託付我，就感到心情愉快，精神滿足，自然就不會累了。”這也從另一個角度印證了清代醫家程國彭的養生忠告：“食補不如精補，精補不如神補。”
養生誤區
誤區一：
“不該吃的東西”再喜歡也只能忍了
什麼是“不該吃的東西”？有些病人需要忌口的，有些是道聽途說吃了會影響病情、會“傷身”的，是真的不能吃、還是不能多吃？很多人都搞不明白。所以，每次出診，都有病人會問周教授：我很想吃某樣食物，不知道能不能吃？或者什麼時候才能吃？
周教授常會笑答：“那東西又不是毒藥，吃一點又何妨？”
其實，除了對某些食物過敏不能吃，或像痛風之類對高嘌呤的食物要慎吃少吃之外，日常飲食在講究均衡的原則上，還應尊重不同的人有不同的口味。比如有的人偏愛鹹，太淡了他一點也不想吃。如果他患了高血壓，確實應該少吃鹹，但太淡了他可能什麼都吃不下去，沒了胃口，營養跟不上，身體還更差，還不如就讓他吃鹹點，只要總量控制、吃少點，問題也不大。
誤區二：
吃素“辟穀”刻意減肥防病
現在生活條件好，一日三餐營養很足，有些人管不住嘴吃多了導致肥胖，確實容易增多“三高”等疾病風險。有些上了年紀稍微有點發福的老人家因此一味節制飲食，刻意吃素甚至禁食或以不恰當的“辟穀”來控制體重，結果導致營養不良、免疫力低下。
周教授說，肥胖的確可引起多種疾病，但有人天生就體形偏胖，只要是在可控範圍內，就不必刻意減肥，刻意“清淡”度日盲目求瘦，以免營養跟不上、身體抵抗力下降、體質變差，甚至損害到臟器功能，就更得不償失了。
圖@視覺中國
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