“现在的价钱太低了，要是不着急用钱，估计都不会轻易出手卖货，要是卖了铁定赔钱！”山东金乡县蒜农耿大叔感慨道。
辛辛苦苦忙一季，到了收获时节，蒜农等来的不是丰收的喜悦，而是着实令人心酸的价格。数据显示，6月以来，山东金乡县大混级大蒜价格为1.15元/斤左右，同比下跌约43.14%。
低迷行情下，蒜农普遍惜售，蒜商多数也处于观望状态，两者之间玩起“心理博弈战”。
蒜价大涨大跌有规律可循，“蒜周期”一般持续时间为三至五年，建议蒜农利用专业的互联网平台，及时关注大蒜种植动态，调整种植结构。
同时，完善深加工产业，拉长产业链，拓宽大蒜销售渠道，以及完善大蒜保险体系，增强蒜农抗风险能力。
蒜价持续低迷
“现在大蒜的批发价比去年还便宜，我们店里需求量比较大，准备找合适机会再囤一些。
”聊起最近的菜价，北京地区一家重庆火锅店老板说，去年以来，蒜价整体比较便宜，相比2015年的高位，现在的蒜价“很亲民”。
6月25日，普通大蒜每斤平均价为1.5元，普通新蒜每斤平均价为1.4元，而在2017年6月25日普通大蒜、新蒜每斤平均价分别为3元、1.95元。
而在大蒜主产地，蒜价更是低廉。
国际大蒜贸易网数据显示，6月初以来，蒜价整体呈现震荡下行走势，目前山东金乡大混级价格为1.15元/斤左右，同比下跌54.9%。
不仅如此，市场上更是传出山东产区新蒜收购价每斤跌破1元的消息。此外，一些当地人在计算种植收益后，认为以当前的蒜价卖货就是赔钱，不意愿再搭入人工成本去采摘，因此也导致当地的田间地头出现成片未收获的大蒜枯萎、倒伏。
“今年新蒜自上市至今，价格一直呈现下滑趋势，主要在于此前连续几年蒜价大幅涨价，吸引蒜农积极扩种，造成今年新产大蒜供应量较去年继续增加。”
影响大蒜价格的因素有很多，最主要的就是供需关系。“今年蒜价低迷的主要原因就是供应量偏大。”
据国际大蒜贸易网统计，2017/2018年度全国大蒜面积同比增长约8%，各地大蒜单产或增或减总体基本持平，再加上库内老蒜剩余量为近年最大，使得今年新蒜初上市就面临供应充裕局面，价格持续走低。
蒜农蒜商展开“心理”博弈
与消费者的愉悦截然相反，新蒜价格的持续低迷，导致蒜农普遍惜售，蒜商多数也选择观望。
“由于新蒜价格已经回归到近几年低位，出售价格尚不够老百姓的种植成本，蒜农卖货意向不高，出货速度较往年偏慢，其中一部分人在捂货等待行情好转，一部分人开始有序逐步出 货。”
蒜农对于今年蒜价态度悲观，在新蒜入库前期，蒜农惜售情绪强烈，多数意向蒜价上涨。
“囤蒜属于高风险、高回报的项目，赶上好的光景，确实能挣不少钱，不好的时候，赔钱也是常有的事情，甚至还会血本无归。”一位不愿具名的大蒜储存商说道。
如何规避“蒜周期”困扰
实际上，大蒜市场有这样一种说法：高一年，低三年，稳三年。蒜价的大涨大跌也会对蒜农及百姓的生活带来影响。
农产品市场的天秤一端连着生产者，一端连着消费者，“菜贱伤农”、“菜贵伤民”，如何才能有效规避价格大涨大跌带来的价格波动风险？
“蒜周期”中，蒜价大涨将会给蒜农带来丰厚收益，蒜价过低则对蒜农造成损失。若要规避价格大涨大跌的波动风险，蒜农必须了解“蒜周期”出现的根本原因。
“蒜价大涨大跌有规律可循，一轮‘蒜周期’的持续时间一般在三至五年。
蒜农种植具有一定的盲目性，一般在蒜价上涨时，会扩大种植面积，造成第二年总量大增；在价格大跌时，一般会减少种植面积，造成第二年总量下降。”
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