笑烟雨523
望梅止渴的故事，大家都知道吧，这个传说始于曹操，故事中的梅就是夏天里的杨梅， 杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效， 杨梅饱满的颗粒状果肉， 胭脂色的果汁， 酸甜味的口感， 似乎女人比男人更爱它~
杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用，所含的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、预防衰老， 加入冰糖小煮后冷藏， 汁水更浓更养人，消食又健康
【杨梅糖水】
天然水果里的女人汤
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【用料】
新鲜杨梅一斤左右
家用细盐，颗粒冰糖
【做法】
1，新鲜杨梅在自来水下先冲洗干净
2，放入一小勺细盐泡半小时左右
3，泡过之后的杨梅放入煮锅中 ，加入矿泉水或纯净水，放入适量冰糖
4，大火煮开后换小火焖5分钟左右即可关火，放凉后食用或者进冰箱冷藏更佳
杨梅糖水，做法非常简单，营养却非常好，是我们女人的美颜水果汤，千万别错过~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
杨梅，营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12％～13％，含酸量为0.5％～1.1％，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅作为果中佳品，具有良好的药理作用，中医认为，杨梅有生津止渴、消食开胃、除湿、解暑止渴、清肺润喉等功能，常用于积食不化或胃肠炎引起的吐泻或痢疾等。杨梅的功效主要体现在以下几个方面：
一、助消化增食欲
杨梅含有多种有机酸，富含维生素C，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
二、祛暑生津止渴
杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑的良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。用鲜果50克至100克洗净生食，早晚各一次，对口干舌燥，低热烦渴有良好的疗效。
三、益肾利尿除湿
四、抑菌止泻消炎
杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。杨梅叶子所含的杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、慢性咽喉炎等。杨梅用食盐腌制，取数枚以开水泡服，或杨梅泡酒，可治胃肠胀满或急性肠炎引起的腹痛吐泻，痢疾腹泻。
五、降血压防中风
杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100毫克左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。
六、防癌抗癌
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
七、减肥美容抗衰老
杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是现代人们减肥的理想水果。
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酸甜的杨梅一直是山农的最爱，先用淡盐水侵1刻钟后，沥干多余水分。在从顶部开始一圈一圈的咬掉杨梅的果瓤，好吃又好玩。如果占着蜂蜜或混着酸奶、炼乳一起食用的话，那简直舌尖的美味。杨梅还有“果中玛瑙”之称，它不但有丰富的营养物质，还有很高的药用价值，因此深受山农及广大人们的喜爱。到底吃杨梅对我们有什么好处呢？请看下面介绍。
一、杨梅的营养价值
杨梅，属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
二、杨梅的药用价值
杨梅全身都是宝，性平、无毒，果实、核、根、皮均可入药，杨梅叶子有杨梅黄酮具有收敛剂、兴奋剂、催吐剂的作用，针对腹泻、黄疸肝炎、淋巴结核等疾病有一定疗效。杨梅树皮有抗氧化性，可消除体力自由基，泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。果核可治脚气，根可止血理气。
三、杨梅的食用价值
杨梅制作的食物也是很好的食疗佳品，如杨梅酒、杨梅汤、杨梅饮品等，它们具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、美容养颜、抗癌防癌、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能。
偷偷告诉大家，山农喜欢杨梅的原因是：杨梅的针对想减肥的人，是很有帮助的。对习惯性便秘的人也是有很好改善效果的。
四、杨梅的禁忌
杨梅性温热、味酸，多食会有周身发热、多痰等上火的反应，因此内热火旺体质尽量少食用。杨梅的酸性也会损齿损筋，有口腔溃疡者慎食。因此吃后应及时刷牙，保持口腔环境。
山农村民笑哈哈
夏季虽然烈日炎炎,但也是享受甜蜜瓜果的时节。杨梅是夏季深受大众们喜爱的水果，颗颗泛着紫红色让人垂涎欲滴，饱满多汁。拿起一颗放在嘴里咬上一口，酸酸甜甜的杨梅汁在舌尖绽放，说到这里都忍不住流口水了，反正味道极其的美味，也是个人比较喜爱的一种水果。杨梅不仅仅是酸甜多汁，其经济价值、营养价值和药用价值也是非常之高。
1.增加食欲促进消化
杨梅的本身含有非常丰富的有机酸，能够帮助人体增加食欲，维生素c的含量也是非常丰富的。食用之后能够增加胃中的消化，从而达到消化食物，促进食欲的效果。
2.消炎止泻
杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
3.防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
4.祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
对于杨梅的吃法也是多种多样，在不改酸甜味道的同时，更是让口感变得更加的美味。
通常杨梅的吃法是经过盐水的泡制之后便可以食用了，那么到底还有那些美味的杨梅吃法呢？
1.杨梅干
杨梅干是需要将杨梅放在锅中，在加入适当的白糖，小火慢煮之后放在太阳底下晾晒，最后撒上一层白糖之后就可以慢慢享用了。
2.杨梅酱
第一步先把杨梅浸泡30分钟；第二步把杨梅去核待用；第三步将杨梅切碎并放入锅中，放入适量的白砂糖；第四步等杨梅出了水，开始放在火上熬制，并不停的搅拌以防止糊锅，第五步加入泡软的吉列丁片；第六步看到杨梅酱熬好后关火。晾一会就可以食用了。
3.杨梅酒
杨梅酒也是一种极其美味的饮品。选用新鲜洗净的杨梅，放入广口瓶中。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式。倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。喝的时候加入冰块和蜂蜜，味道非常美妙。
来自潮汕的美食家
1、杨梅中是含有杨梅素，杨梅素是能够直接兴奋人体的肾脏组织，能够间接性的加强肾脏利尿的效果。
2、杨梅有一定的排毒作用，杨梅中含有非常多的纤维素，能够促进肠道的蠕动，将肠道的垃圾排出去起到排毒的效果，有效预防出现便秘的症状。
3、杨梅具有消暑解渴的作用，在夏季，有些朋友们会有口干舌燥的症状，大家可以直接喝杨梅酒，可以起到非常好的消暑解渴的效果。
4、杨梅也可以保护人体的心脏组织。杨梅中是含有非常多的矿物质钾，可以保护人体的心脏，还能够降低血压，预防人体出现各种心血管性的疾病。
5、杨梅中是含有非常多的有机酸类的物质，还含有一些维生素c，具有非常强的开胃效果，能够加强肠胃的消化，同时还能够促进胃酸的分泌，提高食欲。
不同颜色的杨梅其实也代表了杨梅的几个品种，杨梅主要的颜色有紫色荸荠杨梅、红色东魁杨梅和白杨梅，市场售卖最多的是紫色杨梅和红色杨梅，白杨梅少见。
购买杨梅时，首先我们可以看颜色，一般选择颜色鲜艳、有自然均匀光泽的杨梅，比如紫黑色和紫红色的杨梅，这里要避免选择颜色过于暗红和发黑的杨梅，因为这种杨梅可能已经变质，还有一种颜色发青或者青红色的杨梅也不要选择，这些颜色杨梅很可能是未成熟的杨梅。
其次，我们还要感受下杨梅的手感，优质新鲜的杨梅软硬适中，如果手感过软说明此杨梅太过成熟，不容易保存;如果肉质太硬的杨梅口感一般较酸涩，多半是未成熟的杨梅。
再其次我们要闻一闻杨梅的气味，新鲜杨梅本身带有一种水果的清香味，而如果你闻到有酒味或其他异味，说明这杨梅时存放了较长时间，已经发酵产生的酒精的味道，不建议选购。
当然我们还可以品尝品尝它的味道，一般优质杨梅汁液丰富，肉质鲜嫩，没有多余的渣滓，相反如果你吃到的杨梅缺乏水分且伴有渣滓，说明此杨梅存放时间过长，口感已经变差，可以放弃购买了。
通过以上技巧我们知道要选择紫红色或紫黑色、软硬适中且具有清香味，尝起来无渣滓、汁液丰富的杨梅，不过之前也说过杨梅非常不易储存，常温下放置一两天就会变质，那么如何正确保存杨梅呢?大家可以把买来的杨梅装入保鲜袋中，封好口后放入冰箱冷藏可保存3~5天。也可以把买回的杨梅清洗干净之后装入密封袋中放入冷冻室保存，这种方法可以将杨梅保存一年之久哦。
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杨梅：年来最忆吾家果
对于我个人而言，杨梅是最能慰藉我的思乡情绪和思念之情的水果。当年在国内读书的时候，每到杨梅季节，就会特别地思念家乡的杨梅;而如今，每当看到杨梅成熟，我就禁不住想起我的奶奶。
又到了杨梅上市的季节了，市场上零星得出现了一些仍然显得鲜红的杨梅，有经不住诱惑的女士已经迫不及待地弯腰挑选，这个时候买杨梅的一般都是高级吃货，好吃酸也能吃酸而且不问价钱，因为味蕾的记忆已经被唤醒了。
我们常说“适口为珍”。指的是个人的口味是有区别的，“萝卜青菜各有所爱”。食物这东西有人视为珍宝有人可能见之反胃，并无绝对标准，所以，所谓的“美食家”往往不过是喜欢吃、吃的多而已，不是味道的权威。
人总有偏好，只有绝大多数人喜爱那才是硬道理！ 就潮汕水果而言，我感觉，杨梅是最被普遍认可的水果，很少听说有不喜欢杨梅的潮汕人，特别是女性！
不少潮汕人甚至以杨梅为荣，误以为杨梅是潮汕的特有产品。杨梅不易保鲜，更经不起颠簸，过去很难做到异地销售，吃到的都是当地的品种，所以会给人错觉，以为，只有本地才产杨梅。
近些年，潮汕引进了不少新品种，大家才知道，原来，江浙一带才是杨梅的主产区。但这并不妨碍大家对杨梅的追捧。记得当年在北京读书，暑假回到汕头，奶奶总是惋惜感叹杨梅冬（潮汕话“冬”为“季节”的意思）已过！令我对杨梅也增添了几分渴望和向往！吃不到的东西总是更能勾起味蕾的骚动！
原来在农村的时候，我们家里包有山林，那么山林里面也有许多杨梅，一到杨梅季节，那可以说"简直是吃个饱"。潮汕地区认为，杨梅是滋补的水果，吃的再多也没有关系，不像有些水果，被认为会上火啊，会寒气太重啊，会伤身体。杨梅恰恰被认为是有百利而无一害的！长辈总是无私地把最好的东西留给子孙们，所以，即使我后来到城里生活，到外地读书，奶奶一定会记得，每年杨梅季节都会托人把杨梅送到城里来，让我们品尝。杨梅对于我来说，它不仅仅是一种非常可口酸甜的水果，它更饱含着一份浓浓的亲情。
直到后来无意中看到明朝礼部尚书孙升的一首诗，觉得感同身受！孙升为浙江余姚人，明显是个吃货，在京为官时每到夏至就想到家乡的杨梅，于是写下：“旧里杨梅绚紫霞，烛湖佳品更堪夸。自从名系金闺籍，每岁尝时不在家。”
想想这哥们怀念起杨梅来心中是怎样地躁动和郁闷啊！ 清代杨芳灿也曾写下怀旧诗《迈陂塘·杨梅》：“夜深一口红霞嚼，凉沁华池香唾。谁饷我？况消渴，年来最忆吾家果。”
潮人陈益群
优点：
1、减肥美容抗衰老 杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。
2、祛暑生津止渴 杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。
3、助消化增食欲 杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
4、防癌抗癌 杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
5、降血压防中风 杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100毫克左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。 6、益肾利尿除湿 杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用。
7、抑菌止泻消炎 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。
禁忌：
1、杨梅切不可多食，甚能损齿及筋。 2、杨梅忌生葱。
3、杨梅多食令人发热。
4、血热火旺人，不宜多食杨梅。
5、杨梅多食发疮致痰。
农民阿瑞
眼下时节又到了吃杨梅的时候了，像我家店里每年五一到端午期间是杨梅最佳销售时间。但是杨梅保质期短，我们一般用冰袋存储售卖，另外，杨梅因为外观的特殊性，容易爬进小虫，落入灰尘，所以，友情提醒大家:食用杨梅之前需要用淡盐水稍微浸泡一下。
下面我们来说说杨梅的营养价值。杨梅的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
科学研究表明每100克杨梅营养素含量如下:水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。
怎么样？眼花缭乱了吧？这说明杨梅的营养非常丰富，营养价值高。杨梅，性温，甘酸。食之可生津止渴，和胃消食。又有治烦渴，吐泻，痢疾，腹痛，涤肠胃，解酒等功效。
萱水果坊
我是旷慧，健康系师姐。
昨晚看朋友圈，很多朋友都吃起了杨梅，鲜艳欲滴，让我大咽口水啊。杨梅有“果中玛瑙”的美称，虽然还没得尝下，既然提起了，今天我们一起来看看吧。
杨梅的营养价值
优质杨梅果肉富含膳食纤维、镁、钙、铁、锌、钾等矿物质、维生素A、维生素C、维生素E和一定量的蛋白质、脂肪，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅有什么好处呢？一起来看看吧。
吃杨梅的好处有很多，比如：
1.促进消化
杨梅一般口感味酸，有助于增加胃中的酸度，帮助消化食物。
2.排毒减肥
杨梅中含有膳食纤维，刺激肠道蠕动，帮助排便。
养颜抗衰老富含维生素C，而且杨梅所含有的花青素、有很好的抗氧化作用。
3.稳定血压
含有钾，有助于控制血压的平稳。
4.抑菌
实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，
5.生津止渴
新鲜杨梅能和中消食，生津止渴，可以预防中暑。
吃杨梅要注意什么呢？
尽管吃杨梅有那么多的好处，但是也不能大量的食用。
- 杨梅味酸，患有胃病的人应尽量少吃，因为杨梅可以刺激胃酸分泌，加重胃的负担。若要食用杨梅，建议在饭后，适量食用。
- 大家都知道吃多味酸的食物，会牙齿酸软，如果大量的吃杨梅，会对牙齿造成损伤的。建议在食用杨梅后要及时的漱口或是刷牙，以免对牙齿造成损坏。
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旷慧温馨提示：
杨梅长虫了能吃，杨梅虫是果蝇的幼虫，它本身是无毒无害的，而且还是一种优质蛋白。
挑选杨梅时，一定要挑选新鲜的，果皮完整无破损，颗粒饱满的为好。过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。
营养博士旷慧
杨梅成熟的季节又到了。我相信很多人都吃过杨梅，也喜欢吃杨梅。
我老家农村里也种有杨梅。我小的时候也经常利用放牛的机会去摘杨梅吃，吃不完就打包回家和家人分享。摘杨梅、吃杨梅成为了我们小时候的一种难忘的记忆。可是有谁能说得清楚吃杨梅的好处呢？
一是助消化。杨梅酸中带甜，但总体是酸的多，直接生鲜的吃，特别开胃，特别爽口，有助于消化。如果杨梅品种是本地的，个子一般比较小，一些人喜欢用牙齿咬碎杨梅核，连核带肉一起吃，这样对增强胃功能更有好处。但小孩和老人不建议咬核吃，容易伤牙。如果一次性吃多了，牙齿很酸软。小时候我们在外吃杨梅经常吃到牙软，结果回家连饭也吃不下了。
二是助解渴。我想很多人还记得三国演义中的曹操“望梅止渴”的故事吧。说的是曹操带兵打仗的路上，看到大家口很渴，行走无力气没精神，就说前面有一片杨梅林，大家走一会就到了。官兵听了精神一振个个勇往直前。仅仅听到杨梅两个字就流口水了，如果真正的吃到嘴里岂不更爽了？你说是不是？
三是助减肥。杨梅的口味非常特别，偏酸，典型的国际口味，维生素C特别多。有选择的吃杨梅，既助消化，也助消脂减肥。
当然杨梅是露天栽培，直接接触空气，容易沾上灰尘，也容易钻进小虫子。大家吃杨梅之前一定要注意清洗，以免吃坏肚子，也不要一次吃过量。
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