留白

木薯粉可以做很多美食。粘性是肯定会具备的，但是不会和糯米粉那样粘度大。

关于做粉角不成功的问题，我不太清楚你做粉角的步骤，我就说几个比较常见的问题，你可以参考一下，对比自己的做法。

1、粉一定要用开水来搅拌揉面。一点点加水，防止过稀。

2、面揉好之后一定要盖住，要不然很容易干，那样就不好包。

3、和平时包饺子一样，皮的厚度很重要，要是太厚的话，效果就不会那么好。

水晶饺

材料：木薯淀粉450克，开水260克，胡萝卜一个，地瓜一个，玉米一个，五花肉200克，葱花适量

步骤：

1、五花肉腌制入味，胡萝卜和地瓜刨成丝，压干水份，加入适量盐粉和葱丝拌均匀。玉米剥成粒。备好待用。

2、淀粉倒在盆，慢慢加入开水，边加开水边搅拌。开水加完后，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉捏（会有些烫手），揉到成团，不沾手不沾盆，粉团光滑即可。

3、用湿布或盖子盖住粉团保持湿润不干，每次取小个粉团擀平压模。（最好不要一次性擀完，防止干掉，先做几个，包完再擀）

4、用做好的皮包饺子，什么造型都可以。

5、开水上锅蒸20分钟左右，皮透明就熟了。木薯粉一定要蒸煮熟，不然可能会有食物中毒。

还有很多其他做法

芋圆

材料：花心番薯2个（蒸熟后薯泥要300克），木薯粉120克，玉米淀粉适量（防粘用）

步骤：

1、红薯去皮洗净切成薄片上锅蒸至熟烂。先倒一半的木薯淀粉进不锈钢盆里，将蒸熟的红薯趁热倒入盆里，用搅拌刮刀边拌边加入剩下的木薯粉。

2、拌至不烫手时用手揉成面团，放台面整圆压扁，用擀面杖轻轻擀开成1cm厚片。

3、用面包刮刀压整齐周边，用刀切成约1cm宽的条状。再横切成小块。

4、撒上玉米淀粉防沾，用刮刀轻翻几下芋圆就完成了。

（做好一次吃不完可以装保鲜盒里放冰箱冷冻保存，想吃时就像煮汤圆一样。）

5、煮芋圆需要水开后才加入，煮至浮起来再加半碗冷水，再煮开就可以捞出放入各种糖水里一起吃，过一下冰水口感更佳。加上其他喜欢的配料即可食用。

牛奶黄金糕

材料：木薯淀粉560克，鸡蛋8个，酵母10克，黄油20克，玉米油28克，细砂糖168克，水30克，鲜奶油400克

步骤：

1、.黄油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均匀，小锅煮到黄油和白糖融化，放凉备用。（一定要晾凉）

2、酵母10克＋水（凉水或者温开水）30克，混合均匀。

3、在一个无水无油的盆里，鸡蛋8个＋白砂糖60克打发，至湿性发泡

4、把木薯淀粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5、酵母先放入30克水化开，再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。

6、再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。

7、最后把全蛋液倒进去，用搅拌刮刀一字（"Z"字）来回翻拌均匀，像做蛋糕一样的手法。搅拌好后，放置1小时，每20分钟搅拌一次，共搅拌3次。搅拌三次后，倒在蒸盘里（30cm ），再放置1小时，不用再搅拌了。

8、上锅蒸30分钟。取出脱模即可食用。

黑白芝麻糕

材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯淀粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克

步骤：

1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁机打成白芝麻浆。倒入大碗里。

2、加入剩下的所有材料的一半。这样白芝麻浆就做好了。黑芝麻浆也用同样的办法。

3、放到锅里蒸。每一层蒸3分钟。最后一层蒸10分钟就ok了。

南宁美食部落

木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，它无味道、无余味，较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，用来制作麻薯，芋圆之类的甜点，或虾饺，凉皮等小吃也不错哦~

下面给大家分享一个制作芋圆的配方：

紫薯 2个

红薯 1个

芋头 4个

木薯粉 适量（上述食材称重后一半的量）

做法：

1.将紫薯、芋头、红薯隔水蒸熟，去皮压成泥，分别装在三个容器中称重。

2.按照每种食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋头泥加入50克木薯粉）和成团。

3.将各种面团分别搓成直径大约2厘米的长条，切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圆上撒点木薯粉，手掌张开，将小段面团挨个画圈搓圆。

5.将芋圆冷冻保存，随时可以煮了吃。在煮芋圆的时候记得等熟了以后过凉开水，增加它的Q弹口感哦~煮好的芋圆可以加入适量的牛奶，椰奶，红豆，龟苓膏等食材，味道会更好哦~

再来个韩国大热的麻薯面包的配方：

木薯粉 200g

高筋面粉 30g

鸡蛋 1个

黄油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 适量

做法：

1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成团，再加入芝麻揉均匀。

2，滚成大团松弛30分钟后，再分割成30g一个的小圆团滚圆

3，烤箱预热220度后，放入中层烘烤20分钟即可。

值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用，通常我们买到的木薯淀粉是可以放心食用哒~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

kaoker烘焙

珍珠奶茶的珍珠

将剩下的木薯粉中的15g洒在案板上，将搅拌好的面团倒在上面，等面团稍微凉一点，和木薯粉一起揉成光滑柔软并有弹性的面团，其余的木薯粉根据面团状态添加。

❸

取一盆放适量生粉，将面团揉成小圆子，放入盆中，均匀裹上生粉。烧一锅水，水沸后放入搓好的小圆子煮1分钟，煮到圆子都涨大，关火焖3分钟，捞出后用凉开水冲洗几遍即可放入奶茶中。

TIPS

——

● 过凉水的目的是为了让珍珠的口感更Q弹

黄小厨

水晶汤圆，怎么样很美吧？足以惊艳四座。

常见的汤圆，都是用糯米粉制作成的。晶莹剔透的水晶汤圆，则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮，晶莹剔透，馅料若隐若现，仿佛薄纱遮面的一位婉约美人。口感上也要比糯米粉的汤圆更加Q弹软糯爽滑。

这个最重要的是要用热水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

汤圆皮：木薯粉200克，热水155Ml

汤圆馅：紫薯、蜂蜜、白砂糖适量，奶黄馅适量。

做法：

1.木薯粉加入开水，慢慢加，不要一次性全加进去，因为木薯粉品牌不同吸水性也不同。

2.一边加一边揉，直到看不到干粉，揉光滑，包上保鲜膜静止20分钟

3.紫薯上锅蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太湿了，不好成团。

4.醒好面团搓条切丁，比饺子皮小点，擀薄。这样煮出来才透明噢。

5.擀好取适量馅包好挫圆。

6.水要烧开后放汤圆煮8分钟左右。

厨房小语：

剩余的吃不完话，包好了可用保鲜袋放好，放冰箱冷冻保存，下次直接煮熟即可。

包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅；

等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。

梅依旧

我用木薯淀粉做过芋圆和水晶蒸饺，具体做法大家可以点击我的头像然后就可以观看制作视频了。

食材： 木薯淀粉、紫薯、红薯

步骤：

1.紫薯、红薯去皮切片上锅蒸熟。

2.捣成泥，少量多次加入淀粉，揉成面团，紫薯方法一样。

4.搓成长条，切成段 搓成长条 切成段

5.撒上干淀粉防止粘连

吃不了的可以放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮。

6.水开下锅煮，都飘起来就熟了捞出过凉水。

搅拌一下 好吃的芋圆就做成了。

水晶蒸饺的做法大家可以点击我的头像观看具体视频。

班班日记

可以做木薯糍粑，自己喜欢放啥馅料就放啥馅料，蒸着吃很美味的，也可以煎，就分享个视频给大家吧！喜欢的朋友欢迎收藏、关注！\n

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农家平子

笋粄！像包饺子一样但里面的馅是竹笋、香菇、瘦肉、豆腐干、木耳！

罗杏云

可以做水晶蒸饺，水晶包子，也可以做成甜品，芋圆什么的。用木薯粉要注意和面的时候必须用开水，用筷子搅拌的和面，不然和不起来面。。

拜托了大胃王

木薯淀粉可做粉饼，粉条丝，粉条块，布丁，蛋糕和其它小食品，煮成江糊后也代替胶纸糊贴，因此本质应是粘的，木薯淀粉呈白色，无气味，还可作为医药外敷，能消肿去毒，但人食用须加热煮熟，不然是有中毒现象。

關鍵字: 木薯 生活 粉角