文/老虎頭上的兔子
第一道，當然不可少的，就是孜然雞翅。在雞翅的正反面用刀劃上幾刀，以便醃製時入味。把鹽和料酒、薑片放入雞翼盤中，攪拌均交，醃製1小時左右，如果想更入味，可以提前一晚上醃，放冰箱保存。鍋內燒油爆香蒜薑末，然後撈起。下雞翅，分別煎至兩面金黃，淋上醬油、料酒、灑上小勺白糖燜煮一會，出鍋後撒上孜然粉和蔥花就行了，很有食慾的一道菜，聞著香噴噴。
孜然炒烤肉。牛柳切片，厚薄要適中，大約2到3毫米，加入入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、蠔油，均勻攪拌並抓勻後，加入少量的芝麻油，再拌勻。加入大蔥和香菜梗然後放入冰箱冷藏醃製大概20分鐘。配菜選用青椒和洋蔥。切小塊狀備用。鍋內燒油，下牛柳和配菜一起翻炒，牛肉在下鍋之前先紅椒絲和另外的大蔥拌勻。牛柳不能炒太久，斷生之後加入醬油和蔥花或香菜，就可以裝盤了。
孜然魷魚。魷魚切成切寬約2釐米的條，然後放麼碗里加入鹽，用手抓勻，醃製大概10分鐘。鍋裡燒油，下醃好的魷魚進行爆炒，出水後，把水分倒掉。喜歡辣的可以倒入幹辣椒或鮮的也行，然後加入多一些的孜然，翻炒均勻，使魷魚均勻的裹上孜然粉即可，最後撒上蔥花，完美！
孜然排骨。排骨切成段，倒入裝有蛋液的碗中，攪拌讓排骨均勻吸收，加入鹽、白酒、澱粉，抓勻並醃製大概15分鐘。鍋裡燒油，下排骨炸至炸至熟透，並撈出瀝油大概1分鐘，避免讓排骨外焦內不熟。剛才的油繼續加熱，再次放排骨，重新炸大概30秒至排骨表面酥黃，撈出。鍋洗乾淨，熱鍋不放油，下一勺的孜然粒並炒香。下蒜片然後排骨，加入京蔥，中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用。
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