豬肉如此美味又必不可少，我們不禁有很多擔心與疑問：我們吃的豬肉從何而來？安全與否？加工過程是否衛生？“病死豬”肉是否會流入市場？今天，讓我們和區動監所的工作人員一起走進“豬肉歷險記”，來看看我們買到的豬肉到底經歷了哪些“不為人知”的故事吧。
第一站：入場檢疫
凌晨兩點，來自四面八方的生豬準備進入屠宰場，每一頭豬的“身份信息”都可以追本溯源，從源頭拒絕“黑豬”流入市場，駐場官方獸醫要對每頭生豬進行臨床檢查，檢查結果也要記錄在案，隨時可以查驗。
每頭豬的來源與檢疫信息都有完整記錄
第二站：宰前檢查
為了防止生豬在宰前出現健康問題，在待宰圈內，每隔兩個小時就要進行一次待宰巡查。屠宰前兩個小時內再進行待宰檢查，保證每一隻豬都是健康的進入屠宰線。
入場之後的生豬要進行“待宰靜養”
第三站：同步檢疫
屠宰過程中檢疫人員要全程跟進，頭蹄和體表檢疫、內臟檢疫、胴體檢疫等多道程序是必不可少的，異常產品嚴禁流入下道工序。任何病豬都逃不過檢疫。
任何病變與寄生蟲都逃不過檢疫人員的眼睛
第四站：旋毛蟲、 “瘦肉精”檢查
旋毛蟲是肉眼無法觀察到的問題，顯微鏡下它就無處遁型了，瘦肉精都有專門的檢測工具，快速檢測卡科學有效，三分鐘就能完成瘦肉精檢測。
檢疫當然不止是“表面功夫”，更要“細緻入微”
第五站：複檢
檢疫過程越“繁瑣”，我們的安全也就越能得到保障，在同步檢疫結束後，官方獸醫與企業肉檢人員會再次對檢疫檢驗情況進行復查，這是生豬屠宰的最後一道“關卡”。
通過這關，豬肉就是安全的啦！
第六站：加蓋印章
對於過了關的豬肉，駐場官方獸醫就會加蓋我們熟悉的“滾花印”，藍色的“肉檢驗訖”檢疫合格印章和紅色的“肉品品質檢驗合格”印章。
吃了這麼多年豬肉終於知道這些章是什麼了
第七站：出具證明
蓋了章的豬肉還要出具《動物檢疫合格證明》和《肉品品質檢驗合格證明》，俗稱“兩章兩證”，然後准予出場。 只要購買的豬肉‘兩章兩證’齊全，咱們就可以放心吃啦！
印製兩證
第八站：出場
凌晨五點，天還沒有亮，屠宰車間外等候的商販從檢疫人員手中接過“兩證”，將檢疫完成的豬肉搬上了車。運往了北碚的市場、超市、千家萬戶……
代表檢疫合格的“兩章兩證”
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