麵包粉與高筋麵粉有什麼區別
麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（添加劑），一般只用加工麵包、也適合麵包。
高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩等。
麵包粉製作麵包方法
1、食材：主料，麵包粉250g、溫牛奶120g，輔料，植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個、鹽1/3小勺、酵母2g。
2、麵包機版甜麵包的做法步驟：一：鹽、糖、雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、麵包粉過篩，放到桶裡。上面挖個小坑，加入酵母。
5、選擇“和麵”程序，時間為30分鐘。因為麵包桶是長方形的，所以4個角會有些麵粉攪不到，需要手動用刮刀輔助一下。
6、第一次和麵結束，再重複進行一次。這樣可以使麵包更有韌性。
7、二次和麵結束後，選擇“發酵“程序，程序是1小時30分鐘，不一定要按照這個時間，將麵糰發到2倍大即可。
8、將發好的麵糰取出排氣，揉到發酵前的大小。
9、平均分割成三份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取一份擀成長條，捲成卷，長度要和麵包桶的寬度差不多。
11、將面卷放入麵包桶，進行二次發酵。這次發酵不要選擇“發酵”程序，因為程序的前20多分鐘是要進行攪拌的，會破壞造型。直接放到桶裡，蓋上蓋子發酵就可以了。
12、發酵到2倍大，選擇“烘烤”程序。程序是50分鐘，其實烤35分鐘就行了。
麵包粉可以做饅頭嗎
可以，不過有的人說蒸出來是麵包味。
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。
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