王菲、李連杰、孫儷，那麼多明星都吃素！長期素食身體會有哪些變化？
作為典型的肉食動物，關於素食，我知道的不多。
畢竟，人類進化了幾十萬年才爬上食物鏈的頂端，可不是為了吃草。
然而，事情正在起變化…
因為，最近我認識了一位堅持素食的朋友。
據說，她在看到某地狗肉節的屠狗照片之後，就下定決心完全不吃雞蛋、牛奶在內的動物來源的食物，堅持純素食。
好吧，好吧…
其實，人們選擇素食的理由五花八門，這裡舉幾個比較有名的栗子：
天后王菲，因信佛吃素多年
孫儷娘娘為了保持身材也是蠻拼的
由於皮膚過敏，才女范曉萱在母親的建議下開始素食
身為聯合國環保大使的周迅，現在基本吃素
見到美食“人生理念都得錯亂一下”的吳大叔，竟然也開始吃素了，別問我為什麼
相比之下，許多人選擇素食，是相信素食是一種健康的飲食方式，能促進、維持身體的健康，降低某些疾病的患病風險。
那麼，長期素食的人，身體會發生什麼樣的變化呢?素食真的能減肥、養顏嗎?會不會導致營養不良?降低性趣的說法又是真的嗎?
素食：身體的奇妙變化
素食大體上可分為兩種。一種是完全不吃包括雞蛋、牛奶在內的動物來源食物的純素食，另一種是吃蛋、奶，或吃其中一種的“蛋奶素”。相較而言，後者更容易做到營養均衡。
素食能夠減少動物性食物的攝入量，從而減輕肝腎的負擔。植物性食物中包含多種溶性維生素，鉀、鎂、鈣等礦物質元素，膳食纖維和低聚糖，大量抗氧化物質，能夠調節腸道菌群，促進人體的新陳代謝。
在保證營養均衡的前提下，素食確實能讓人感覺身體充滿活力、神清氣爽。
國外的相關研究也發現，就總體而言，素食者患高血壓、心臟病、糖尿病的風險較低，肥胖的危險也比較小;而純素食的人平均血壓和平均體重最低，腸癌、前列腺癌危險也最低。
素食減肥?不一定!
素食食材在口感上比較清淡，還不抗餓。
烹飪時如果不多加油和調料，很難堅持吃下去，平時也需要常吃素餅之類的小點心來緩解飢餓感，這些東西其實熱量也不小。
所以啊，通過素食減肥，除非你有很大的毅力，不然還是比較困難的。
素食一定會營養不良嗎?有可能!
拋開營養均衡來談素食，就是耍流氓。
碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、膳食纖維等人體必需的營養素，同樣可以通過植物性食物來獲取。
然而，很多素食者並不清楚如何保持營養均衡，特別是一些僅僅為了減肥而吃素的人，認為素食就是吃大量蔬菜水果，其他什麼都不吃。
錯誤的飲食結構，很可能導致營養不良，出現脫髮、皮膚鬆弛、怕冷、精神萎靡、貧血、內分泌紊亂等現象。
保持營養均衡不是一件容易的事情。需要選擇什麼樣的食物，如何搭配，這些都是有學問的，選擇素食之前，不妨先諮詢營養師和相關的醫生。
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